鸡烧きと信州户隐荞麦なゝ树惠比寿本店菜单：菜单 (惠比寿/居酒屋)

戸隠蕎麦ざるそば

竹筛荞麦面

煮后的荞麦面过冷水收紧，再盛入竹筛的料理。

食材: 荞麦, 海苔
烹饪方法: 焯

含税

戸隠蕎麦　かけそば

鲜汤荞麦面

将荞麦粉加入水混合后制作生面团，切细煮制后加入汤汁的料理。

食材: 荞麦
烹饪方法: 焯

含税

とろろそば（ざる・かけ）

山药泥热荞麦面

加了山药泥的热荞麦面。

食材: 山药, 荞麦
调味料: 荞麦面味露
烹饪方法: 焯

含税

月見そば（かけ）

月见生蛋荞麦面

荞麦面上放生鸡蛋的料理。

食材: 荞麦, 鸡蛋
烹饪方法: 焯

含税

山菜そば（ざる・かけ）

山菜荞麦面

加了山菜的热荞麦面。

食材: 山菜, 荞麦
调味料: 荞麦面味露
烹饪方法: 焯

含税

カレー南蛮そば

咖喱香葱荞麦面

浇上咖喱口味的汤汁，配上香葱的热荞麦面。

食材: 葱, 荞麦
调味料: 荞麦面味露, 咖喱粉
烹饪方法: 焯

含税

鴨せいろそば

鸭肉笼屉荞麦面

荞麦面蘸着放入鸭肉和葱的汤汁食用的料理。

食材: 鸭肉, 葱, 荞麦
调味料: 荞麦面味露
烹饪方法: 焯

含税

海老天ぷら蕎麦（ざる・かけ）

虾天妇罗荞麦面

食材: 荞麦粉, 虾
调味料: 面味露
烹饪方法: 焯, 炸, 冷却

含税

上天ぷら蕎麦（ざる・かけ）

特制天妇罗荞麦面

食材: 荞麦粉, 虾
调味料: 荞麦面味露
烹饪方法: 焯, 炸

含税

トッピング海老の天ぷら

浇头虾天妇罗

食材: 虾
烹饪方法: 炸

含税

鶏味噌キャベツ

鸡肉味噌酱拌圆白菜

将生的卷心菜蘸味噌和鸡肉末食用的料理。

食材: 鸡肉馅, 甘蓝菜
调味料: 味噌

含税

もやしナムル

韩式拌豆芽

将豆芽焯一下，与芝麻油和盐等调味料调拌而成的料理。

食材: 豆芽
调味料: 芝麻油
烹饪方法: 拌

含税

自家製キムチ

韩国泡菜

食材: 韭菜, 白菜, 大蒜
调味料: 鱼露, 辣椒
烹饪方法: 醃

含税

板わさ

鱼板

把切的很薄的鱼肉加入芥末和酱油来调味的料理。

食材: 山葵
烹饪方法: 蒸

含税

梅水晶

梅肉水晶

鲨鱼的脆骨和腌过的酸梅的腌制料理。

食材: 梅, 鲨鱼软骨
烹饪方法: 醃

含税

軟骨の唐揚げ

炸脆骨

将被称为脆骨的骨头部分，裹上薄面糊用油炸制的料理。

食材: 鸡软骨
烹饪方法: 炸

含税

子持ち昆布

鱼籽昆布

使用带鲱鱼卵海苔制作而成的料理。

含税

水たこのポン酢掛け

North Pacific Giant Octopus with ponzu sauce

食材: 章鱼
调味料: 柑橘醋
烹饪方法: 拌

含税

冷製トマトトリュフ塩かけ

凉拌西红柿松露盐

冷藏西红柿切片

食材: 番茄
调味料: 松露盐
烹饪方法: 切

含税

炙り明太子

炙烤明太子

直接用火炙烤明太子表皮而成的料理。

食材: 明太子
烹饪方法: 烤

含税

だし巻き玉子　

鸡蛋卷

将高汤拌入蛋液，边煎边卷成蛋卷料理。

食材: 鸡蛋
调味料: 高汤
烹饪方法: 烤

含税

牛すじ煮込み

炖煮牛筋

指用酱油和味增酱将牛筋肉进行熬煮的料理。

食材: 牛筋肉
烹饪方法: 炖

含税

揚げ銀杏

炸银杏

将剥掉壳的白果用油炸。

食材: 银杏
烹饪方法: 炸

含税

鶏の天ぷら

鸡肉天妇罗

将鸡肉裹上小麦粉面衣后油炸。

食材: 鸡肉, 小麦粉
烹饪方法: 炸

含税

アスパラの天ぷら

芦笋天妇罗

将芦笋裹以面衣后油炸的料理。

食材: 芦笋, 小麦粉
调味料: 沙拉油
烹饪方法: 炸

含税

水タコの天ぷら

章鱼天妇罗

将章鱼裹以面衣后油炸的料理。

食材: 章鱼, 小麦粉
调味料: 沙拉油
烹饪方法: 炸

含税

海老湯葉のチーズ揚げ

奶酪炸腐皮和虾

食材: 豆腐皮, 奶酪, 虾
烹饪方法: 炸

含税

京野菜とじゃこの和風サラダ

京都蔬菜蘑菇日式沙拉

