西式菜肴, 美食指南

西餐广义上指欧洲、美国之类的西洋料理,但在日本的“西餐厅”吃到的西餐,其实是将西洋料理进行日式改造,融入日本风土,可以说是现代的日本料理。通常孩子们和年轻人会喜欢西餐。代表性的一道就是“咖喱饭”。印度料理的咖喱传到日本,在蒸好的白米饭上浇上咖喱汁食用。是日本人代表性的午餐,有时也会作为晚餐。

混合了土豆泥与肉馅、洋葱等,压平后沾满小麦粉、鸡蛋、面包粉后油炸得到的“可乐饼”也很受欢迎。除了西餐厅,许多肉店都会在店头炸可乐饼,作为点心或配菜出售。边走边吃新鲜炸好的可乐饼也是一种乐趣。根据可乐饼里加入的材料,还有南瓜可乐饼、大米可乐饼等变种。还有使用了奶油酱汁的奶油可乐饼。可乐饼类也常作为冷冻食品,大量被销售。西餐馆之中,专卖店也很多的就是“蛋包饭”。基本的蛋包饭就是把鸡肉饭裹在鸡蛋饼里面,其实是日本原创的。里面的鸡肉饭也有番茄味、盐胡椒味等各种味道。在家庭中也经常做,用平底锅煎好鸡蛋,把鸡肉饭放在上面,翻个个儿盛出来。用番茄酱在上面画图案,也是一件家族乐事。专卖店则会在上面浇的调味汁和米饭材料上下功夫,设计自家店独有的东西。调味汁除了番茄酱,有时也会浇炖煮酱汁、奶油酱汁等等。还有就是在扣紧的鸡肉饭之上摆上半熟的鸡蛋饼,用餐刀划开中央,便能看见半熟的蛋液流出来的样子。与咖喱饭类似的是“洋葱盖浇饭”。将切成薄片的牛肉与洋葱炒熟,用炖煮酱汁煮好后浇在蒸好的白米饭上。因为没有咖喱那样的辣味,从孩子到大人都很喜欢。在西餐厅经常吃的意大利面是“意大利粉”。经常会有意大利料理中没有的鳕鱼子意大利粉、纳豆意大利粉、和风意大利粉等等。除此之外,西餐厅还有“汉堡肉”、“炸虾”、“奶油浓汤”、“奶汁烤菜”,在杂烩饭之上铺一层奶汁烤菜再烤出的“奶汁烤饭”,用卷心菜包住肉馅,用番茄汁等炖煮的“卷心菜包”等等,有众多合日本人口味的西餐风料理。

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