京都祇园 天ぷら圆堂 冈ざき邸

这天来到她推介的京都天ぷら圆堂 冈崎邸吃天妇罗，原打算到总店吃晚餐，但早已订满座，幸好也订到来吃午餐。店始源1911年，起初茶屋近江荣祇园八坂新地创业，后来转八坂通小松町，并改名成八坂圆堂，现在是京都最有名的天妇罗名店之一，后来也开了冈崎分店。天妇罗店之所以有名，原因是由食材的选用、烹调技术、装修格...调到服务方面，都为客人带来愉快的用餐体验。订了11时用餐，来到后店员安排我们到吧台席这边就坐。外边天气很冷， 服务员立即送上一来热茶给我们暖暖身。午市套餐有三款选择，鸭川，4000YEN，葵，5500YEN及祗园，8000YEN，我们选了鸭川套餐，已包括十款天妇罗，还有前菜、沙律及饭，午餐的话份量都够。接着，也先送上自家制的豆腐小吃，稠滑又带阵阵的豆香。 餐厅会按时令选用不同食材，春夏秋冬选用不同材料，但亦有全年供应的食材如活车海老、南瓜、蕃薯、香菇、虾多士等等。天妇罗先来北海道粟米及虾多士，粟米又脆又多汁，而且很甜，吃第一口已经充满惊喜。虾多士亦一样，一点多余的油份都没有，酥脆好吃。到活车海老，薄薄一层炸浆包著虾，虾肉仍然鲜爽，油炸并没有把食材本身的味道带走。当然，要做得好吃的天妇罗，除了选用食材重要之外，炸油、粉浆的稀稠度、水分的控制，以至下油炸的温度及时间都同样重要，也是多年来师傅的经验及心得，才可做出超水准的天妇罗。再来几款蔬菜，有青椒、香菇、金时人参及堀川牛蒡，最喜欢吃的是金时人参，即是红萝卜，爽脆又很甜，平日不太喜爱吃萝卜的都不停大赞，说起就很回味。还有几款鱼类，紫苏包鳢鱼，鳢鱼又称为狼牙鳝，口感有点像鳗鱼，紫苏的香味加上结实的鱼肉，配搭出色。另外的白鱼炸得松化，入口即化。还有沙律、野菜饼天妇罗配白饭及面豉汤，最后吃一小杯雪葩，清新口感。若再到京都，要到总店八坂圆堂再尝一次美味的天妇罗。