요리 장르

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초밥 /해산물

초밥 /해산물

스시는 지금 세계 각국에서 'Sushi'라고 말하면 통할 정도로 일본을 대표하는 요리가 되었다.스시의 기원은 멀리 거슬러올라가 나라 시대 (710-794)에 이미 알려져 있었다고 한다.세계로 퍼진 것은 메이지 (1868-1912) 이후이다.날 생선에 거부감이 있는 외국인들도 스시를 선호하게 된 것은 스시가 건강에 좋은 점과 할리우드 스타들이 스시 요리점에 가는 것을 품격 있게 생각했기 때문이라고 한다.

오코노미야키 / 밀가루음식

오코노미야키 / 밀가루음식

오코노미야키는 오사카를 중심으로 인기가 있는 캐주얼한 음식으로서 물에 푼 밀가루에 계란, 다진 양배추, 해산물, 돼지 고기 등을 넣어 철판에 구운 것이다.다 구워지면 소스를 얹고 파래나 가츠오부시를 뿌려 먹는다.일본 전역의 오코노미야키는 대체로 이런 오사카 스타일이지만 히로시마 지역의 오코노미야키는 밀가루를 푼 반죽을 얇게 늘인 후 많은 야채와 메밀 국수를 넣고 굽는다.

고기구이 / 곱창

고기구이 / 곱창

야키니쿠는 일본인들이 좋아하는 메뉴 중 하나다.야키니쿠를 먹을 때는 대부분 전문점에 간다.주로 쇠고기를 불에 직접 구워 먹는 '야키니쿠'는 야외에서 먹는 바베큐, 스테이크 하우스 등에서 먹는 스테이크, 집에서 먹는 철판 구이 등과 똑같은 재료를 사용하지만 맛이 전혀 다르다.

이자카야

이자카야

간단한 음식과 주류를 부담없이 즐길 수 있는 곳으로 많은 가게가 저녁부터 영업을 시작한다. 가격이 비교적 저렴해서 남녀 직장인들이 퇴근길에 여럿이서 들려서 이야기하며 마시거나 먹는 곳이다.대학 근처의 이자카야는 학생들로 꽉 차 있기도 하다.큰 소리로 떠들거나 웃어도 주위를 그다지 신경 쓸 필요가 없어서 편안하게 즐길 수 있는 것이 이자카야의 좋은 점이다.

다이닝바 / 바 / 맥주홀

다이닝바 / 바 / 맥주홀

다이닝 바는 주류도 풍부하고 식사도 제대로 할 수 있는 음식점이다.이자카야와의 차이는 분명하지 않지만 이자카야가 일본식이라면 다이닝 바는 서양식이다.식당의 구조와 메뉴가 미국 및 유럽 스타일이다.이자카야는 작은 식당부터 대형 식당까지 그 규모가 다양하지만 다이닝 바가 작은 식당이라는 이미지는 거의 없다.

카레

카레

카레의 본고장은 인도와 태국이지만 '카레라이스'가 일본의 국민 음식이라고 해도 과언은 아니다.일본에서 카레의 역사는 비교적 오래되지 않았고, 메이지 시대 (1868-1912)에 영국으로부터 전해진 것으로 알려져 있다.일본의 전형적인 카레는 네모꼴로 자른 쇠고기, 마구 썬 양파, 당근, 감자가 들어간 걸쭉한 카레를 밥 위에 얹어놓은 것이다.

라면 / 면요리

라면 / 면요리

라멘은 일본인들이 가장 좋아하는 메뉴 중 하나다.여기에서는 밀가루를 원료로 하는 중화면을 사용한 면 요리를 소개한다.우동, 소바도 면 요리이지만 이들은 '일식'으로 분류된다.라멘은 그 수프에 따라 다양한 맛을 낸다.수프는 라멘 그릇에 다레를 넣고 다시지루를 탄 것이다.그리고 데친 중화면을 넣고 파와 챠슈 (구운 돼지 고기) 등의 토핑 재료를 얹는다.

