亚洲 / 民族菜, 美食指南

日本的亚洲•民族料理,一般专指日本与中国以外的亚洲各国、南美洲、非洲的美食。中华料理自成一个流派,因此很少被包含在亚洲•民族料理之中。在日本全国各地都能看见不少店铺的亚洲•民族料理,主要是韩国菜、印度菜、泰国菜、以及越南菜等等。也有少数比如如斯里兰卡料理、新加坡料理、摩洛哥料理。

以美食指南网站“kurunabi”上登载店铺的比例,假如有100家韩国料理,相应就有50家印度料理、20家泰国料理、6家越南料理。其中许多都聘用的都是当地人厨师。韩国料理店之中,从提供宫廷料理的半高级餐厅到家常菜餐馆,再到五花肉烤叉、蔘鸡汤、泡菜锅、韩式烤肉等等特色店铺,丰富多彩。2004年左右开始韩流风潮持续了数年,在其影响下,韩国料理在日本人相当普及,但现在风潮已经逐渐稳定。日本全国各地都有被称为韩国城的地区,比如东京都新宿区、神奈川县川崎市、大阪市生野区等等,那里有很多韩国料理店。印度料理店也有增多的趋势。随着赴日从事IT相关工作的印度人的增加,印度料理店也一直增多。在日本,咖喱广受欢迎。但印度料理的咖喱与日本人家庭中食用的咖喱全然不同。印度烤鸡、蘸咖喱吃的馕、酸奶饮料、奶昔等等,对于日本人来说已经是招牌菜肴了。在日本,一般使用刀叉来享用印度料理。在日本,说起泰国料理,最具代表性的就是冬荫功。泰国料理中多使用香菜,因此可以说,一个人对香菜好恶决定了他爱不爱吃泰国料理。还有使用了椰奶、鱼露、籼稻等材料又按日式风格加工的料理,通常被称为泰式○○。越南料理以前并不常见,但最近人气十足。没有特殊的怪味,辣度也适中。日本人喜欢的面类料理的种类繁多,特别像生春卷那样健康的面类。此外还有以玉米饼卷而闻名的墨西哥料理、蒸粗麦粉大受欢迎的非洲料理、以巴西烤肉为主的巴西料理等等。除局限于某一国家的民族料理店之外,更有号称“亚洲创意料理”“民族料理”等等,提供泰式或者越南式风格料理的餐厅。

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