神戶牛 すてーき Ishida． 銀座本店

食物質素高服務好, 唔算偏遠好好搵， 鮑魚口感好， 牛肉脂肪均勻 冇油嘅感覺， 蔬菜爽口， 甜品青檸雪葩 非常清新！

October 2019訪問

全世界的美食家都會渴求A5級的神戶牛肉或和牛，他們用這個詞來代替從日本出口的多汁、令人垂涎的大理石牛肉。唯一的問題就是，大多數人甚至都沒有吃到過正宗的神戶牛肉。在神戶牛排Ishida Ginza Honten，你可以體驗到正宗的神戶牛肉，BMS 11或12級的。它很柔軟，美味的脂肪和瘦肉混合在一起，...在你的口腔里綻開，不需要任何的調料，因為它事先已經混合了餐廳自製的特級橄欖油。比起我之前在別家吃過的A5和牛，Ishida的神戶牛肉毫無疑問是相當卓越的。貨真價實，遠超出我的預期。開胃菜是由一些當季的美味佳肴組成，擺盤很棒，讓人一看就覺得很好吃。緊接着的沙拉是一些本地新鮮的食材做的，安排得很有藝術性。接下來是第一輪神戶牛肉。我們可以選醬汁，但主廚推薦我們先不加醬汁嘗一嘗。我們當然很高興地照做了。接着是一盤烤蔬菜，也是本地的食材。放了一點點特級初榨橄欖油的煎蘑菇在我嘴裏融化了。接下來是我們的第二輪神戶牛肉。最後，這一餐以大蒜炒飯和腌黃瓜結束。這頓飯非常豐盛，但還是會有空間來吃甜點和咖啡。這個夜晚太棒太難忘了！用餐結束后，我們心滿意足，感覺非常舒服，沒有那種吃太多而不舒服的感覺。“分量適當”是我評價餐廳的一個新標準，Ishida過關了。酒水單上有很多瓶裝的葡萄酒，可供一些不太會喝酒的人選擇。服務員會在上菜前，會貼心地詢問是否有任何食物忌口。他們非常有禮貌地描述了整晚供應的每一道菜。我給到Ishida Ginza Honten神戶牛排店最高的讚揚和評價。非常感謝我們當晚的主廚Tsuji先生。他非常博學，健談，使得那天晚上非常特別。

之前有幸吃過在ginza six 樓上的石田屋，這次也是湊巧，看到在銀座七丁目也開了家石田屋，以為是新開的分店就去嘗試了，後來和主廚聊了一番才發覺，這完全是兩家店，不同公司，用的神戶牛肉也不是一個地方產出的，ginza six那家只是用了他們的名字罷了，事實上個人也認為在肉的品質方面是七丁目這家的略...勝一籌，不愧是帶神戶那邊和牛頒發認證證書的鐵板燒店，大家下次來也不要走錯啦。 [環境] 店很新，據說是今年剛剛開的新店，但是在神戶的店也是大有來頭的店，起碼從神戶來進一步證明了肉品的正宗吧，並且裝修上也是用了大量的間接照明和木調，並且餐台還用上了豪華的大理石檯面，和銀座本身的調性也很和呢，也很符合國人的審美，雖然是全店禁煙的，但是店家還貼心的在陽台處設置了吸煙點，想吸煙點顧客也不用下樓去找啦。而且最重要的一點是這家店還有私人包間，沒有底消沒有包房費，這點可是ginza six那家店所沒有的，在這個寸土寸金的銀座也是非常難得的，就衝著這一點也很值得來。 [服務] 服務態度也是真的沒得說，來的時候正好下着大雨，剛剛進門服務員就替你存放好了雨傘和外套。而且基本上是有求必應的，人來的很勤快，並且很機靈，不會出現要你自己喊人來收盤子的尷尬情況，最贊的是在洗手間店家還貼心的準備了漱口水，解決了吃完后嘴巴里有味道的尷尬情況，並且一餐吃完，身上也沒有沾上油煙味。這點很棒，吃飽喝足就能起身接着去購物啦。 [菜品] 這次我們點的是特選神戶牛肉套餐想一次吃個夠把牛腰肉牛裡脊肉都給點上了，並且追加了大蒜炒飯 從前菜開始就感受到了銀座的奢華 前菜是軟煮鮑魚，把鮑魚煮的十分的柔軟並且沒有失去鮑魚肉的彈性，用了日本傳統的味淋，醬油，日式高湯進行調味，第一口就感受到了日本的味道 第二道法式龍蝦濃湯，風格一轉，感受到了西式的感受，凸顯出鐵板燒無國界料理的特別，並且在調味上略帶點酸味，打開了我的食慾。 之後的拼盤也是感受到了奢華的味道，在生火腿上用上了魚子醬，並且刺身的醬油做成醬油泡泡十分的有趣，並且降低了醬油的鹹度，因為很多中國人不能接受吃生魚，魚也是用噴槍烤過表面的，在這種小細節上也做的那麼好。低溫烹調的牛肉片也是神戶和牛所制。 之後上的蔬菜色拉店家還特別捨得的放了新鮮的黑松露，這真的還賺錢嗎，一個套餐這麼捨得用料。 終於上主菜，我們漂亮的a5 神戶和牛了，油花分佈的十分漂亮。因為中國人不能接受帶血的肉主廚也特意給肉封邊烤了一下，這種地方也能注意到，不愧是日本。一口咬下去甜美的和牛油脂混合著肉汁在嘴中爆開，着實過癮。不止是肉，烤蔬菜也很驚艷，選用的都是日本當地的名產蔬菜，火候控制的很好，表面微焦，而裏面，蔬菜的汁水也被保留的恰到好處。非常爽口。 然後是我們追加的大蒜炒飯了，看着大廚做炒飯本身就已經是一種享受了，而且細節上也是做的很好，用的鹽也是日本當地的高級鹽，經過事先搗碎烤制，把鹽的香味也最大限度激發出來，用的醬油也事先在鐵板上烤過，帶有焦香味的醬油真是太妙了，一份炒飯下去，芒果布丁收尾。 實在沒想到一份一千多人民幣的套餐，內容如此之豐富，吃完扶牆出門，不只是享受美食，大廚也會熱心推薦配合的酒，科普鐵板燒的知識。 總的來說這次的石田屋真的是非常贊的，個人認為性價比十分之高，整個用餐體驗非常的好，下次有機會，會想去神戶體驗石田屋的總店看看。

