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“맛있어요!”
가격도 줄서는 히츠마부시 집들에 비해 저렴하지만 맛있어요. 위치도 찾아가기 쉬운 사카에 근처라서 좋습니다. 히츠마부시도 맛있고, 현지인들이 많아서 좀 더 믿음이 가기도 했어요.
July 2018에 방문
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음식
“본연일체”
나고야에서 맛볼 수 있는 별미 '히츠마부시'. 하마마츠에서 맛볼 수 있는 우나기와는 다른 방식으로, 오차즈케로 먹는 것이 정석입니다. 구성 자체가 재료 본연의 맛을 살리는 것을 최우선으로 하고 있다는 느낌이 강하게 듭니다. 정성으로 지은 흰쌀밥, 염기 없는 김,... 향을 조금 살려주는 파, 이음새 역할을 하는 고추냉이, 장어의 뼈로 조화를 추구하면서 자극적이지 않은 다시. 모든 것이 거부감 없이 시너지를 냅니다. 맛있습니다. 장어의 껍질을 센불에서 구워 바삭하게 만드는 조리법을 쓰고 있습니다. 이 부분은 개인적으로 조금 아쉬웠습니다. 조금 더 쫀득한 식감이었다면 어떨까 싶습니다.
July 2018에 방문