전골 요리

전골 요리

일본에서 '나베타베요'라고 하면 냄비 요리를 일컫는다.테이블에 조리용 난로나 가열판 등의 열원을 놓고 그 위에 큰 냄비를 올려놓고 고기, 해산물, 야채 등을 끓이면서 각자 작은 그릇에 덜어서 먹는다.냄비 안의 내용물에 따라 작은 그릇에는 폰즈, 푼 계란, 고마다레 등이 들어간다.보통 여러 명이 하나의 냄비를 둘러싸고 앉지만 대규모 연회나 이자카야 등에서는 1인용 냄비가 나올 경우도 있다.

일식

일식

2013년 12월, 일식은 유네스코 무형 문화 유산에 등록되었다.음식 분야에서는 프랑스, 지중해, 멕시코, 터키에 이어 5번째다.(1) 신선하고 다양한 식재료와 그 고유한 맛의 존중, (2) 영양 밸런스가 뛰어난 건강한 식생활, (3) 자연의 아름다움과 계절의 변화를 표현한 음식 차림, (4) 설날 등 연중 행사와의 긴밀한 관계 이렇게 네 가지를 일식의 특징으로서 제안하고 등록되었다.

일본요리 / 향토요리

일본요리 / 향토요리

전통적인 일본 요리는 그 형식에 따라 다른 명칭을 갖고 있는 경우가 있다.'쇼진 요리 (사찰 요리)'는 사찰 등에서 손님을 대접할 때 나오는 요리로서 종교적으로 고기와 생선을 먹는 것이 금지된 탓에 이 재료들을 사용하지 않고 요리한 것이다.쇼진 요리가 본격적으로 발달한 것은 가마쿠라 시대 (1185-1333) 이후 선종이 유입된 때부터라고 한다.야채, 두부, 곤약, 콩 등을 이용하여 다양한 요리를 만든다.

꼬치 구이 / 고기 요리

꼬치 구이 / 고기 요리

야키토리야 또는 이자카야에서 먹을 수 있는 닭꼬치는 한입 크기로 자른 닭고기를 꼬치에 여러 개 꽂아서 구운 것이다.간장이나 설탕으로 간을 맞춘 달짝지근한 다레와 소금으로 맛을 낸다.냄비나 프라이팬을 사용하지 않고 불에 직접 구우므로 냄새가 고소하다.

이태리 요리 / 프랑스 요리

이태리 요리 / 프랑스 요리

일본에서는 레스토랑 (고급 레스토랑)에서 트라토리아 (식당)까지 혹은 피체리아 (피자 전문점)를 포함한 이탈리아 요리점을 총칭해서 '이타리안'이라고 부른다.이와 비슷하게 고급 레스토랑에서 비스트로 (식당)까지 프랑스 요리를 제공하는 식당을 '후렌치'라고 부른다.요컨대 이타리안, 후렌치라고 해도 최고급 식당도 있고 부담 없는 이자카야 스타일의 식당도 있는 셈이다.

중식

중식

세계 3대 요리 중 하나인 중국 요리는 일본에서는 꽤 대중적인 식당에서부터 최고급 상점까지 다양한 곳에서 먹을 수 있다.평상 시의 식사에서 기념일이나 접대, 회의 등 다양한 상황에서 이용되고 있다.대중적인 식당에는 탁자와 원형 의자, 고급 식당에는 둥근 탁자에 회전 테이블이 있는 편이다.

양식

양식

양식은 넓은 의미에서 유럽과 미국 등의 서양 요리를 말하지만 일본의 '요쇼쿠야 (洋食屋)'에서 제공되는 양식은 서양 요리를 일본 스타일로 개량하거나 일본의 환경에 융화된 일본 요리라고도 할 수 있다.일반적으로 어린이와 젊은 사람들이 좋아하는 음식이다.대표적인 메뉴로는 먼저 '카레라이스'가 있다.

