居酒屋, 美食指南

多从傍晚开始营业,能够在店里随性品尝简单料理与酒类饮料。由于费用相对便宜,正适合上班族们在下班后小聚,边吃、边喝、边聊。而在大学附近的居酒屋,往往光顾的都是学生。能够放松地大声谈笑而无需过分在意周围的人,这就是居酒屋的妙处所在。居酒屋里既有遍布日本全国的大企业连锁,也有家族经营式的雅致小店,规模多种多样。

也许费用便宜、也许料理丰富、也许酒类繁多,每家店的揽客招牌虽然不尽相同,但被归于“居酒屋”这个类别的饭店,都不会太贵。居酒屋历史悠久,据说起源于江户时代(1603~1868)。从只出售酒类的“酒屋”,到慢慢开始提供简单的料理,最后成为“能一直呆着喝酒的店”,居酒屋也随着时间的推移渐渐发展。过去多是男性一个人去喝闷酒,但自从1980年代大企业连锁店进入市场以来,居酒屋更多地成为了一群人饮酒作乐、举办小宴会的地方。与居酒屋类似的还有一种叫做“小料理屋”的饮食店,适合于小聚,环境较为安静,很少有人喧闹。居酒屋的料理和酒多数是非常日式的。最近为招揽女性顾客,备有红酒的店也越来越多,但酒类主要还是啤酒、日本酒和烧酒。客人进入店里坐定,首先就是点酒。在日本,有种近似于暗号的说法:“先来一杯啤酒!”。全体人员先用啤酒碰杯一次,之后再各自点自己喜欢的酒。点完酒水饮料,通常会送上一些并没有点的小菜。这就是所谓的“餐前小菜”,绝大多数店都会在之后收取小额费用。也有不收钱、甚至不上小菜的店,但几乎不会有人拒绝被送上来的小菜。边喝边吃的料理,以适合下酒的家庭料理居多,常见的有酱汁鸡蛋卷、毛豆、豆腐、烤串、炸鸡、关东煮、刺身等等。无需在意点菜的顺序和种类,任何时候想吃什么就点什么,才是居酒屋的风格。酒足饭饱后,对附近的服务员说一声“OKANJO(买单)”,他们便会为您结账。如果入口处有收银台就在那里结账,没有的话就在座位上结账。可以说,居酒屋是最适合感受日本人日常生活的饮食店。

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