중식, 맛집 가이드

세계 3대 요리 중 하나인 중국 요리는 일본에서는 꽤 대중적인 식당에서부터 최고급 상점까지 다양한 곳에서 먹을 수 있다.평상 시의 식사에서 기념일이나 접대, 회의 등 다양한 상황에서 이용되고 있다.대중적인 식당에는 탁자와 원형 의자, 고급 식당에는 둥근 탁자에 회전 테이블이 있는 편이다.

중국 요리점을 이용할 때는 먼저 예산에 맞는지 확인하는 것이 좋다.중국 요리점 중에는 체인점도 많은 편인데 대중적인 식당과 고급 식당 모두에 해당한다.일본에서는 중국 요리를 북경 요리, 상해 요리, 광동 요리, 사천 요리의 4 종류로 분류하고 있다.북경 요리는 베이징 오리 구이, 물만두 등 맛이 진하고 짠 요리가 많은 것이 특징이다.상해 요리는 팔보채, 샤오롱바오, 상하이가니 등 단맛이 있는 요리가 많은 편이다.광동 요리는 상어 지느러미, 슈마이 등 담백한 맛이 특징이다.사천 요리는 마파두부, 에비치리 등 매운 음식이 많다.중국 요리점은 대체로 이 네 가지 중 하나를 표방하지만 간단하게 딤섬 가게, 볶음밥 가게, 만두 가게, 탄탄면 가게 등 각각의 단품 메뉴로 가게의 이름을 붙인 곳들도 있다.4대 요리에 들어가진 않지만 대만 요리점도 많은 편이다.일본에는 '차이나타운'이라는 곳이 있다.일본의 3대 차이나타운은 가나가와 현의 '요코하마 차이나타운 고베 시의 '고베 차이나타운 규슈의 '나가사키 차이나타운'이다.가장 규모가 큰 것이 요코하마 차이나타운으로 약 500 평방미터 면적의 지역에 600호 이상의 가게가 늘어서 있다.전 세계의 차이나타운 중에서도 1, 2위를 다투는 규모이다.음식점뿐만 아니라 차, 조미료 등 중국 식품을 취급하는 가게와 잡화점도 있어서 언제나 사람들로 북적거린다.매년 2월에는 춘절을 기념하는 행사가 열린다.고베 차이나타운은 동서로 약 270m, 남북으로 약 110m에 달하는 지역에 약 100개의 점포가 있다.주된 도로는 보행자 천국이어서, 도로 쪽으로 튀어나온 각 가게의 노점에서 다양한 요리를 조금씩 맛보며 걷는 것도 좋다.나가사키 차이나타운은 동서와 남북을 합쳐서 약 250m의 포장길에 약 40개의 점포가 늘어서 있다.중국 요리의 단품 메뉴 중에서 가장 전문점이 많은 것은 만두다.만두는 냉동 식품으로도 많이 판매되고 있는 일본의 가정 요리 중 하나다.라멘 식당의 사이드 메뉴로도 종종 제공되며 중국 요리를 벗어나 독자적인 분야를 형성하고 있다.일본에서 처음으로 만두를 먹은 사람은 에도 시대의 도쿠가와 미쓰 쿠니 (1628-1701)로 알려져 있지만 일반 대중에 퍼진 것은 제2차 세계 대전 후부터다.만주 등으로부터의 귀환자들에 의해 보급된 것으로 보인다.본고장 중국에서는 물만두가 대표적이지만 일본의 만두는 군만두이다.흰 쌀밥에는 군만두가 어울리기 때문이다.

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