西式菜餚, 美食指南

西餐廣義上來說指的是歐洲和美國的西洋料理,但在日本的「西餐廳」裡所吃到的西餐,已經經過日式風格的改良,現今已經成為了日本料理的一環了。一般來說,是受到小孩子和年輕人喜歡的風格。最具代表性的菜單,當然就是「咖哩飯」了!從印度傳到日本的咖哩,再將咖哩淋在白飯上來吃的一種料理。在日本是相當典型的午餐餐點,當然也可以當作晚餐來享用。

將碎肉和洋蔥攪和進馬鈴薯泥裡,捏成扁圓形之後裹上小麥粉、雞蛋和麵包粉油炸之後成為的「可樂餅」十分受到歡迎。除了西餐廳之外,賣肉的店家也會將剛油炸起鍋還熱騰騰的可樂餅當作零食或配菜販售。買了塊剛炸好的可樂餅邊走邊吃地享用吧!可樂餅因為材料內餡的不同,可以有南瓜可樂餅和米可樂餅等多元化的選擇。而使用白醬的則叫做奶油可樂餅。可樂餅通常也會被當作冷凍食品來販賣。在西餐廳裡還有另一項主打的菜單:「蛋包飯」。基本上,它是日本獨創的一道料理,把雞肉炒飯用一大片煎蛋包起來。雞肉炒飯也有很多種口味,像是番茄醬口味或是胡椒鹽口味等等。「蛋包飯」也是日本家庭常做的料理之一,用平底鍋煎好蛋之後放進雞肉炒飯,輕輕地將蛋反轉包覆住雞肉炒飯再裝盤即可。它的樂趣在於當要加上番茄醬時,可以自由地畫上自己喜歡的圖案。在專賣店裡通常都會淋上精心調製出的醬料,以及在跟米飯一起炒的食材上下功夫,店家也常會推出自己獨創的口味。除了番茄醬以外,還會淋上日式牛肉醬、白醬和燉煮醬。在整好形狀的雞肉炒飯上,鋪上半熟蛋皮後再用刀子從中間切開,以蛋液滿溢四周為賣點的店家也不在少數。還有一種跟咖哩飯很類似的菜單稱作「牛肉燴飯」。將切成薄片的牛肉和洋蔥炒過之後,加上類似日式牛肉醬的醬汁,最後再一起淋在白飯上。因為沒有像咖哩般的辣味,因此深受小孩子和大人的喜愛。在西餐廳吃到的義式麵食幾乎都是「義大利麵」。在正宗義大利料理中不會出現的菜單如魚卵義大利麵,納豆義大利麵跟和風義大利麵等等都可以在日本找的到。其他還有西餐廳的「漢堡肉」、「西班牙蝦仁炒飯」、「燉煮」,和「焗烤」,西班牙炒飯上加了焗皮之後烤出來成為「西班牙焗飯」、將碎肉用高麗菜卷起來後,用番茄醬燉煮過則成了「高麗菜卷」,這些都是配合日本人口味所改良出來的西方菜餚。

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