어패류의 살과 내장을 소금에 절여 발효시킨 요리.
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식품 :
오징어
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맛 :
소금, 술, 맛술
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요리 :
절이다
어패류의 살과 내장을 소금에 절여 발효시킨 요리.
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식품 :
호야
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맛 :
소금, 술, 맛술
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요리 :
절이다
게의 중장선(中腸線)이라는 조직이며 갑각에 붙인 채로 굽거나 스시의 재료로 한다.
가볍게 수분을 빼낸 오징어를 가볍게 불에 직접 구운 요리.
어개류 따위의 살의 수분을 가볍게 빼내느라 말린 요리.
소금에 절인 고등어를 쌀겨와 고춧가루 등으로 한 번 더 절인 요리.
달걀을 풀어 다시국물을 섞고 말면서 구운 요리.
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식품 :
고등어, 식초 다시마
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요리 :
절이다
한 입 크기로 양념한 복어를 직화로 구운 요리.
뼈를 바른 장어를 꼬치에 꿰어 양념을 하지 않고 찐 다음, 매콤달콤한 간장 소스를 바르고 다시 구운 것
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식품 :
장어(뱀장어)
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맛 :
구이 양념장
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요리 :
굽다
고등어를 간장 등의 조미료에 절인 후, 말려 구운 요리.
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식품 :
고등어
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맛 :
간장
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요리 :
말리다, 굽다
어개류 따위의 살의 수분을 가볍게 빼내느라 말린 요리.
밥공기(자완)에 푼 달걀, 건더기, 육수를 넣고 섞어 찜통에 찐 요리.
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식품 :
닭 안심, 파드득나물, 표고 버섯, 계란, 은행
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요리 :
찌다
바지락을 조미료로 간하고 술과 함께 찐 요리.
두부, 곤약, 가지 등에 체에 거른 된장을 묻혀 구운 요리.
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식품 :
가지
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맛 :
덴가쿠 된장
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요리 :
스아게(튀김옷을 입히지 않고 튀긴것)
여러가지 재료를꼬치에꽂고빵가루를묻히고기름에튀겨담아낸요리.
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식품 :
빵가루
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맛 :
식용유
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요리 :
튀기다
닭고기에 얇게 옷을 입혀 기름에 튀긴 요리를 말함.
복어에 얇게 튀김옷을 입혀 기름에 튀긴 요리.
어패류, 채소 등 재료에 튀김옷을 입혀 기름에 튀긴 모둠 요리.
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식품 :
밀가루
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맛 :
식용유
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요리 :
튀기다
달걀을 풀어 다시국물을 섞고 말면서 구운 요리.
고등어를 간장 등의 조미료에 절인 후, 말려 구운 요리.
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식품 :
고등어
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맛 :
간장
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요리 :
말리다, 굽다
바지락을 조미료로 간하고 술과 함께 찐 요리.
밥공기(자완)에 푼 달걀, 건더기, 육수를 넣고 섞어 찜통에 찐 요리.
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식품 :
닭 안심, 파드득나물, 표고 버섯, 계란, 은행
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요리 :
찌다
어패류, 채소 등 재료에 튀김옷을 입혀 기름에 튀긴 모둠 요리.
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식품 :
밀가루
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맛 :
식용유
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요리 :
튀기다
복어에 얇게 튀김옷을 입혀 기름에 튀긴 요리.
식초를 섞은 밥 위에 재료를 얹고 손수 만든 7가지 초밥 모둠 요리.
김 위에 식초를 섞은 밥과 참치를 얹고 함께 말아서 한입 크기로 썬 초밥 요리.
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식품 :
참치, 김, 초밥
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요리 :
썰다, 감다
김 위에 식초를 섞은 밥과 재료를 얹고 함께 말아서 만든 초밥 요리.
식초를 섞은 밥 위에 해산물과 달걀 지단, 채소 등의 재료를 흩뜨린 초밥 요리.
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식품 :
푸른 차조기 잎, 우엉, 당근, 표고 버섯, 계란, 초밥
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맛 :
식초
식초를 섞은 밥 위에 고등어를 얹고 다져서 형태를 만들어 한입 크기로 썬 초밥 요리.
우동에 채소, 튀김, 날달걀 등의 재료를 넣고, 국물과 함께 끓인 전골 요리.
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식품 :
파, 표고 버섯, 계란, 지쿠와, 유부, 우동
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요리 :
졸이다
*여기에는 대표적인 식자재만을 한정해 기재하고 있으며, 그 밖의 재료가 사용되는 경우도 있습니다.또한 시기적 요인과 식자재 입하 상황에 따라 메뉴와 요리 종류가 변경될 수 있으므로 양해해 주시기 바랍니다.
*사진은 샘플입니다.
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