三色もり(3 kinds of buckweat noodles)
蘸汁涼蕎麥麵
煮好後用涼水沖洗,蘸湯汁食用的蕎麥麵。
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食材:
蕎麥
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調味料:
蕎麥麵味露
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烹飪方法 :
川燙, 冰鎮
三色大盛り(3 kinds of buckweat noodles [Large])
蘸汁涼蕎麥麵
煮好後用涼水沖洗,蘸湯汁食用的蕎麥麵。
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食材:
蕎麥
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調味料:
蕎麥麵味露
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烹飪方法 :
川燙, 冰鎮
せいろもり(Normal cold buckweat noodle)
蘸汁涼蕎麥麵
煮好後用涼水沖洗,蘸湯汁食用的蕎麥麵。
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食材:
蕎麥
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調味料:
蕎麥麵味露
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烹飪方法 :
川燙, 冰鎮
田舎もり(Thick cold buckweat noodle)
蘸汁涼蕎麥麵
煮好後用涼水沖洗,蘸湯汁食用的蕎麥麵。
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食材:
蕎麥
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調味料:
蕎麥麵味露
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烹飪方法 :
川燙, 冰鎮
おろしそば(Buckweat noodle with grated japanese white radish)
蘸汁涼蕎麥麵
煮好後用涼水沖洗,蘸湯汁食用的蕎麥麵。
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食材:
蕎麥
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調味料:
蕎麥麵味露
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烹飪方法 :
川燙, 冰鎮
つけとろろそば(Buckweat noodle with grated yam)
蘸汁涼蕎麥麵
煮好後用涼水沖洗,蘸湯汁食用的蕎麥麵。
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食材:
蕎麥
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調味料:
蕎麥麵味露
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烹飪方法 :
川燙, 冰鎮
鴨せいろ(1~3 kinds of buckweat noodles)
鴨肉籠屜蕎麥麵
蕎麥麵蘸著放入鴨肉和蔥的湯汁食用的料理。
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食材:
鴨肉, 蔥, 蕎麥
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調味料:
蕎麥麵味露
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烹飪方法 :
川燙
海老天もり(1~3 kinds of buckweat noodles)
鮮蝦天婦羅籠屜蕎麥麵
在籠屜上盛放蕎麥麵和鮮蝦天婦羅並一起提供的料理。
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食材:
蕎麥, 蝦
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調味料:
蕎麥麵味露
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烹飪方法 :
川燙, 炸
江戸前 穴子天もり(1~3 kinds of buckweat noodles with conger tempura)
天婦羅籠屜蕎麥麵
在籠屜上盛放蕎麥麵和天婦羅並一起提供的料理。
白海老かきあげ天もり(1~3 kinds of buckweat noodles)
什錦天婦羅籠屜蕎麥麵
在籠屜上盛放蕎麥麵和什錦天婦羅並一起提供的料理。
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食材:
蕎麥, 魚蔬天婦羅
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調味料:
蕎麥麵味露
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烹飪方法 :
川燙, 炸
江戸前穴子てんぷら蕎麦(Buckweat noodle with conger tempura)
天婦羅蕎麥麵
蕎麥麵上放天婦羅的料理。
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食材:
蕎麥, 油炸麵團屑, 魚板, 裙帶菜
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調味料:
蕎麥麵味露
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烹飪方法 :
川燙
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食材:
小麥粉
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調味料:
沙拉油
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烹飪方法 :
炸
天ぷら盛り合わせ(Vegetables,2 Prawns and Conger)
天婦羅拼盤
將海鮮、蔬菜等食材裹上麵衣並油炸過的料理的組合。
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食材:
小麥粉, 蝦, 糯鰻, 薩摩炸蔬菜餅
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調味料:
沙拉油
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烹飪方法 :
炸
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食材:
雞蛋
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調味料:
一番高湯
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烹飪方法 :
烤
使用新瀉縣長岡市栃尾地區出產的豆腐油炸製成的料理。
蕎麦のみとろろ(Roasted buckweat with grated yam)
山藥泥
山藥切細搗成泥狀的料理。
ままかり(Mamakari pickled in vibegar)
其他 鮮魚料理
お新香盛り合わせ(Assorted vegetables pickled in salt)
鹹菜
以鹽、糠、味噌、麴等來醃漬蔬菜之料理。
そば屋の三点盛り(Itawasa, Sobamiso and Nishin no umani)
其他 下酒菜、珍味
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食材:
魚漿 , 太平洋鯡, 蕎麥粉, 紫蘇
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調味料:
味噌, 醬油, 高湯, 砂糖
*此處僅列出代表性食材,使用其他食材的時候也有,並非所有食材資料。此外,因應季節或當天採購情況,使用食材會有所變動,請見諒。
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