【全席个室】海鲜と炭烧珀や（ひゃくや）本邸菜单：菜单 (札幌薄野/居酒屋)

破格！本日の刺身姿盛り

生鱼片拼盘

多种海鲜刺身的拼盘料理。

烹饪方法: 生

含税

炙り生サバ刺身

炙烤生鲭鱼刺身

食材: 鲭鱼
烹饪方法: 炙烤, 生

含税

生で食べられる希少なサバ【刺身orゴマサバ】

青花鱼生鱼片

使用酱油等食用青花鱼生鱼片的料理。

食材: 鲭鱼
烹饪方法: 生

含税

厚岸産の生カキ

生牡蛎

食材: 牡蛎
烹饪方法: 生

含税

サーモン刺

三文鱼（生鱼片）

把鲜三文魚身切成薄片，蘸酱油等食用。

含税

生本まぐろ刺

蓝鳍金枪鱼（生鱼片）

把鲜蓝鳍金枪鱼身切成薄片，蘸酱油等食用。

含税

積丹産・活アワビ刺し

活鲍鱼刺身

将活鲍鱼现杀后做成刺身，再盛装在容器里的料理。

食材: 鲍鱼
烹饪方法: 生

含税

小樽産・生ウニ刺

生海胆

食材: 海胆
烹饪方法: 生

含税

山わさびぶっかけイカの刺身

鱿鱼生鱼片

将生鱿鱼细切装盘的料理。

食材: 乌贼
调味料: 山葵
烹饪方法: 生

含税

丸ごと活つぶ刺

活海螺刺身

将活海螺切成薄片后蘸酱油等享用的料理。

食材: 螺贝
烹饪方法: 生

含税

極鮮！刺身5点盛り

5种生鱼片拼盘

5种海鲜刺身的拼盘料理。

烹饪方法: 生

含税

珀やの刺身8点盛り

8种刺身拼盘

8种海鲜类生鱼片拼盘盛装而成的料理。

烹饪方法: 生

含税

馬肉赤身刺身

马肉瘦肉刺身

将生马肉（精瘦肉）切成薄片、然后蘸酱油和调味料等食用的料理。

食材: 马肉
烹饪方法: 生

含税

馬レバー刺身

马肝刺身

将生马肝切片，然后蘸酱油或佐料等享用的料理。

食材: 马肉
调味料: 酱油
烹饪方法: 生

含税

特製タレの馬肉ユッケ

生拌马肉

将生马肉切碎后加入多种调味品和调味料，再放上蛋黄的料理。

食材: 马肉, 葱, 蛋黄, 松子
调味料: 韩国红辣椒酱
烹饪方法: 混合

含税

若鶏

幼鸡

含税

ハーブ三元豚

香草饲养的猪肉

含税

伊達鶏と長ネギ/ハーブ三元豚と長ネギ

嫩鸡和大葱

含税

ふわとろ鶏レバー

鸡肝

是把腌好分成一口大小的鸡肝串成一串，然后以火直接烧烤的料理。

食材: 鸡肝
烹饪方法: 烤

含税

ししとう

绿辣椒串

指将绿辣椒串在一起后用火烧烤的料理。

食材: 狮子辣椒
烹饪方法: 烤

含税

幻しいたけ

香菇

指将香菇用少量油在平底锅内烧烤的料理。

食材: 香菇
烹饪方法: 烤

含税

チェダーチーズつくね

奶酪肉丸

肉和海鲜类等肉泥，与结合成分和成团撒上奶酪后烤制而成的料理。

食材: 鸡肉馅, 奶酪
烹饪方法: 烤

含税

ニラたっぷり海老入り水餃子

鲜虾韭菜水饺

用小麦粉面皮包裹虾，韭菜等食材，用水煮的料理。

食材: 韭菜, 虾
烹饪方法: 焯

含税

溶岩石の熱々肉豆腐

肉豆腐

指将牛肉和猪肉与豆腐一起进行熬煮的料理。

食材: 豆腐
烹饪方法: 炖, 烤

含税

あん肝ポン酢

柑橘醋安康鱼肝

用柑橘醋拌盐水煮后并淋干的安康鱼的肝脏的料理。

调味料: 柑橘醋, 柠檬汁
烹饪方法: 拌

含税

たらこの磯部揚げ

明太子磯部炸

食材: 鳕鱼子
烹饪方法: 炸

含税

長いもサイコロステーキ

骰子山药牛排

含税

海老パン

虾吐司

食材: 面包, 虾
烹饪方法: 炸

含税

牡蠣とブロッコリーのチーズ焼き

牡蛎和西兰花芝士焗

含税

かぶとぶりの和風カルパッチョ

意式生腌肉片(鱼)

