소금으로 간한 고등어의 표면을 고온으로 가열한 요리.
쇠고기의 표면을 살짝 구워 간장과 양념 등에 찍어 먹는 요리.
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식품 :
우설
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맛 :
미소, 누룩
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요리 :
굽다
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식품 :
상어, 실파
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맛 :
참기름, 소금
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요리 :
생
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식품 :
흰살 생선, 흰살 생선(소), 등푸른 생선, 해산물, 갑각류
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요리 :
생
소 힘줄과 돼지 곱창을 붉은 된장으로 푹 끓인 요리.
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식품 :
소 힘줄
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맛 :
붉은 된장
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요리 :
졸이다
고기나 해물 등을 으깬 것과 끈지게 하기 위한 것을 섞은 반죽을 구워 계란 노른자에 찍어서 먹는 요리.
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식품 :
소 간고기, 돼지 간고기, 닭 간고기, 달걀노른자
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요리 :
굽다
콩깍지 안의 얇은 막이 갈색인 차콩은 소금물에 데쳐먹는 등의 요리에 주로 사용됨.
큰 실말(끝이 갈라진 실처럼 가는 해조류)을 식초에 무친 요리.
밀가루 만두피에 간고기와 채소 등의 속재료를 싸서 구운 요리.
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식품 :
돼지 간고기, 지지미유키나, 마늘, 만두피
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요리 :
삶다, 찌다, 굽다
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식품 :
가리비
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맛 :
버터
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요리 :
굽다
달걀을 풀어 다시국물을 섞고 말면서 구운 요리.
크림소스를 게살과 섞어, 빵가루 옷을 입혀 기름에 튀긴 요리.
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식품 :
빵가루, 게
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맛 :
화이트소스
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요리 :
튀기다
닭고기에 얇게 옷을 입혀 기름에 튀긴 요리를 말함.
어패류, 채소 등 재료에 튀김옷을 입혀 기름에 튀긴 모둠 요리.
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식품 :
밀가루
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맛 :
식용유
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요리 :
튀기다
밥 위에 연어와 연어알(하라코)을 얹은 요리.
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식품 :
우설, 보리밥
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맛 :
미소, 누룩
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요리 :
굽다
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식품 :
중화 소바, 계란
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맛 :
센다이 된장, 돼지뼈 육수
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요리 :
삶다
*여기에는 대표적인 식자재만을 한정해 기재하고 있으며, 그 밖의 재료가 사용되는 경우도 있습니다.또한 시기적 요인과 식자재 입하 상황에 따라 메뉴와 요리 종류가 변경될 수 있으므로 양해해 주시기 바랍니다.
*사진은 샘플입니다.
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