マルカン漁業部海がき本店菜單：美食 (函館/海鮮料理)

【函館名物】活いか刺し踊り漁師造り

活鱿鱼

將活魷魚現殺後做成生魚片，再盛裝在容器裡的料理。

食材: 烏賊
烹飪方法 : 生食

含税

活たこ刺し

活章魚（生魚片）

將活章魚肉現殺後切成薄片，蘸醬油等食用的料理。

食材: 章魚
烹飪方法 : 生食

含税

キングサーモン刺し

三文魚（生魚片）

把鮮三文魚身切成薄片，蘸醬油等食用。

食材: 帝王鮭魚
烹飪方法 : 生食

含税

茹でたこ刺し

章魚（生魚片）

把鮮章魚或煮過的章魚切成薄片，蘸醬油等食用。

食材: 章魚
烹飪方法 : 川燙

含税

ずわいがにのむき身

雪蟹

食材: 雪蟹
烹飪方法 : 蒸

含税

ミンク鯨のベーコン

鯨魚培根

將鹽腌漬好的鯨魚肉熏製而成的料理。

食材: 鯨魚肉
烹飪方法 : 燻

含税

馬刺（赤身たてがみミックス）

2種馬肉刺身拼盤

將2種類的馬肉刺身一起拼盤而成的料理。

食材: 馬肉
烹飪方法 : 生食

含税

ほっけ刺し

遠東多線魚生魚片

將生遠東多線魚切成薄片後，沾醬油等食用的料理。

食材: 遠東多線魚
調味料: 醬油
烹飪方法 : 生食

含税

そい刺し

平鮋生魚片

將生平鮋切成薄片後，沾醬油等食用的料理。

調味料: 醬油
烹飪方法 : 生食

含税

平目刺し

比目魚（生魚片）

將活比目魚肉切成薄片，蘸醬油等食用的料理。

食材: 比目魚
烹飪方法 : 生食

含税

ぶり刺し

鰤魚（生魚片）

把鮮鰤魚身切成薄片，蘸醬油等食用。

食材: 鰤魚

含税

南蛮海老（甘エビ）

甜蝦（生魚片）

蘸醬油等食用鮮甜蝦的蝦身。

食材: 甜蝦
烹飪方法 : 生食

含税

地魚白身魚の三種盛り

白肉魚生魚片拼盤

組合數種白肉魚生魚片做成的拼盤。

食材: 白肉魚
烹飪方法 : 生食

含税

地魚1人盛り

5種生魚片拼盤

5種海鮮刺身的拼盤料理。

烹飪方法 : 生食

含税

地魚2～3人盛り

7種生魚片拼盤

7種海鮮刺身的拼盤料理。

烹飪方法 : 生食

含税

活ボタン海老踊り

生吃活牡丹蝦

將活牡丹蝦現場調理並生吃的料理。

食材: 牡丹蝦
烹飪方法 : 生食

含税

真いか丸ごと1本漁師焼き（ゴロ入り）

烤魷魚

將魷魚切好後烤製而成的料理。

食材: 烏賊
烹飪方法 : 烤

含税

縞ほっけ一夜干し開き

遠東多線魚一夜魚乾

烤晾乾遠東多線魚的料理。

食材: 遠東多線魚
烹飪方法 : 乾燥, 烤

含税

子持ちししゃも

帶卵柳葉魚

烤帶卵柳葉魚的料理。

食材: 柳葉魚
烹飪方法 : 烤

含税

生干しこまい

炙烤晒干细身宽突鳕

輕輕的炙烤曬乾細身寬突鱈的料理。

食材: 細身寬突鱈
烹飪方法 : 烤

含税

銀だら焼き

烤鱈魚

將鱈魚切好後烤製的料理。

食材: 鱈魚
烹飪方法 : 烤

含税

鮭ハラス焼き

烤鮭魚腹

烤被稱作鮭魚腹的部分的料理。

食材: 鮭魚切片
烹飪方法 : 烤

含税

つぼだい開き

鯛魚魚乾

將曬乾的鯛魚烤製的料理。

食材: 鯛魚
烹飪方法 : 烤

含税

丸干しにしん1本焼き（数の子入り）

鯡魚

烤鯡魚的料理。

食材: 太平洋鯡
烹飪方法 : 烤

含税

串焼き盛り合わせ

5種串燒拼盤

5種類的肉，蔬菜等材料切成適當大小穿成串，直接用火烤制的拼盤料理。

食材: 蘆筍, 紫蘇, 青椒, 蔥, 烏賊
烹飪方法 : 串燒

含税

鶏串

雞肉串

將一口大小的雞肉穿成串，烤製的料理。

食材: 雞肉
烹飪方法 : 串燒

含税

豚串

豬肉串

將一口大小的豬肉穿成串，烤製的料理。

食材: 豬肉
烹飪方法 : 串燒

含税

牛たん串

牛舌串燒

