양식, 맛집 가이드

양식은 넓은 의미에서 유럽과 미국 등의 서양 요리를 말하지만 일본의 '요쇼쿠야 (洋食屋)'에서 제공되는 양식은 서양 요리를 일본 스타일로 개량하거나 일본의 환경에 융화된 일본 요리라고도 할 수 있다.일반적으로 어린이와 젊은 사람들이 좋아하는 음식이다.대표적인 메뉴로는 먼저 '카레라이스'가 있다.

인도 요리인 카레가 일본에 전해진 것으로 흰 쌀밥 위에 카레 소스를 얹어 먹는다.일본인들의 대표적인 점심 메뉴로서 저녁 식사로 먹기도 한다.으깬 감자에 다진 고기와 양파 등을 섞은 후 평평하고 둥글게 뭉치고 밀가루, 계란, 빵가루를 붙여서 튀긴 '고로케'도 인기가 있다.양식점뿐만 아니라 정육점에서도 고로케를 튀겨 간식이나 반찬으로 판매하기도 한다.튀긴 고로케를 먹으며 산책하는 것도 좋다.고로케는 들어가는 재료에 따라 호박 고로케, 라이스 고로케 등으로 구분되며 그 종류가 풍부하다.화이트 소스를 사용한 크림 고로케도 있다.고로케는 냉동 식품으로도 많이 판매되고 있다.'오므라이스'는 양식점 중에서도 전문점으로 운영되는 곳이 많은 요리다.기본적으로는 치킨라이스를 달걀부침으로 감싼 것으로 일본이 본고장이다.치킨라이스도 케첩 맛이 나는 것, 소금 및 후추 맛이 나는 것 등 다양하다.일반 가정에서도 많이 요리되고 있는데, 프라이팬에 부친 계란에 치킨라이스를 올리고 휙 뒤집어서 접시에 얹는다.토마토 케첩을 뿌릴 때 재미 있게 모양을 만드는 집도 있다.전문점 중에서 위에 뿌리는 소스나 라이스의 재료를 연구해 독자적인 요리를 개발한 곳도 많다.소스는 케첩 외에 데미글라스 소스, 화이트 소스, 스튜 등을 뿌릴 수 있다.정돈된 치킨라이스 위에 계란 반숙을 올린 후 가운데에 나이프를 넣고 계란을 넓게 펴는 퍼포먼스를 선보이는 경우도 있다.카레라이스와 비슷한 메뉴로 '하야시라이스'라는 요리가 있다.얇게 썬 쇠고기와 양파를 볶고 데미글라스 소스를 넣고 익힌 것을 흰밥 위에 토핑 한 요리다.카레처럼 맵지 않아서 아이들과 어른들 모두에게 인기가 있다.양식점에서는 '스파게티'라는 파스타를 먹을 수 있다.이탈리아에는 없을 법한 다라코 스파게티, 낫토 스파게티, 와후 스파게티 등도 흔히 볼 수 있다.그 밖에 양식점에서는 '햄버그 스테이크 '에비후라이 (새우튀김) '스튜 '그라탕 필라프 위에 그라탕을 올리고 구운 '도리아 다진 고기를 양배추로 만 후 토마토 소스 등으로 푹 끓인 '롤드 캐비지' 등 일본인들의 입맛에 맞는 다양한 서양식 요리를 제공한다.

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