将切成薄片的鱼肉上浇上橄榄油，盐和胡椒的料理。

食材: 鰤鱼, 芜菁
调味料: 橄榄油
烹饪方法: 混合

含税

坦々湯豆腐

汤豆腐

将豆腐放入盛有海带的火锅里加热，并蘸佐料吃。

食材: 豆腐
烹饪方法: 焯

含税

たちポンorたち天

鱼白柑橘醋

将鱼白用柑橘醋拌匀的料理。

食材: 鱼白
调味料: 柑橘醋, 柠檬汁
烹饪方法: 焯

含税

牛タンねぎ味噌焼き

味噌葱烤牛舌

食材: 牛舌

含税

セイロ蟹めし

蒸蟹饭

含税

ゴマ団子と黒ゴマアイス

芝麻团子和黑芝麻冰淇淋

含税

ザラメルしょこら

法式巧克力蛋糕

食材: 鸡蛋, 小麦粉, 牛奶, 巧克力
调味料: 黄油
烹饪方法: 烤

含税

半熟おつまみたまご

半熟蛋

含税

蒸し牡蠣ポン酢

柠檬酱蒸牡蛎

食材: 牡蛎
调味料: 柑橘醋
烹饪方法: 蒸

含税

イカマヨポッポ焼き

鱿鱼包包烤

将用酱油、味噌、盐调味的鱿鱼脚和内脏连同葱丝等一起塞入鱿鱼体内烤制而成的料理。

食材: 乌贼
调味料: 食盐, 酱油, 味噌, 蛋黃醬
烹饪方法: 烤

含税

ソフトシェルシュリンプの究極海老のアヒージョ

西班牙蒜香虾

将鲜虾用大蒜和橄榄油炖煮的西班牙料理。

食材: 虾

含税

道産銀鮭ハラスのいくらおろし

炙烤鲑鱼腹浇鲑鱼子萝卜泥

将鲑鱼的鱼腹部分炙烤后，浇上鲑鱼子和萝卜泥的料理。

食材: 鲑鱼, 鲑鱼卵, 萝卜泥
烹饪方法: 烤

含税

半熟玉子の唐揚げ

炸溏心蛋

烹饪方法: 炸

含税

岩のりとたっぷりネギの出汁巻き玉子

岩海苔和葱的出汁煎蛋卷

食材: 鸡蛋, 岩海苔, 大葱
烹饪方法: 烤

含税

サーモンのレアカツタルタルいくら

三文鱼半熟炸

食材: 鲑鱼, 鲑鱼卵
调味料: 塔塔酱
烹饪方法: 炸

含税

自家製チャーシューのラーメンサラダ

拉面沙拉

拉面的面与蔬菜搭配的沙拉

食材: 中华汤面
烹饪方法: 混合

含税

ひゃくやのポテトサラダ

土豆沙拉

食材: 胡萝卜, 马铃薯
烹饪方法: 混合

含税

塩だれキャベツ/シャキシャキ大根サラダ

萝卜沙拉

生鲜大根沙拉

食材: 萝卜
烹饪方法: 混合

含税

道産牛タタキと山わさびのサラダ/温玉とアボカドのシーザーサラダ

牛肉和山葵沙拉

含税

炙りチャーシュー丼、温玉のせ

叉烧盖饭

在米饭上盖上叉烧的料理。

食材: 白饭, 叉烧, 温泉蛋
烹饪方法: 炖

含税

ホタテ小柱と桜エビの海鮮塩やきそば

海鲜盐味炒面

将海鲜和蔬菜用油翻炒后，加入面条再用盐和胡椒等调味料调味一起装盘的料理。

食材: 面
调味料: 酱油
烹饪方法: 炒

含税

鉄板鮭チャーハンいくらかけ

鲑鱼和鲑鱼卵亲子炒饭

在米饭里加入鲑鱼和鲑鱼卵等食材并一起翻炒的料理。

食材: 鲑鱼, 鲑鱼卵, 白饭
烹饪方法: 炒

含税

石焼丼

石锅盖饭

将食材盖在米饭上，并用石锅加热的料理。

食材: 白饭, 海胆, 和牛
烹饪方法: 烤

含税

クレープ

可丽饼

食材: 鸡蛋, 小麦粉, 牛奶, 香蕉, 巧克力, 鲜奶油
调味料: 黄油
烹饪方法: 烤

含税

バニラアイスクリーム

香草冰淇淋

食材: 鸡蛋, 牛奶
调味料: 香草香料
烹饪方法: 冷冻

含税

*这里描述的食材信息是代表性的，并非所有食材信息。使用其他食材的时候也有。此外，根据季节变化或当天采购情况食材也会有变动，请谅解。

*照片仅供参考。

*显示价格仅供参考，实际售价依各店为准。

* 金额为日元（JPY）

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【全席个室】海鲜と炭烧 珀や （ひゃくや）本邸