家庭式餐廳 / 速食, 美食指南

「家庭餐聽」指的就是「家庭式餐廳」,而家庭式餐廳則是以家庭為對象的大型餐廳。在日本大多都是以連鎖店的方式經營,有十幾二十家左右只要聽到店名就會知道是間家庭餐廳的連鎖店。通常來說,在大桌子旁邊配置幾張板凳,可以坐上兩位大人和2-3位小孩。菜單裡有日式也有西式的料理,隨個人喜愛挑選喜歡的菜色。

比方說奶奶點了壽司,爸爸點了牛排,媽媽點了義大利麵,而小孩子們則點了蛋包飯和咖哩飯,平常很少有機會能一次吃到這麼多樣的料理,只有在家庭餐廳才能享受到齊聚一堂又品嘗著多樣料理的樂趣。當然小孩子們所喜歡的甜點也是必備的。最近很流行自助式的沙拉吧和飲料吧,想吃什麼和想喝什麼就自己去拿。大部分的營業時間都很長,也有24小時全天營業的店家。家庭餐廳的價位從比較高級的店家到價格合理的店家都有,但大多都是能夠以較便宜的價格享用到美食。大抵來說,所有的料理都會由中央廚房製作,在店內只需要做最後的烹調或加熱的動作,所以不管你到哪一間店裡都可以安心地品嘗到一樣的味道和相同的價格。在日本,漢堡和炸雞一般都統稱為「速食(Fast Food)」。日本最早的漢堡文化是在二次世界大戰結束之後,從美國軍事基地周邊的餐廳發展出來的。1971年日本最大宗的漢堡連鎖店麥當勞在銀座推出日本第一家專賣店後,現在已經展店到日本全國各地了。肯德基在名古屋推出第一家專賣店的同時,Mister Donut也在大阪推出了試營店。以上這些都是從美國傳來的文化。在這之後由日本本土發起的連鎖店,如摩斯漢堡和儂特利也漸漸廣為人知。即使是在外資系的漢堡連鎖店,日本也會推出一些如照燒漢堡等等這樣屬於自己獨特的菜單。在日式的速食店裡,以牛肉丼飯為主打的連鎖店家有「吉野家」、「SUKIYA」和「松屋」,專賣咖哩飯的有「CoCo壹番屋咖哩」,以烏龍麵和丼飯為賣點的有「NAKAU」,自助式烏龍麵店則有「HANAMARU烏龍麵」和「丸龜製麵」。坐下來就能馬上吃的迴轉壽司,和站著吃的蕎麥麵店都屬於日本的速食店。

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