咖哩, 美食指南

一講到「咖哩」,原本應該是印度和泰國的代表料理,但在日本,「咖哩飯」已經成為了國民美食。日式咖哩的歷史算是比較新的,據說是在明治時代(1868-1912)從英國引進的。典型的日式咖哩是,將切好的牛肉塊、碎洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯加入後煮成稠狀,再淋到飯上。咖哩飯特別受到孩子們的喜愛,即使成年後愛吃咖哩的日本人還是很多。

大多數的家庭都是用市面上買得到的咖哩塊烹煮。也有不少家庭是自己利用許多香料來製作咖哩飯。如果在外想吃咖裡的話,會因你想吃哪一種咖哩而選擇不同的店家。想吃印度咖哩的話當然就是選擇印度料理店,而想吃泰式咖哩的話就去泰式料理店,如果想吃日本家庭式咖哩的話,可以到咖啡廳、家庭式餐廳、或是咖哩連鎖專賣店等地方。在咖啡廳或西餐廳,也有推出特製咖哩或泰式咖哩。也有不淋在飯上的湯咖哩,以北海道的發祥地為中心點,漸漸流行到日本全國各地。此外在咖哩專賣店裡,也有推出利用各式各樣的辛香料製成的咖哩,而口感就和道地口味的一樣。印度咖哩專賣店和Keema(以雞絞肉所製成)咖哩專賣店裡所推出的咖哩跟日本家庭式咖哩飯的風格完全不一樣。如果你想吃的是日本家庭式咖哩飯,通常還是避免選擇到專賣店去。咖哩專賣店裡有一家全國連鎖最大的「CoCo壹番屋咖哩」,俗稱“Kokoichi”,在這裡可以吃得到最日式風格的咖哩飯。「CoCo壹番屋咖哩」是大型加盟連鎖店,積極拓展日本各地和海外的據點。在「CoCo壹番屋咖哩」點餐,首先要選擇你想要什麼風味的咖哩。以豬肉咖哩或牛肉咖哩為底,之後加上各式各樣的配料。接下來選擇飯量。從200g至1500g都可以作選擇,菜單中則是提供基本份量的300g。再來選擇辣度。「CoCo壹番屋咖哩」的標準辣度是「普通」。如果怕辣的人或兒童會選擇「甜味」。如果你想要辣一點的話,有「辣度1」到「辣度10」可供選擇。還可以選擇加入炸豬排或起士,蔬菜或雞蛋等不同的配料。能組合搭配出自己喜歡口味的咖哩也是一項趣味。咖哩這項日本人的國民美食,除了咖哩飯之外,還延伸變化出咖哩麵包、咖哩烏龍麵、咖哩炒飯和咖哩風味的零食等等。可以說是任何食物都可以加上咖哩一味。

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