您知道“这一道”日本人超爱，但外国人却未曾听闻过的美食吗？
闭上双眼，想像一下您最爱的日本料理。您的脑海里是否浮现出了寿司、天妇罗、拉面等大众美食？如果您是个日本通，或许还会想到烤肉串、炸猪排或者河豚？作为一个岛国，日本理所当然地拥有非常独特的饮食文化。其中，“牛杂火锅”是一道在外国鲜为人知，在日本却受到钟爱的火锅料理。今天，我就要向大家介绍一下如何享用“牛杂火锅”。
什么是日本火锅（nabe）？
火锅是日本人在寒冬时节不可缺少的美食。一位日本朋友甚至告诉我，自己不吃一次火锅就过不了冬天。我曾读过一篇文章，说火锅是目前最被低估的一道日本料理。
日本火锅是一种将各种食材放在锅里炖煮的料理。日本全国有着各地独特的火锅类型。据说，与家人围着暖桌（kotatsu）一起吃火锅这一自古以来的习俗，会让日本人联想到漫长的冬日。比较有特色的火锅类型包括炖煮整颗番茄、色彩鲜艳的番茄锅，以及炖煮米棒的“切蒲英锅”。而我今天要尝试的，则是在拉面之乡福冈非常有名的“牛杂火锅”。
什么是牛杂火锅（motsunabe）？
日语中的“motsu”指牛或猪的内脏。根据公元7世纪至8世纪编纂的日本诗歌集记载，日本人自古以来就有食用内脏的习俗。或许有些外国人会觉得内脏难以下咽或倒胃口。其实，内脏不仅价廉味美，且富含胶原蛋白，美容功效佳，是在日本最受欢迎的美食之一。牛杂火锅是用卷心菜、韭菜、大蒜等蔬菜炖煮内脏的火锅。食客们说，牛杂火锅的精髓在于内脏入口后如同雪一般在嘴里化开的鲜嫩口感。我虽然已经在日本住了两年，但这却是我第一次空着肚子去餐厅品尝牛杂火锅。
让您食欲倍增的餐厅环境
我这次前往的餐厅是位于福冈的连锁店“Oyama”，在东京、大阪等大城市也有分店。餐厅的地段极佳，距离最近的车站仅3分钟路程，不用担心找不到。在朝着餐厅走去时，我立即被它时尚的外观吸引。别致的设计，让人感受到日本城堡的传统气息。
餐厅的内部装潢也沿袭了其外观设计，墙上是日本风格的图画，配上让人惬意的灯光，洋溢着传统的日本氛围。优雅的环境让我更加期待即将品尝的美食。
率先上桌的几道菜
餐厅提供英语、韩语及简体中文的菜单。菜单的选择很多，在犹豫了一阵之后，我点了服务员推荐的生马肉三样拼盘。马肉的营养价值高，但热量却很低，因此我一定要尝一尝。
盛满了三种马肉的拼盘端到了我面前。拼盘除了肥肉、瘦肉，还有马才有的颈肉。三种肉的外观与质地完全不同，口味也各有特色，让我很意外。其中，我尤其喜欢口感柔滑的颈肉，吃到嘴里会有甜甜的滋味。第一次吃马肉，让我充满了惊喜。
接下来，我点了韩国式生拌马肉和国产牛牛舌排这两道菜，用来搭配牛杂火锅！供应牛杂火锅的餐厅大多提供酱油汤底，而这次我却根据服务员的推荐点了味噌汤底。餐厅的味噌汤底是根据独家配方，将10 多种不同的味噌以不同比例调制而成的。
首先端上了韩国式生拌马肉和国产牛牛舌排。
韩国式生拌马肉，由生马肉末搭配日式酱汁，并在顶部放上蛋黄。
国产牛牛舌排烤至半熟，并搭配画龙点睛的美味酱汁，是我最爱的一道美食。听说这道菜还很受外国人的欢迎。
牛杂火锅上桌了
主角终于登场了！在服务员为火锅做最后准备时，锅里散发出的蒜头和味噌的香气早已让我垂涎欲滴。百分百采用日本国产牛的牛杂，光看一眼就让人觉得鲜嫩美味。我都快等不及了！感觉自己等了很久，其实才等了10 分钟。苦等之后，终于可以开吃了。
仅靠图片，您无法想像牛杂的口感有多鲜嫩！用筷子夹起牛杂时，我必须小心不让它掉下。牛杂比我预想的还要鲜嫩，美味顿时在口中散开。牛杂看起来或许有些油腻，其实吃到胃里并不觉得厚重，我觉得自己可以一直吃下去。牛杂火锅不仅健康，还有美容功效，也很适合像我这样的女性食客品尝。牛杂富含胶原蛋白，而汤底中的豆腐和韭菜、卷心菜、牛蒡等蔬菜的营养价值也很高。我不断在碗里添上美味的味噌汤底，对自己点到的推荐料理感到心满意足。
最后来一道特制拉面？
在渐渐填饱肚子后，我得知日本人此时会把杂烩面（比拉面稍粗的面条）或米饭放进余下的汤底继续食用，做到毫不浪费。于是，我点了杂烩面放进锅里，让面条充分吸收汤底、牛杂及蔬菜的风味。自己伴面条非常有趣，我马上就把这道特制拉面一扫而空。
初次品尝牛杂火锅后
每次听到朋友们说起他们去吃牛杂火锅，我都有自己也想去尝试一下的冲动。在这次亲口品尝了牛杂火锅后，无论是餐厅的美食还是气氛都超出了我的期待。说实话，我一开始对食用动物内脏感到有些迟疑，但牛杂火锅的口味其实很细腻，完全没有腥味，鲜美程度难以言表。这次我点的是味噌汤底，但这家餐厅也提供酱油汤底和清爽的橙醋汤底，我近期一定会去尝一尝其他的口味。大家知道，日本还有其他不同类型的火锅，比如咖喱风味的鮟鱇锅等。逗留日本期间，我还要去品尝一下其他类型的日本火锅！
读完我的体验后，您是否食欲大开，想去尝一尝我今天为大家介绍的牛杂火锅和其他美食呢？不论您是跃跃欲试，还是有所保留，我都要对大家骄傲地宣布，我已经爱上牛杂火锅了！