유기농 / 창작요리, 맛집 가이드

다양한 분야에서 유기농 요리 또는 창작 요리를 제공하는 식당들이 있다.일본에서 말하는 '유기농'은 화학 비료와 농약을 사용하지 않고 유기농으로 재배된 농작물을 사용한 요리를 말한다.자연 농법으로 사육한 돼지나 닭 등의 육류와 계란도 포함된다.이런 재료를 사용한 식당은 일식집, 양식집, 이자카야, 카페 등의 여부와 상관 없이 유기농 식당이 되는 셈이다.

유기농으로 재배한 농작물인지의 여부는 농림수산성의 '유기 JAS 마크' 인증을 받았는지에 따라 결정된다.유기 JAS 마크는 농약이나 화학 비료 등의 화학 물질에 의존하지 않고 자연의 힘으로 생산된 식품을 나타내며 농산물, 가공 식품, 사료 및 축산물에 부여된다.이 마크가 붙어 있지 않은 식품을 유기농이라고 부를 수는 없지만 레스토랑에서 재료를 전부 확인하는 것은 어려운 일이므로 이점은 레스토랑을 믿는 편이 낫다.안전한 음식, 저칼로리, 저지방, 저나트륨 등을 중시여기는 분들은 유기농 음식점을 이용하면 대부분 문제가 없을 것이다.현미는 일본에서 인기있는 건강 식품 중 하나​​다.일본의 주식인 쌀은 벼의 열매인 뉘에서 왕겨를 제거한 후 다시 쌀겨를 제거해서 정미한 것이다.우리가 일반적으로 먹고 있는 쌀은 백미라고 한다.현미는 정미하기 전의 상태로서 백미보다 섬유질과 미네랄이 풍부해서 건강을 중시여기는 일본인들에게 인기가 있다.단지 색깔이 연갈색이고 퍼석퍼석한 식감 탓에 조금 먹기가 힘든 단점도 있다.현미만 100% 먹으면 먹기 힘드므로 백미에 일정 비율 섞어서 밥을 짓는 것이 일반적이다.쫀득쫀득한 흰 쌀밥을 좋아하는 사람은 현미 밥이 별로 내키지 않겠지만 비타민과 미네랄이 풍부하고 미용과 건강에 좋아서 현미를 먹는 일본인들이 증가하는 추세다.한편, '창작 요리'는 건강 중시와는 별로 관계가 없다.이 요리도 다양한 분야에서 볼 수 있는 요리로서 일반적으로 원래의 레시피와 재료에 얽매이지 않고 창의적으로 조리한 것을 가리킨다.창작 요리는 이자카야, 다이닝 바 등에서 주로 볼 수 있으며 그 외에 이탈리아 및 프랑스 요리점에서도 부담 없이 창작 요리를 제공하는 곳이 있다.본국에서는 볼 수 없는 일본 특유의 이탈리아 요리, 프랑스 요리라고 할 수 있을 것이다.또한 여러 나라의 요리를 융합한 것도 있다.흔히 볼 수 있는 것이 일본과 프랑스의 요리를 융합하거나 아시아 각국의 요리를 융합한 것으로 무국적 요리라고 이름 붙인 식당도 있다.요리사의 솜씨에 따라 원래의 요리를 초과할 수도 있는 것이 창작 요리이다.

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