니가타현

니가타현 레스토랑 가이드

니가타현은 혼슈의 동해 쪽에 위치한 현으로 북쪽을 조에쓰, 나가오카시 등이 있는 중앙부를 추에쓰, 현청 소재지가 있는 니가타시 등 남쪽은 가에쓰라고 부른다. 그리고 천연기념물의 야생 조류인 따오기가 서식하는 것으로 알려진 사도가시마라는 섬이 있다. 산간부는 세계 유수의 폭설 지대로 알려져 있다. 그 때문에 스키 리조트로도

인기 있는 나에바, 온천도 즐길 수 있는 묘코 고원 등 스키장이 많다. 또 평야에서는 쌀의 재배가 번성하여 고시히카리(브랜드 쌀)의 생산량은 일본 제1을 자랑한다. 특히 쌀의 최고 브랜드로 유명한 우오누마산 고시히카리가 수확되는 곡창지역으로 알려져 있으며, 쌀을 사용한 가공품으로 전병과 아라레 등의 쌀 과자, 양질의 쌀로 만드는 지역 특산 술도 유명하다. 어업도 번성하여, 고급 생선인 「눈볼대」를 신선한 상태에서 맛 볼 수 있다. 공업 면에서는 쓰바메시・산조시의 금속 식기는 일본내 점유율이 90%, 나가오카시의 자동차나 오토바이 미터의 점유율도 일본내 90%를 차지한다. 또, 섬유・직물업도 유명하여 니트의 생산이 일본 제1이며, 무형 문화재로 등록되어 있는 견직물인 「시오자와 쓰무기」, 마직물인 「오지야 치지미」등의 전통 공예로도 알려져 있다. 니가타 고유의 요리로는 「헤기 소바」가 있다. 이것은 우오누마 지방에서 먹기 시작한 소바로, 면 반죽에 청각채라는 해초를 넣는 것이 특징이다. 또 「이탈리안」이라 불리는 서양식 소스 야키소바가 있다. 어느 다방에서 고안하여 1955년대에 지역 내에 보급되기 시작했다. 니가타 현민의 소울 푸드라 할 정도로 침투되어 있는 현지 음식이다.

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