【全席個室】海鮮と炭燒珀や（ひゃくや）別邸菜單：菜單 (札幌薄野/居酒屋)

破格！本日のおかしら付き刺身盛り

生魚片拼盤

多種海鮮刺身的拼盤料理。

烹飪方法 : 生食

含税

生で食べれる希少なサバ［刺身orゴマサバ］

青花魚生魚片

生青花魚片沾取醬油等食用的料理。

食材: 鯖魚
烹飪方法 : 生食

含税

サバ

炙烤生鯖魚刺身

食材: 鯖魚
烹飪方法 : 炙烤, 生食

含税

生カキ(１個)

生牡蠣

食材: 牡蠣
烹飪方法 : 生食

含税

サーモン刺身

三文魚（生魚片）

把鮮三文魚身切成薄片，蘸醬油等食用。

含税

生本まぐろ刺

黑鮪魚（生魚片）

把鮮黑鮪魚槍魚身切成薄片，蘸醬油等食用。

含税

活あわび刺身

活鲍鱼

將活鮑魚現殺後做成生魚片，再盛裝在容器裡的料理。

食材: 鮑魚
烹飪方法 : 生食

含税

生ウニ刺身

生海膽

食材: 海膽
烹飪方法 : 生食

含税

山わさびぶっかけイカ刺身

魷魚生魚片

將生魷魚細切裝盤的料理。

食材: 烏賊
調味料: 山葵
烹飪方法 : 生食

含税

丸ごと活つぶ刺身

活海螺刺身

將活海螺切成薄片後沾醬油等享用的料理。

食材: 螺貝
烹飪方法 : 生食

含税

刺身5点盛り

5種生魚片拼盤

5種海鮮刺身的拼盤料理。

烹飪方法 : 生食

含税

珀やの刺身8点盛り

8種刺身拼盤

8種海鮮類生魚片拼盤盛裝而成的料理。

烹飪方法 : 生食

含税

馬肉赤身刺身

馬肉瘦肉刺身

將生馬肉（精瘦肉）切成薄片、然後蘸醬油和調味料等食用的料理。

食材: 馬肉
烹飪方法 : 生食

含税

馬レバー刺身

馬肝刺身

將生馬肝切片，然後沾醬油或佐料等享用的料理。

食材: 馬肉
調味料: 醬油
烹飪方法 : 生食

含税

特製タレの馬肉ユッケ

生拌馬肉

將生馬肉切碎後加入多種調味品和調味料，再放上蛋黃的料理。

食材: 馬肉, 蔥, 蛋黃, 松子
調味料: 韓國紅辣椒醬
烹飪方法 : 攪和

含税

若鶏

烤嫩雞肉

食材: 雞肉
烹飪方法 : 烤

含税

若鶏と長ネギ

嫩雞和大蔥

含税

ハーブ三元豚

香草飼養的豬肉

含税

ふわとろ鶏レバー

雞肝

是把醃好分成一口大小的雞肝串成一串，然後以火直接燒烤的料理。

食材: 雞肝
烹飪方法 : 烤

含税

月見つくね

生蛋黃肉丸

肉和海鮮類等肉泥，與結合成分和成團後烤製，再蘸蛋黃食用的料理。

食材: 雞絞肉, 蛋黃
烹飪方法 : 烤

含税

ニラたっぷりの海老入り水餃子

鮮蝦韭菜水餃

用小麥粉麵皮包裹蝦，韭菜等食材，用水煮的料理。

食材: 韭菜, 蝦
烹飪方法 : 川燙

含税

溶岩石の熱々肉豆腐

肉豆腐

是將牛肉或豬肉等，跟豆腐一起燉煮的料理。

食材: 豆腐
烹飪方法 : 煮, 烤

含税

あん肝ポン酢

柑橘醋安康魚肝

鹽水煮過後瀝乾，用柑橘醋混入安康魚肝臟之料理。

調味料: 柑橘醋, 檸檬汁
烹飪方法 : 拌

含税

たらこの磯部揚げ

明太子磯部炸

含税

長いもサイコロステーキ

骰子山藥牛排

含税

牡蠣とブロッコリーのチーズ焼き

牡蠣和西蘭花芝士焗

含税

カブとブリの和風カルパッチョ

意式生醃肉片(魚)