含税

穴子の天ぷら

星鳗天妇罗

将星鳗裹以面衣后油炸的料理。

食材: 糯鳗, 小麦粉
调味料: 沙拉油
烹饪方法: 炸

含税

天ぷら盛り合わせ（海老2尾、野菜各種）

天妇罗拼盘

将鱼介类、蔬菜等食材裹以面衣后油炸做成的拼盘。

食材: 小麦粉, 虾, 萨摩炸蔬菜饼
调味料: 沙拉油
烹饪方法: 炸

含税

厳選ブランド鶏もも鶏焼き

烤土鸡

食材: 鸡肉
烹饪方法: 烤

含税

焼き鳥盛り合わせ3種

3种烤鸡串拼盘

3种鸡肉部位穿成串，烤制的拼盘料理。

含税

焼き鳥盛り合わせ4種

4种烤鸡串拼盘

4种鸡肉部位穿成串，烤制的拼盘料理。

含税

焼き鳥盛り合わせ5種

5种烤鸡串拼盘

5种鸡肉部位穿成串，烤制的拼盘料理。

食材: 鸡肉
烹饪方法: 串烤

白レバー

白鸡肝

是把白肝（鸡的肝脏）串成一串，然后以火直接烧烤的料理。

食材: 鸡肝
烹饪方法: 烤

含税

ふりそで

鸡肩胸肉

把调味后的鸡肩胸肉（肩、胸部分很少见的肉）串在竹签上用火烤。

烹饪方法: 串烤

含税

ソリレス

鸡屁股串

指将腌制过的鸡屁股串在一起后用火烧烤的料理。

食材: 鸡
烹饪方法: 烤

含税

鶏皮串

鸡皮串

将一口大小的鸡皮穿成串，烤制的料理。

食材: 鸡皮
烹饪方法: 烤

含税

砂ずり

烤鸡肉串

将被称为鸡胗的鸡胃部的皮穿成串后，明火烤制而成的料理。

食材: 鸡
烹饪方法: 串烤

含税

心のこりの串焼き

鸡心残余部烤串

将被称为鸡的心脏和肝脏连接部位穿成串后，明火烤制而成的料理。

食材: 鸡
烹饪方法: 串烤

含税

せせり

鸡头肉串

指将鸡头肉串在一起后用火烧烤的料理。

食材: 鸡
烹饪方法: 烤

含税

鶏ハラミ串

鸡肉横膈膜串

将一口大小的被称作鸡肉横膈膜的横膈膜部分穿成串，直接用火烤制的料理。

食材: 鸡横膈膜
烹饪方法: 串烤

含税

ヤゲンナンコツ

鸡胸软骨串

指将鸡胸软骨串在一起后用火烧烤的料理。

食材: 鸡软骨
烹饪方法: 烤

含税

ぼんじり

鸡尾肉串

指将腌制过的鸡尾肉串在一起后用火烧烤的料理。

食材: 鸡尖
烹饪方法: 烤

含税

合鴨ロース

鸭腰肉串

食材: 鸭肉
烹饪方法: 炭火烤

含税

焼きトマト

烤番茄

食材: 番茄
烹饪方法: 烤

含税

アスパラ串

芦笋串

将芦笋串成串用火烤制的料理。

食材: 芦笋
烹饪方法: 串烤

含税

しいたけ串焼き

香菇烤串

食材: 香菇
烹饪方法: 烤

含税

エリンギ串焼き

杏鲍菇串烧

一口大小的杏鲍菇串成烤串，直接用火烤制而成的料理。

食材: 杏鲍菇
烹饪方法: 串烤

含税

鶏と野菜の水炊き鍋

鸡肉蔬菜清汤火锅

将鸡肉和蔬菜在水中煮开，蘸取橘醋和作料食用的火锅料理。

食材: 鸡肉, 蔬菜加工品
调味料: 柑橘醋
烹饪方法: 炖

含税

〆雑炊

杂烩粥

使用酱油和味噌等调味料入味，与其他食材等及米饭炖煮而成的料理。

食材: 白饭
烹饪方法: 炖

含税

鴨鍋

鸭肉火锅

在高汤里放入鸭肉和蔬菜等食材，一起用锅煮制而成的料理。

食材: 鸭肉, 白菜, 大葱, 香菇, 魔芋丝, 豆腐
调味料: 高汤
烹饪方法: 炖

含税

追加　合鴨

additional duck

食材: 鸭肉

含税

追加　白ネギ

额外的白洋葱

食材: 大葱

含税

〆戸隠蕎麦

荞麦面

荞麦粉加入水混合和成面，再切细后煮制的料理。

食材: 荞麦
烹饪方法: 焯

含税

*这里描述的食材信息是代表性的，并非所有食材信息。使用其他食材的时候也有。此外，根据季节变化或当天采购情况食材也会有变动，请谅解。

*照片仅供参考。

*显示价格仅供参考，实际售价依各店为准。

* 金额为日元（JPY）

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鸡烧きと信州户隐荞麦 なゝ树 惠比寿本店