서양 요리

서양 요리

이탈리아 요리나 프랑스 요리 이외의 서양 요리를 즐길 수 있는 식당들도 있다.우선은 스페인 요리가 있다.일본에서 인기 있는 스페인 요리는 빠에야이다.해산물을 많이 넣고 지은 밥은 일본인의 취향에 잘 맞는다.아히죠, 하몬 세라노, 가스파초 등도 일본에서 유명하다.일본의 스페인 요리점은 대중적인 곳이 많고 여럿이서 왁자지껄 즐기는 장소이다.

동남 아시아 요리

동남 아시아 요리

일본에서 아시아 · 에스닉 요리라고 하면 일반적으로 일본과 중국 이외의 아시아 각국, 남미, 아프리카의 요리를 가리킨다.중화 요리는 그 자체로 한 분야를 형성하므로 아시아 · 에스닉 요리에 포함되는 경우는 많지 않다.일본 전역에서 많이 볼 수 있는 아시아 ·

유기농 / 창작요리

유기농 / 창작요리

다양한 분야에서 유기농 요리 또는 창작 요리를 제공하는 식당들이 있다.일본에서 말하는 '유기농'은 화학 비료와 농약을 사용하지 않고 유기농으로 재배된 농작물을 사용한 요리를 말한다.자연 농법으로 사육한 돼지나 닭 등의 육류와 계란도 포함된다.이런 재료를 사용한 식당은 일식집, 양식집, 이자카야, 카페 등의 여부와 상관 없이 유기농 식당이 되는 셈이다.

카페 / 디저트

카페 / 디저트

일본에서 말하는 카페는 커피 등의 음료와 케이크, 파르페 등의 디저트, 샌드위치나 파스타 등의 가벼운 식사를 언제든 즐길 수 있는 곳이다.아침 일찍부터 영업하는 곳도 있어서 아침, 점심 그리고 가벼운 저녁식사까지 모두 카페에서 해결할 수 있다.'깃사텐 (喫茶店)'도 카페의 종류에 포함되지만 일본에서 일반적으로 '카페'의 이미지는 젊은 여성들이 좋아하는 조금은 세련된 곳이다.

연회 / 노래방 / 엔터테인먼트

연회 / 노래방 / 엔터테인먼트

일본인들은 여러 가지 이유로 연회나 파티를 연다.'연회'는 '파티'와 거의 같은 의미이지만 일반적으로 다다미 방에 앉아서 하는 것을 연회라고 하고 의자에 앉거나 서서 먹으면서 하는 것을 파티라고 부른다.일본에서 가장 연회가 많은 달은 12월이다.직장이나 단체의 동료 또는 친구들과 일년의 노고를 위로하는 '망년회'를 연다.

패밀리레스토랑 / 패스트푸드

패밀리레스토랑 / 패스트푸드

화미레스는 '패밀리 레스토랑'을 가리키는 것으로서 가족 손님을 대상으로 하는 대형 레스토랑이다.많은 곳이 일본 전역에 체인점의 형태로 운영되고 있고 이름만 들어도 누구나 알 법한 패밀리 레스토랑이 10-20개 정도 있다.대부분 큰 테이블 사이에 성인 2명과 어린이 2-3명이 앉을 수 있는 사이즈의 벤치 형 의자를 두고 있다.

주류

주류

일본에는 맥주, 와인, 위스키 등 세계 각지의 다양한 술을 즐길 수 있는 문화가 있으며 일본주, 소주와 같은 일본 고유의 술도 존재한다.음식점의 업태에 따라 제공되는 술의 종류도 대체로 비슷한데, 이탈리아 요리점이나 프랑스 요리점에서는 맥주와 와인, 오코노미야키 가게 또는 라면 가게, 야키니쿠 가게는 맥주만, 일식집 또는 초밥집은 일본주와 맥주, 이자카야와 다이닝 바는 맥주, 와인, 위스키, 일본주, 소주 등 대부분의 술을 제공한다.

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