2017年 05月 17日

西餐

餐馆分类概要

西餐是受西方饮食的影响并在日本独自发展起来的料理的总称。可以在专门的西餐馆或家庭餐馆品尝到。一般不提供全套大餐,而是以套餐的形式,一种主菜搭配上色拉、汤。除刀、叉、勺等餐具以外,很多店里还准备了筷子供客人选择。

西餐的起源

据说西餐传入日本是在明治时代(约140年前)。西方文化的流入给饮食生活也带来了变化。利用黄油、番茄酱、伍斯特沙司等之前不太常见的材料,受西方影响的料理逐渐走上了独自发展的道路。

西餐攻略

西餐馆的选择方法

在西餐馆、家庭餐馆有很多种类的西餐可以选择。另外,有些茶馆、咖啡馆也提供西餐。西餐中又可以细分为各种料理的专门店。例如蛋包饭专门店、汉堡肉饼专门店、炸猪排(炸肉排)专门店等。

具有代表性的料理

一般的西餐

红焖牛肉盖浇饭:把用浓缩蘸汁(Demi-Glace Sauce)制成的酱料浇在米饭上,与俄罗斯牛柳很相像。

炸肉饼:把肉末揉成团,裹上面包粉后放入油里炸。蘸番茄酱或伍斯特沙司食用。

奶油烤饭:在米饭或西式炒饭上盖配料、白酱和奶酪,放入烤箱里烤制。配料一般使用蟹肉、虾等鱼贝类和鸡肉等。

西式炒饭:用清汤做的米饭。

有地方特色的西餐

土耳其米饭:日本西部城市长崎的乡土料理。比较有代表性的是包括西式炒饭、意大利面/那波利式面条和炸肉排的套餐。

肉排盖浇饭:位于日本最北部的北海道的乡土料理,做法:用黄油炒米饭,上面放上炸肉排,加浓缩蘸汁。

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