神户牛 すてーき Ishida． 银座本店

食物质素高服务好, 唔算偏远好好揾， 鲍鱼口感好， 牛肉脂肪均匀 冇油嘅感觉， 蔬菜爽口， 甜品青柠雪葩 非常清新！

全世界的美食家都会渴求A5级的神户牛肉或和牛，他们用这个词来代替从日本出口的多汁、令人垂涎的大理石牛肉。唯一的问题就是，大多数人甚至都没有吃到过正宗的神户牛肉。在神户牛排Ishida Ginza Honten，你可以体验到正宗的神户牛肉，BMS 11或12级的。它很柔软，美味的脂肪和瘦肉混合在一起，...在你的口腔里绽开，不需要任何的调料，因为它事先已经混合了餐厅自制的特级橄榄油。比起我之前在别家吃过的A5和牛，Ishida的神户牛肉毫无疑问是相当卓越的。货真价实，远超出我的预期。开胃菜是由一些当季的美味佳肴组成，摆盘很棒，让人一看就觉得很好吃。紧接着的沙拉是一些本地新鲜的食材做的，安排得很有艺术性。接下来是第一轮神户牛肉。我们可以选酱汁，但主厨推荐我们先不加酱汁尝一尝。我们当然很高兴地照做了。接着是一盘烤蔬菜，也是本地的食材。放了一点点特级初榨橄榄油的煎蘑菇在我嘴里融化了。接下来是我们的第二轮神户牛肉。最后，这一餐以大蒜炒饭和腌黄瓜结束。这顿饭非常丰盛，但还是会有空间来吃甜点和咖啡。这个夜晚太棒太难忘了！用餐结束后，我们心满意足，感觉非常舒服，没有那种吃太多而不舒服的感觉。“分量适当”是我评价餐厅的一个新标准，Ishida过关了。酒水单上有很多瓶装的葡萄酒，可供一些不太会喝酒的人选择。服务员会在上菜前，会贴心地询问是否有任何食物忌口。他们非常有礼貌地描述了整晚供应的每一道菜。我给到Ishida Ginza Honten神户牛排店最高的赞扬和评价。非常感谢我们当晚的主厨Tsuji先生。他非常博学，健谈，使得那天晚上非常特别。

之前有幸吃过在ginza six 楼上的石田屋，这次也是凑巧，看到在银座七丁目也开了家石田屋，以为是新开的分店就去尝试了，后来和主厨聊了一番才发觉，这完全是两家店，不同公司，用的神户牛肉也不是一个地方产出的，ginza six那家只是用了他们的名字罢了，事实上个人也认为在肉的品质方面是七丁目这家的略...胜一筹，不愧是带神户那边和牛颁发认证证书的铁板烧店，大家下次来也不要走错啦。 [环境] 店很新，据说是今年刚刚开的新店，但是在神户的店也是大有来头的店，起码从神户来进一步证明了肉品的正宗吧，并且装修上也是用了大量的间接照明和木调，并且餐台还用上了豪华的大理石台面，和银座本身的调性也很和呢，也很符合国人的审美，虽然是全店禁烟的，但是店家还贴心的在阳台处设置了吸烟点，想吸烟点顾客也不用下楼去找啦。而且最重要的一点是这家店还有私人包间，没有底消没有包房费，这点可是ginza six那家店所没有的，在这个寸土寸金的银座也是非常难得的，就冲着这一点也很值得来。 [服务] 服务态度也是真的没得说，来的时候正好下着大雨，刚刚进门服务员就替你存放好了雨伞和外套。而且基本上是有求必应的，人来的很勤快，并且很机灵，不会出现要你自己喊人来收盘子的尴尬情况，最赞的是在洗手间店家还贴心的准备了漱口水，解决了吃完后嘴巴里有味道的尴尬情况，并且一餐吃完，身上也没有沾上油烟味。这点很棒，吃饱喝足就能起身接着去购物啦。 [菜品] 这次我们点的是特选神户牛肉套餐想一次吃个够把牛腰肉牛里脊肉都给点上了，并且追加了大蒜炒饭 从前菜开始就感受到了银座的奢华 前菜是软煮鲍鱼，把鲍鱼煮的十分的柔软并且没有失去鲍鱼肉的弹性，用了日本传统的味淋，酱油，日式高汤进行调味，第一口就感受到了日本的味道 第二道法式龙虾浓汤，风格一转，感受到了西式的感受，凸显出铁板烧无国界料理的特别，并且在调味上略带点酸味，打开了我的食欲。 之后的拼盘也是感受到了奢华的味道，在生火腿上用上了鱼子酱，并且刺身的酱油做成酱油泡泡十分的有趣，并且降低了酱油的咸度，因为很多中国人不能接受吃生鱼，鱼也是用喷枪烤过表面的，在这种小细节上也做的那么好。低温烹调的牛肉片也是神户和牛所制。 之后上的蔬菜色拉店家还特别舍得的放了新鲜的黑松露，这真的还赚钱吗，一个套餐这么舍得用料。 终于上主菜，我们漂亮的a5 神户和牛了，油花分布的十分漂亮。因为中国人不能接受带血的肉主厨也特意给肉封边烤了一下，这种地方也能注意到，不愧是日本。一口咬下去甜美的和牛油脂混合着肉汁在嘴中爆开，着实过瘾。不止是肉，烤蔬菜也很惊艳，选用的都是日本当地的名产蔬菜，火候控制的很好，表面微焦，而里面，蔬菜的汁水也被保留的恰到好处。非常爽口。 然后是我们追加的大蒜炒饭了，看着大厨做炒饭本身就已经是一种享受了，而且细节上也是做的很好，用的盐也是日本当地的高级盐，经过事先捣碎烤制，把盐的香味也最大限度激发出来，用的酱油也事先在铁板上烤过，带有焦香味的酱油真是太妙了，一份炒饭下去，芒果布丁收尾。 实在没想到一份一千多人民币的套餐，内容如此之丰富，吃完扶墙出门，不只是享受美食，大厨也会热心推荐配合的酒，科普铁板烧的知识。 总的来说这次的石田屋真的是非常赞的，个人认为性价比十分之高，整个用餐体验非常的好，下次有机会，会想去神户体验石田屋的总店看看。