將一口大小的牛舌肉穿成串，烤製的料理。

食材: 牛舌
烹飪方法 : 串燒

含税

ラム串

羔羊肉串燒

將切成一口大小的羔羊肉穿成串後，直接以火燒烤的料理。

食材: 羊羔肉
烹飪方法 : 串燒

含税

牛ロース串

牛里脊串燒

將一口大小的牛里脊肉穿成串，烤製的料理。

食材: 牛里肌肉
烹飪方法 : 串燒

含税

牛さがり串

牛肝連串燒

將牛橫膈膜部分的肝連肌切成一口大小穿在竹籤上，然後用火直接燒烤的料理。

食材: 牛橫膈膜
烹飪方法 : 串燒

含税

ジンギスカン

羊肉烤串

將切成一口大小的羊肉串成串烤製而成的料理。

食材: 羊肉
烹飪方法 : 串燒

含税

ほっけちゃんちゃん焼き

遠東多線魚鏘鏘燒

將遠東多線魚和蔬菜等材料淋上以味噌調味的醬汁後，再蒸烤而成的料理。

食材: 遠東多線魚
調味料: 味噌
烹飪方法 : 蒸, 烤

含税

鮭ちゃんちゃん焼き

鲑鱼锵锵烧

在鮭魚上刷味噌醬汁蒸烤而成的料理。

食材: 鮭魚
調味料: 味噌
烹飪方法 : 蒸, 烤

含税

真いかゴロ入り

烤魷魚

將魷魚切好後烤製而成的料理。

食材: 烏賊
烹飪方法 : 烤

含税

まぐろ山かけ

鮪魚配山藥泥（生魚片）

在切成小塊的生鮪魚上澆蓋山藥泥的料理。

食材: 鮪魚, 山藥
烹飪方法 : 生食

含税

自家製いか塩辛（漁師造り）

鹽辛魷魚

用鹽醃漬魷魚和其內臟、使其發酵而成的料理。

食材: 烏賊, 魚介類
調味料: 食鹽
烹飪方法 : 醃

含税

ほや塩辛

鹽辛海鞘

將海鞘用鹽醃漬，發酵後的料理。

食材: 海鞘
烹飪方法 : 發酵

含税

かにみそ（かに身付）

蟹黃附蟹肉

將蟹肉沾蟹黃食用的料理。

食材: 螃蟹, 蟹黃

含税

いか沖漬けルイベ

醬拌凍魷魚

將冷凍魷魚用醬油醃漬而成的料理。

食材: 烏賊
調味料: 醬油
烹飪方法 : 醃, 冷凍

含税

いくら醤油漬け

酱油渍鲑鱼籽

醬油醃漬鮭魚籽的料理。

食材: 鮭魚卵
調味料: 醬油
烹飪方法 : 醃

含税

道産じゃがバター（塩辛付）

塩辛奶油馬鈴薯

將馬鈴薯蒸好後，再搭配塩辛(鹽漬海鮮)和黄油的料理。

食材: 馬鈴薯, 塩辛
調味料: 奶油

含税

グリーンアスパラ1本焼き

烤蘆筍

食材: 蘆筍
烹飪方法 : 烤

含税

豆腐と長芋とろろステーキ

烤豆腐山藥泥

將豆腐與長山藥磨成泥後烤製的料理。

食材: 長山藥, 豆腐
烹飪方法 : 烤

含税

冷やしきゅうり（味噌マヨ付）

黃瓜與美乃滋味噌

將黃瓜沾味噌與美乃滋混拌而成的醬料食用的料理。

食材: 黃瓜
調味料: 味噌, 美乃滋

含税

漬け物盛り合わせ

醃菜拼盤

組合數種醃菜做成的拼盤。

烹飪方法 : 醃

含税

なす焼き

烤茄子

在切好並烤好的茄子上撒上柴魚片，蘸高湯或醬油等食用的料理。

食材: 茄子, 柴魚片
調味料: 醬油, 高湯
烹飪方法 : 切, 烤

含税

野菜味噌炒め（肉入り）

蔬菜炒肉

將肉和蔬菜用少量的油炒製而成的料理。

調味料: 味噌
烹飪方法 : 炒

含税

ポテトフライ

炸薯條

食材: 馬鈴薯
烹飪方法 : 炸

含税

ほたてフライ

炸扇貝

將扇貝裹上小麥粉麵衣後油炸的料理。

食材: 扇貝, 麵包粉
烹飪方法 : 炸

含税

ほっけフライ

炸遠東多線魚

將遠東多線魚裹上麵衣後油炸的料理。

食材: 遠東多線魚, 麵包粉
烹飪方法 : 炸

含税

かきフライ

炸牡蠣

食材: 牡蠣
烹飪方法 : 炸

含税

海老フライ

炸蝦

食材: 蝦
烹飪方法 : 炸

含税

げそ揚げ

炸魷魚爪

將魷魚的足部裹上薄薄的麵衣，油炸製成的料理。

食材: 烏賊
烹飪方法 : 炸

含税

たこ揚げ

炸章魚