很早之前就聽說過石田屋神戶鐵板牛排店，奈何一直沒有機會去神戶轉轉。 恰好聽說今年年初在銀座7丁目開了家分店，最近終於抽出時間約了朋友來銀座品嘗一下。 一開始找錯了地方跑去了ginza six，雖然那家也叫ishida，但是跟神戶牛排ishida毫無關係，想嘗試神戶牛的朋友一定記得是在銀座7丁目哦。... 銀座本店在樓下看不太起眼，當電梯到7樓打開卻別有洞天。 [環境] 一進門就感受到銀座特有的氣氛。黑棕色的裝修風格，大理石的桌子，簡約低調又富有奢華感。進門便是一排吧台坐席，座位之間的空間很充足，完全不用擔心會互相擠到，店裡也有包間，方便需要隱私或者家族聚餐的客人，而且沒有最低消費！ 門口貼着神戶牛肉協會認定獎狀，據說只有這個機構認證的店才是真正的神戶牛。 我們點了兩份特選神戶和牛套餐 套餐內包括： 鮑魚肉沙拉 特製龍蝦法式濃湯 什錦蔬菜沙拉拼盤 a5級sirlion神戶和牛 季節限定鐵板蔬菜 經典鐵板蒜香炒飯 以及飯後甜點 神戶牛自然不用問，入口即化，軟軟的牛肉伴隨着牛油的香味在口中炸開，配上微煮過的什錦蔬菜沙拉，抵消了隨之而來的油膩感，新鮮沒有土味的日本自產蔬菜配上和牛達到了完美的平衡感。 再配上日本產響威士忌，稱之為人間美味也不為過…… 而以牛油煎炒的蘆筍被廚師料理的微焦，然而放入口中卻水分飽滿而爽脆。 最令朋友稱奇的便是竹筍旁邊的紅色三角塊食物，一開始我們都以為是牛下水之類的內臟，經廚師提醒那是滋賀縣特製的魔芋。經過廚師加工以後魔芋變得順滑又不失彈性，牛油的香氣也混入其中。 [服務] 從我們進來點單到出門坐電梯，無論是廚師還是服務人員都很有耐心，給我們推薦鐵板牛排搭配的酒水，料理過程中時不時的跟我們講講鐵板牛排的歷史與變遷，也算是學到了不少吹牛的資本哈哈哈。 奧運會臨近，很多餐廳都禁煙了。考慮到很多顧客都有飯後一支煙的習慣，這家餐廳也提供了吸煙室，如果有需要的朋友記得跟服務員說一聲，就不用下樓啦。