將切成薄片的魚肉上澆上橄欖油，鹽和胡椒的料理。

食材: 鰤魚, 蕪菁
調味料: 橄欖油
烹飪方法 : 攪和

含税

坦々湯豆腐

湯豆腐

在加有昆布的鍋中放入豆腐加熱後，搭配醬料一同食用的料理。

食材: 豆腐
烹飪方法 : 川燙

含税

たちポン or たち天

魚白柑橘醋

將魚白用柑橘醋拌勻的料理。

食材: 魚白
調味料: 柑橘醋, 檸檬汁
烹飪方法 : 川燙

含税

牛タンねぎ味噌焼き

味噌蔥烤牛舌

含税

セイロ蟹めし

蒸蟹飯

含税

ゴマ団子と黒ゴマのアイス

芝麻糰子和黑芝麻冰淇淋

含税

ザラメルしょこら

法式巧克力蛋糕

食材: 雞蛋, 小麥粉, 牛奶, 巧克力
調味料: 奶油
烹飪方法 : 烤

含税

半熟おつまみたまご

半熟蛋

含税

ニラ醤油月見レバー

韭菜醬油生蛋肝

含税

蒸しかきぽん酢

檸檬醬蒸牡蠣

食材: 牡蠣
調味料: 柑橘醋
烹飪方法 : 蒸

含税

熱々イカマヨポッポ焼き

魷魚包包烤

將用醬油、味噌、鹽調味的魷魚腳和內臟連同蔥絲等一起塞入魷魚體內烤製而成的料理。

食材: 烏賊
調味料: 食鹽, 醬油, 味噌, 美乃滋
烹飪方法 : 烤

含税

ソフトシェルシュリンプの究極アヒージョ

西班牙蒜香蝦

將鮮蝦用大蒜和橄欖油燉煮的西班牙料理。

食材: 蝦

含税

道産鮭ハラスのいくらおろし

炙烤鮭魚腹淋蘿蔔泥鮭魚卵

將鮭魚被稱作鮭魚腹的部分炙烤後，淋上鮭魚卵和蘿蔔泥的料理。

食材: 鮭魚, 鮭魚卵, 蘿蔔泥
烹飪方法 : 烤

含税

半熟玉子の唐揚げ

炸溏心蛋

食材: 糖心蛋
烹飪方法 : 炸

含税

岩のりとたっぷりネギのだしまき玉子

岩海苔和蔥的出汁煎蛋卷

食材: 雞蛋, 岩海苔, 大蔥
烹飪方法 : 烤

含税

いいだこの自家製ザンギ

炸章魚

將章魚裹上薄薄的麵衣，油炸製成的料理。

食材: 章魚
烹飪方法 : 炸

含税

アンチョビポテトとベーコンのチーズ焼き

培根奶酪焗鯷魚土豆

烹飪方法 : 烤

含税

サーモンのレアカツタルタルいくら

三文魚半熟炸

食材: 鮭魚, 鮭魚卵
調味料: 塔塔醬
烹飪方法 : 炸

含税

温玉アボカドシーザーサラダ

溫水煮蛋凱撒沙拉

食材: 萵苣, 雞蛋, 起司, 酪梨
調味料: 凱撒沙拉醬
烹飪方法 : 攪和

含税

自家製チャーシューのラーメンサラダ

拉麵沙拉

將拉麵的麵條和蔬菜一起盛盤的料理。

食材: 中華拉麵, 叉燒
烹飪方法 : 攪和

含税

ひゃくやのポテトサラダ

馬鈴薯沙拉

食材: 胡蘿蔔, 馬鈴薯
烹飪方法 : 攪和

含税

道産牛と山わさびのサラダ

牛肉和山葵沙拉

含税

チャーシュー丼温玉のせ

叉燒蓋飯

用碗裝的飯蓋上叉燒的料理。

食材: 白飯, 叉燒, 溫泉蛋
烹飪方法 : 煮

含税

ホタテ小柱と桜エビの海鮮塩やきそば

海鮮鹽味炒麵

將海鮮和蔬菜用油翻炒後，加入麵條再用鹽和胡椒等調味料調味一起裝盤的料理。

食材: 麵
調味料: 醬油
烹飪方法 : 炒

含税

鉄板鮭チャーハンいくら掛け

鮭魚和鮭魚卵親子炒飯

在米飯裡加入鮭魚和鮭魚卵等食材並一起拌炒的料理。

食材: 鮭魚, 鮭魚卵, 白飯
烹飪方法 : 炒

含税

生ウニとA４和牛の石焼うにく飯

石鍋蓋飯

在石鍋裏裝飯蓋上食材然後加熱的料理。

食材: 白飯, 海膽, 和牛
烹飪方法 : 烤

含税

チョコバナナクレープ

可麗餅

食材: 雞蛋, 小麥粉, 牛奶, 香蕉, 巧克力, 鮮奶油
調味料: 奶油
烹飪方法 : 烤

含税

黒ごまアイス

黑芝麻冰淇淋

食材: 冰淇淋
調味料: 芝麻
烹飪方法 : 冷凍

含税

バニラアイスクリーム

香草冰淇淋

食材: 雞蛋, 牛奶
調味料: 香草香料
烹飪方法 : 冷凍

含税

*此處僅列出代表性食材，使用其他食材的時候也有，並非所有食材資料。此外，因應季節或當天採購情況，使用食材會有所變動，請見諒。

*照片僅供參考。

*顯示價格僅供參考，實際售價依各店為準。

* 金額為日圓（JPY）

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【全席個室】海鮮と炭燒 珀や （ひゃくや）別邸