將章魚裹上薄薄的麵衣，油炸製成的料理。

食材: 章魚
烹飪方法 : 炸

含税

揚げ出し豆腐

高湯炸豆腐

將油炸豆腐淋上高湯的料理。

食材: 蔥, 豆腐
烹飪方法 : 炸

含税

ざんぎ（鶏の唐揚げ）

炸雞塊

將雞肉沾上薄薄的麵衣後再油炸的料理。

食材: 雞大腿肉
烹飪方法 : 炸

含税

魚介のフライ盛り合わせ

炸蝦與炸海鮮拼盤

將蝦子等多種海鮮油炸後拼盤而成的料理。

食材: 蝦, 遠東多線魚, 牡蠣, 烏賊
烹飪方法 : 炸

含税

ラーメンサラダ

拉麵沙拉

將拉麵的麵條和蔬菜一起盛盤的料理。

食材: 中華拉麵
烹飪方法 : 攪和

含税

海の幸サラダ

海鮮沙拉

烹飪方法 : 攪和

含税

かにサラダ

蟹肉沙拉

食材: 螃蟹
烹飪方法 : 攪和

含税

たこサラダ

章魚蔬菜沙拉

食材: 章魚
烹飪方法 : 攪和

含税

かに酢

醋拌螃蟹

蟹肉蘸高湯和醋的混合物食用的料理。

食材: 螃蟹
調味料: 醋, 高湯
烹飪方法 : 攪和

含税

いか・いか・いか全部丼（足げそ付）

烏賊蓋飯

在碗裝飯上放上烏賊的料理。

食材: 烏賊, 白飯

含税

鮭・いくらの親子丼

鮭魚卵和鮭魚親子蓋飯

用碗裝的飯蓋上鮭魚卵跟生鮭魚的料理。

食材: 鮭魚, 鮭魚卵, 白飯
烹飪方法 : 生食

含税

かにたっぷり丼（かに味噌付）

螃蟹蓋飯

在碗裝飯上放上螃蟹的料理。

食材: 白飯, 螃蟹

含税

いくらいっぱい丼

鮭魚卵蓋飯

用碗裝的飯蓋上鮭魚子的料理。

食材: 鮭魚卵, 白飯
烹飪方法 : 生食

含税

うに・いくら・がっぽり丼

海膽鮭魚子蓋飯

在盛好米飯的深碗上放生鮭魚子和海膽製作而成的料理。

食材: 海膽, 鮭魚卵, 白飯
烹飪方法 : 生食

含税

うに・いくら・かに３種の超うまか丼

海膽、螃蟹、鮭魚卵蓋飯

在碗裝米飯上放上蟹肉、鮭魚卵與海膽的料理。

食材: 海膽, 鮭魚卵, 白飯, 螃蟹

含税

うに丼（折1枚使用）

海膽蓋飯

用碗裝的飯蓋上生海膽的料理。

食材: 海膽, 白飯
烹飪方法 : 生食

含税

おまかせ海鮮丼

海鮮蓋飯

用碗裝的飯蓋上海鮮類生魚片的料理。

食材: 白飯
烹飪方法 : 生食

含税

岩海苔おにぎり（鮭）

鮭魚飯糰

食材: 鮭魚, 白飯

含税

岩海苔おにぎり（梅）

梅子飯糰

食材: 白飯, 梅

含税

お茶漬け（鮭）

鮭魚茶泡飯

在白飯上放上煎熟的鮭魚後，倒入日本茶的料理。

食材: 鮭魚, 白飯
烹飪方法 : 澆

含税

お茶漬け（梅）

梅乾茶泡飯

在白飯上放上梅乾後，倒入日本茶的料理。

食材: 白飯, 梅
烹飪方法 : 澆

含税

お茶漬け（たらこ）

鱈魚子茶漬飯

將鱈魚子擺於飯上，再澆淋高湯或日本茶等的料理。

食材: 白飯, 鱈魚子
烹飪方法 : 澆

含税

お茶漬け（いか塩辛）

烏賊鹽辛茶泡飯

將以鹽醃漬使其發酵的烏賊及其內臟放在飯上，並淋上高湯或日本茶的料理。

食材: 白飯, 塩辛
調味料: 高湯
烹飪方法 : 澆

含税

ライス

白飯

含税

あら汁

魚骨湯

將魚骨（將魚片成三部分後所剩下的部分）作為配料所做成的湯料理。

食材: 牛蒡, 胡蘿蔔
調味料: 味噌
烹飪方法 : 煮

含税

かに鉄砲汁

螃蟹汤

高湯用味噌調味，放入螃蟹和其他材料的湯類料理。

食材: 螃蟹
調味料: 味噌, 高湯

含税

ほっけすり身汁

遠東多線魚肉泥湯

將遠東多線魚的魚肉泥以高湯燉煮後，再以味噌調味的湯品。

食材: 遠東多線魚
調味料: 味噌
烹飪方法 : 燉

含税

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マルカン漁業部 海がき 本店

活鱿鱼