June 2019访问

很早之前就听说过石田屋神户铁板牛排店，奈何一直没有机会去神户转转。 恰好听说今年年初在银座7丁目开了家分店，最近终于抽出时间约了朋友来银座品尝一下。 一开始找错了地方跑去了ginza six，虽然那家也叫ishida，但是跟神户牛排ishida毫无关系，想尝试神户牛的朋友一定记得是在银座7丁目哦。... 银座本店在楼下看不太起眼，当电梯到7楼打开却别有洞天。 [环境] 一进门就感受到银座特有的气氛。黑棕色的装修风格，大理石的桌子，简约低调又富有奢华感。进门便是一排吧台坐席，座位之间的空间很充足，完全不用担心会互相挤到，店里也有包间，方便需要隐私或者家族聚餐的客人，而且没有最低消费！ 门口贴着神户牛肉协会认定奖状，据说只有这个机构认证的店才是真正的神户牛。 我们点了两份特选神户和牛套餐 套餐内包括： 鲍鱼肉沙拉 特制龙虾法式浓汤 什锦蔬菜沙拉拼盘 a5级sirlion神户和牛 季节限定铁板蔬菜 经典铁板蒜香炒饭 以及饭后甜点 神户牛自然不用问，入口即化，软软的牛肉伴随着牛油的香味在口中炸开，配上微煮过的什锦蔬菜沙拉，抵消了随之而来的油腻感，新鲜没有土味的日本自产蔬菜配上和牛达到了完美的平衡感。 再配上日本产響威士忌，称之为人间美味也不为过…… 而以牛油煎炒的芦笋被厨师料理的微焦，然而放入口中却水分饱满而爽脆。 最令朋友称奇的便是竹笋旁边的红色三角块食物，一开始我们都以为是牛下水之类的内脏，经厨师提醒那是滋贺县特制的魔芋。经过厨师加工以后魔芋变得顺滑又不失弹性，牛油的香气也混入其中。 [服务] 从我们进来点单到出门坐电梯，无论是厨师还是服务人员都很有耐心，给我们推荐铁板牛排搭配的酒水，料理过程中时不时的跟我们讲讲铁板牛排的历史与变迁，也算是学到了不少吹牛的资本哈哈哈。 奥运会临近，很多餐厅都禁烟了。考虑到很多顾客都有饭后一支烟的习惯，这家餐厅也提供了吸烟室，如果有需要的朋友记得跟服务员说一声，就不用下楼啦。

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