요리와 일본주 페어링
저희 레스토랑에서는 지역산 제철 재료와 사슴고기를 사용한 교토 요리를 제공하며, 일본주와 함께 즐기시기를 강력히 추천합니다. 최근 준비한 일본주의 예를 몇 가지 소개하자면:
- 미야기현의 와다 시보리타테 기모토 준마이 나마 겐슈 (약간 탁한)
- 아이치현의 특별 준마이 야마다니시키 무여과 나마 겐슈 8호 효모 시키시마
더운 여름에는 상쾌하고 마시기 쉬운 일본주를 준비해, 아유나 여름 채소와 함께 즐기실 수 있습니다. 또한, 마니아를 위한 희귀한 브랜드도 준비하여, 만남은 일기일회입니다. 교토에 수많은 료테이 중에서도 드문 구성이며, 요리나 취향에 맞춰 직원이 페어링 추천도 드립니다. 점심이든 저녁이든 술을 좋아하시는 분은 부담없이 말씀해주시기 바랍니다.
포 시즌 하루 우스니고리
히라이즈미 혼포【아키타현】
알코올 도수: 14%
사용 쌀: 미야마니시키 75%, 아키타사케 코마치 25% / 정미 보합: 60%
일본주도: -5
부드러운 단맛과 산미가 봄을 연상시키며, 쌀에서 유래한 쓴맛이 뒤를 잇는 맛으로 쉽게 마실 수 있도록 설계되었습니다. 꼭 식사와 함께 즐기세요.
세금 포함
하쿠코 하루 준마이 긴조 오리가라미
모리카와 주조【히로시마현】
알코올 도수: 17%
사용 쌀: 핫탄 35호, 야마다니시키 / 정미 보합: 60%
일본주도: +5
가벼운 탄산 가스가 남아 있는 기분 좋은 자극과 어린 바나나 같은 상쾌한 향기가 인상적입니다. 부드럽고 매끄러운 맛 속에 쌀의 맛이 잘 어우러져 균형 잡힌 마무리가 특징입니다.
시음 30ml: 360엔
글라스 90ml: 720엔
1고 180ml: 1,440엔
2고 360ml: 2,880엔
세금 포함
니치와타 시보리타테 키모토 준마이 나마 겐슈 (우스니고리)
하기노 주조【미야기현】
알코올 도수: 16%
사용 쌀: 긴노이로하 100% / 정미 보합: 60%
일본주도: +3
쌀의 확실한 감칠맛과 복잡한 맛이 요리의 맛을 돋보이게 하는 식중주입니다. 기모토의 깊은 맛과 즙짜낸 술만의 신선함이 특징입니다.
세금 포함
특별 준마이 야마다 니시키 무로카 나마 겐슈 8호 효모
**시키시마【아이치현】**
알코올 도수: 18%
사용 쌀: 야마다니시키 100% / 정미 보합: 60%
일본주도: +5
이 술은 상쾌하고 독특한 산미와 은은한 감귤 향을 특징으로 합니다. 따뜻하게 마시기보다 차갑게 마시는 것을 추천합니다.
세금 포함
특A 지역산 "아이야마" 한정 무로카 나마 겐슈
**조요주조【교토현】**
알코올 도수: 15%
사용 쌀: 비공개 / 정미 보합: 비공개
일본주도: +6
술 쌀의 다이아몬드라고 불리는 "아이야마"의 쌀의 감칠맛을 느낄 수 있으며, 단단한 구조를 가진 인상을 줍니다. 뒷맛은 날카로운 산미로 깔끔한 술질을 가지고 있습니다.
세금 포함
계란말이
**교토 요리 마츠마사 - "다시마키 타마고"**
마츠마사는 현재 주인이 4대째 운영하고 있습니다. 초대가 식당으로 개업한 이후로 당점의 명물이었던 다시마키 타마고를 도시락이 아닌 좌석에서 제공합니다. 신선한 다시를 사용하여, 갓 말아낸 뜨거운 것을 드시는 것이 당점의 고집입니다. 간단하지만 대대로 이어져온 전통의 한 품목으로, 교토 요리와 나란히 해도 어색하지 않은 "고급 음식"입니다. 타이밍에 따라 제공할 수 없는 경우도 있지만, 회석 요리 코스 내의 한 품목으로 일년 내내 제공하고 있습니다. 꼭 전통을 느끼며 드셔보세요.
- 식품 : 계란
- 요리 : 굽다
기간 한정 '장어 정식' 안내
・8월 말까지 기간 한정
・원하시는 분에게는 와카야마산 특별한 산초 준비
・장어는 주문 후 준비하므로 제공까지 약 15분 정도 시간이 필요합니다
아이치현 미카와 이색산의 장어와 함께 당점 명물 다시마키 타마고도 즐길 수 있는 욕심쟁이 고젠입니다. 당점은 교토 요리의 이미지가 강할 것 같지만, 쌀과 채소는 카메오카산으로 준비하여, 료테이 스타일의 "장어"를 제공합니다. 만약 술을 좋아하신다면, "여름의 오다야카 ~생모토 시코미~"를 페어링으로 즐기는 것도 추천합니다. 글라스 1잔부터 준비하므로, 꼭 부담 없이 시도해보세요.
세금 포함
제철 추천, 은어 회
초여름에 제철을 맞이하는 식재료, 그 대표격은 어유입니다. "여름을 알리는" 물고기로 친숙한 식재료일 것 같지만, 당점에서는 조금 드문 스타일로 어유를 드실 수 있습니다.
- 어유의 세척 -
사치스럽게 1인분을 통째로 해체하여, 사진처럼 소금에 절인 교토 오이 슬라이스를 곁들여 준비합니다. 의외로 생각될 수 있지만, 지방도 충분히 있으며 살은 단단하고, 초록색 수박이나 오이 같은 향이 은은하게 납니다. 교토 오이 슬라이스와 함께 입에 옮기면 매우 상쾌하며, "여름이구나"라고 느끼게 합니다. 어유의 세척은 회석 요리 코스에서 준비하지만, 조달 관계도 있으므로 꼭 드시고 싶을 경우 예약 시 말씀해 주시는 것이 확실합니다. 장마철의 습기를 날려버릴 수 있는 지금의 제철 고급 음식을, 꼭 놓치지 않고 즐겨보세요.
*여기에는 대표적인 식자재만을 한정해 기재하고 있으며, 그 밖의 재료가 사용되는 경우도 있습니다.또한 시기적 요인과 식자재 입하 상황에 따라 메뉴와 요리 종류가 변경될 수 있으므로 양해해 주시기 바랍니다.
*사진은 샘플입니다.
*실제 표시된 가격과 다른 경우가 있습니다.
* 금액은 일본 엔 (JPY)
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