咖喱饭, 美食指南

说到咖喱,印度和泰国的才是正宗咖喱,但日本的”咖喱饭“,说是国民料理也言不为过。日式咖喱的历史相对较晚,据说是在明治时代(1868-1912)从英国传来的。典型的日式咖喱饭,就是把加入了牛肉块、洋葱末、胡萝卜和土豆的浓稠咖喱浇在米饭之上。咖喱饭在日本儿童中尤其受欢迎,许多人长大后依然喜爱咖喱。

大多数家庭做咖喱饭时都使用市场销售的咖喱料。也有的家庭会正儿八经地亲自调配多种香料。在外面吃咖喱的时候,可以根据自己想吃的咖喱的种类,选择不同的店铺。想吃印度咖喱就去印度料理店,泰国咖喱自然就是泰国料理店,如果想吃日本普通家庭里常见的那种咖喱的话,去茶餐厅、家庭餐厅、咖喱专卖连锁店等地方一定没错。如果是咖啡厅或西餐厅,有些店里会有经过改良的咖喱或者泰国风味的咖喱。不把咖喱浇在米饭上的汤咖喱店发祥于北海道,现在已经扩展到全国各地。此外还有许多咖喱专门店,会使用各式各样的香料,为客人提供堪比正宗的咖喱。比如印度咖喱专门店、肉末咖喱专门店等等,会提供与日本家庭咖喱完全不同的正宗咖喱。所以如果想吃日本家庭料理咖喱饭,反而避开这样的专门店会比较好。在咖喱专门店之中,全国连锁店规模最大的就是“CoCo壹番屋”,俗称“CoCoichi”,能吃到非常日式的咖喱饭。CoCoichi是加盟连锁形式,在日本各地和海外都有分店。在CoCoichi,首先是选择基本的咖喱。在猪肉或者牛肉咖喱以外,还有多种多样的配菜。然后是选择米饭的量。从200克到1500克都有,菜单上的基本分量的米饭是300克。接下来选择辣度。CoCoichi的标准辣度是“普通”。不爱吃辣的人或者小朋友可以吃“甘口”。如果想吃辣一点,可以从“1辛”到“10辛”中选择。而且还可以追加炸猪排、芝士、蔬菜、鸡蛋等等浇头。乐趣在于能够组合出符合自己口味的咖喱。日本人的国民食品——咖喱,并未止步于最初咖喱饭的形式,发展出了咖喱面包、咖喱乌冬、咖喱炒饭、咖喱味的休闲零食等等五花八门的食品。可以说不论是什么东西,日本人都能给做成咖喱味。

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