煮星鰻
將切好的星鰻加入調味料慢慢燉煮的料理。
- 食材: 糯鰻, 水菜
- 烹飪方法 : 煮
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鹽辛
將海鮮類的肉和內臟用鹽醃製，發酵而成的料理。
- 食材: 烏賊
- 調味料: 食鹽, 日本清酒, 味醂
- 烹飪方法 : 醃
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鹹菜
食材用調味料（鹽、米糠、醋、味噌、醤油等等）一起醃漬的料理。
- 烹飪方法 : 醃
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厚雞蛋捲，雞蛋捲
在蛋汁中加入高湯攪拌後，邊煎邊捲、捲得較厚的料理。
- 食材: 雞蛋
- 調味料: 砂糖, 高湯
- 烹飪方法 : 烤
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其他 下酒菜、珍味
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碎切竹莢魚
將生竹莢魚切成1～2厘米的塊狀，再與調味料混合的料理。
- 食材: 竹莢魚, 紫蘇, 蘘荷, 炒芝麻
- 烹飪方法 : 生食
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醋鯖魚（生魚片）
用醋浸泡鯖魚後，切成薄片食用。
- 食材: 鯖魚
- 調味料: 醋, 食鹽
- 烹飪方法 : 醃
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生魚片拼盤
多種海鮮刺身的拼盤料理。
- 烹飪方法 : 生食
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蒸蛋羹
在碗裡將蛋液、配料、高湯攪拌均勻，再用蒸器蒸的料理。
- 食材: 雞蛋, 白肉魚(小)
- 調味料: 高湯, 醬油, 味醂
- 烹飪方法 : 蒸
含税
蒸蛋羹
在碗裡將蛋液、配料、高湯攪拌均勻，再用蒸器蒸的料理。
- 食材: 金目鯛, 雞蛋
- 調味料: 高湯, 醬油, 味醂
- 烹飪方法 : 蒸
含税
乾烤
將肉、海鮮類、蔬菜等不加醬或油直接火烤的料理。
- 食材: 糯鰻
- 烹飪方法 : 烤
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炙烤
炙烤肉類、海鮮類與蔬菜等食材表面的烹調手法。
- 食材: 扇貝, 海苔
- 調味料: 醬油, 味醂, 七味辣椒粉
- 烹飪方法 : 烤
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雞蛋捲
在蛋汁中加入高湯攪拌後，邊煎邊捲所做成的料理。
- 食材: 雞蛋, 蘿蔔
- 調味料: 高湯, 淡味醬油, 味醂
- 烹飪方法 : 烤
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天婦羅拼盤
將海鮮、蔬菜等食材裹上麵衣並油炸過的料理的組合。
- 食材: 白肉魚(小)
- 烹飪方法 : 炸
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紅燒魚頭
是燉燒魚頭的料理，尤以紅燒鯛魚頭最具代表。
- 食材: 金目鯛
- 調味料: 醬油, 砂糖, 料理酒, 味醂
- 烹飪方法 : 煮
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