주류, 맛집 가이드

일본에는 맥주, 와인, 위스키 등 세계 각지의 다양한 술을 즐길 수 있는 문화가 있으며 일본주, 소주와 같은 일본 고유의 술도 존재한다.음식점의 업태에 따라 제공되는 술의 종류도 대체로 비슷한데, 이탈리아 요리점이나 프랑스 요리점에서는 맥주와 와인, 오코노미야키 가게 또는 라면 가게, 야키니쿠 가게는 맥주만, 일식집 또는 초밥집은 일본주와 맥주, 이자카야와 다이닝 바는 맥주, 와인, 위스키, 일본주, 소주 등 대부분의 술을 제공한다.

또한 중국 요리와 한국 요리를 비롯하여 세계 각국의 요리를 제공하는 가게는 대부분 해당 국가의 맥주와 술을 제공한다.일본에서 가장 인기 있는 술은 맥주로서 일본 기업이 만든 것이 대표적이다.아사히, 기린, 산토리, 삿포로가 4대 맥주 회사를 구성하며 오키나와에만 오리온 맥주가 있다.이자카야 등에서 구입하는 맥주 회사를 1개 회사로 한정하는 곳이 많고 모든 브랜드를 갖추고 있는 음식점은 오히려 드문 편이다.맥주와 비슷한 음료인 '발포주' 및 '제3의 맥주'라는 것도 판매되고 있는데 가격이 저렴해서 집에서 마시는 '맥주 같은 음료'로서 인기가 있다.또한 일본 각지에 '지비루'라고 불리는 지역 브랜드의 맥주도 있다.일본 고유의 술인 일본주는 쌀을 발효시키고 현지의 물을 사용하여 만든 술이다.물이 맛있다고 하는 지역에 일본주의 양조 회사가 많이 모여 있다.일식에는 역시 일본주가 어울려서 평소에 맥주 팬인 사람도 일식을 먹을 때만은 일본주를 마신다는 사람도 많다.또한 일본주에는 아미노산과 펩타이드 등이 다른 술보다 풍부하게 들어 있어서 신진 대사에 좋고 고혈압과 고지혈증에 도움이 된다고 여겨져서 건강을 중시여기는 사람들이 선호한다.일본주는 제조법과 알코올 첨가 여부에 따라 구분되고 각각 정해진 명칭이 붙어 있다.알코올을 첨가해서 만든 술은 고도로 정미되기 때문에 '다이긴죠 (大吟醸) '긴죠 (吟醸) '혼죠조 (本醸造)'로 구분되며 알코올을 첨가하지 않고 만든 술은 더욱 고도로 정미되므로 '준마이다이긴죠 (純米大吟醸) '준마이긴죠 (純米吟醸) '준마이 (純米)'로 구분된다.어떤 술이 어떤 요리에 적합한 지는 취향에 따라 다르므로, 잘 모를 경우 가게의 종업원에게 물어보도록 한다.반면에 소주는 증류주의 일종으로 일본의 술이지만 '일본주'와는 다르다.소주의 원료는 쌀, 보리, 고구마 등이다.일본의 소주 양조는 16세기 경에 가고시마에서 시작된 것으로 보이며 가고시마 현은 지금도 소주의 소비량이 가장 많아서 소주 왕국이라고 불리고 있다.또한, 오키나와의 소주는 사탕수수가 원료로서 아와모리라고 불리며 인기가 많다.일본에서 음주가 허용되는 나이는 20세 이상이다.20세 미만의 사람에게 술을 마시게 하는 성인은 처벌 받는다.

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