酒類, 美食指南

在日本你可以享受來自世界各地的酒類,如啤酒、葡萄酒、威士忌等等,而日本也有自己獨特的酒類,如日本清酒和燒酒。相同經營型態的餐廳所供應的酒類大致相同,在義大利料理與法國料理餐廳是啤酒和葡萄酒,大阪燒店或拉麵店、或是燒肉店裡只有啤酒,日本料理店和壽司店則是日本清酒和啤酒,居酒屋和酒吧則提供啤酒,葡萄酒,威士忌,日本清酒和燒酒。

此外在中國料理和韓國料理等販售各國料理的餐廳,大多會提供當地的啤酒或其他酒類給客人做選擇。在日本最常喝的酒類是啤酒,其中以日式企業所生產的啤酒為主流。朝日,麒麟,三得利,札幌是全國四大啤酒企業,還有在沖繩限定的獵戶座啤酒。像是居酒屋這樣的地方,通常只會進一家公司的啤酒,提供各家公司啤酒的店反而罕見。市面上也有販售跟啤酒類似的「氣泡酒」,和製作方法和原料有別於啤酒和氣泡酒的「第三類啤酒」,因為它的價格便宜,所以深受家庭歡迎,被當作是“就像啤酒般”的飲料。此外在日本各地販售的區域性品牌的啤酒則稱為「在地啤酒」。日本獨特的日本清酒是將米發酵之後,利用當地的水所釀造出來的。在水質甘醇的鄉下地方也聚集了很多釀造日本清酒的公司。日本料理還是跟日本清酒最對味,即使是平常只喝啤酒的人,到了日本料理店還是會點杯日本清酒來喝。另外,據說日本清酒含有的豐富氨基酸和肽高過於其他的酒精飲料,不僅能促進新陳代謝,還可以改善高血壓和高膽固醇,深受有健康意識的人喜歡。日本清酒根據製造方法的不同以及有無酒精的添加,會有各種不同的名稱。像是添加了酒精並從高度研磨的精米釀製而成的日本清酒,分為「大吟釀」、「吟釀」、「本釀造」,而沒有添加酒精並從更高度研磨的精米釀製而成的日本清酒則有「純米大吟釀」、「純米吟釀」和「純米」三種種類。哪種酒與哪種料理最對味,每個人的喜好都不太一樣,如果不曉得應該怎麼搭配的話,也可以請教一下店裡的人。另一方面,燒酒是蒸餾酒的一種,雖說也是日本特有的酒,不過和「日本清酒」又不太一樣了。原料是米,小麥和薯類等等。日本的燒酒製造起源於16世紀左右的鹿兒島,即便是現在鹿兒島仍然是全日本燒酒銷售量最多的地方,富有燒酒王國之稱。此外,沖繩燒酒的原料則是甘蔗,名為「泡盛」的燒酒非常受到歡迎。在日本要年滿20歲以上才能喝酒。讓未滿20歲的人喝酒的大人則會受到懲罰。

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