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開胃菜
在日本料理套餐中首先提供的一道料理。
3種開胃菜拼盤
在日本料理套餐中首先提供的將3種开胃菜拼盘而成的料理。
昆布包夾
將食材以昆布包夾後使之熟成的料理。
- 食材: 海帶
- 烹飪方法 : 入味
梅肉水晶
混合鯊魚軟骨及鹽漬梅果之料理。
- 食材: 梅, 鯊魚軟骨
- 烹飪方法 : 醃
醃漬料理
將食材以醋和調味料調味的料理。
- 食材: 扇貝
- 調味料: 柑橘醋
- 烹飪方法 : 拌
油醃牡蠣
將牡蠣在橄欖油裡醃製而成的料理。
- 食材: 牡蠣
- 調味料: 橄欖油
- 烹飪方法 : 醃
水煮料理
- 食材: 中華馬珂蛤
- 調味料: 味噌
- 烹飪方法 : 拌
水煮料理
- 食材: 毛蚶
- 調味料: 味噌
- 烹飪方法 : 拌
燉菜
將食材以高湯或調味料等燉煮的料理。
煮物拼盤
將多種肉或海鮮類，蔬菜與高湯和醬油等燉煮後的拼盤料理。
- 食材: 貝類
- 調味料: 醬油, 高湯
- 烹飪方法 : 煮
水煮料理
將食材以湯水煮的料理。
- 食材: 貝類
- 調味料: 食鹽
- 烹飪方法 : 川燙
水煮料理
將食材以湯水煮的料理。
- 食材: 貝類
- 調味料: 食鹽
- 烹飪方法 : 川燙
燉東風螺
用醬油和味醂等調味料燉煮東風螺的料理。
- 食材: 東風螺
- 調味料: 醬油, 味醂
- 烹飪方法 : 煮
燉菜
將食材以高湯或調味料等燉煮的料理。
- 食材: 角蠑螺
- 調味料: 高湯醬油
- 烹飪方法 : 煮
生魚片
扇貝（生魚片）
蘸醬油等食用鮮扇貝的貝肉。
- 食材: 扇貝
角蠑螺（生魚片）
把鮮角蠑螺切成薄片，蘸醬油等食用。
象拔蚌（生魚片）
蘸醬油等食用鮮象拔蚌。
鮑魚（生魚片）
把鮮鮑魚切成薄片，蘸醬油等食用。
北極貝（生魚片）
蘸醬油等食用鮮北極貝。
- 食材: 北極貝
毛蚶（生魚片）
- 食材: 毛蚶
- 烹飪方法 : 生食
海螺（生魚片）
生海螺蘸醬油等食用的料理。
- 食材: 螺貝
- 烹飪方法 : 生食
3種貝類生魚片拼盤
3種貝類刺身拼盤而成的料理。
- 烹飪方法 : 生食
5種貝類生魚片拼盤
5種貝類刺身拼盤而成的料理。
- 烹飪方法 : 生食
7種貝類生魚片拼盤
7種貝類刺身拼盤而成的料理。
- 烹飪方法 : 生食
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