イタリアンワイン酒場 cuore di issui 菜單：菜單 (札幌薄野/義大利式(義大利料理))

自家製ピクルス

西式咸菜

食材: 歐美風味醬菜
烹飪方法 : 醃

含税

2色オリーブのマリネ

橄欖

以橄欖油醃漬橄欖(果實)之料理。

食材: 橄欖
烹飪方法 : 醃

含税

いちじくバター

其他法式醬糜、肉醬、幕斯

食材: 無花果, 酪乳, 麵包
調味料: 巧克力醬
烹飪方法 : 凝固

含税

鶏白レバーのムース

幕斯

食材: 雞蛋, 鮮奶油, 慕斯, 雞肝
烹飪方法 : 凝固, 慕斯

含税

もち豚のパテドカンパーニュ

鄕村肉醬

食材: 雞肝, 混合絞肉, 洋蔥, 大蒜, 雞蛋, 橄欖, 培根, 牛奶
調味料: 白蘭地, 橄欖油, 迷迭香, 月桂葉
烹飪方法 : 肉泥／魚泥

含税

自家製ハムと山わさび

火腿

食材: 豬, 山葵
烹飪方法 : 烤

含税

ブリの炙りカルパッチョ

意式生醃肉片(魚)

將切成薄片的魚肉上澆上橄欖油，鹽和胡椒的料理。

食材: 鰤魚
調味料: 橄欖油, 葡萄酒醋
烹飪方法 : 攪和

含税

全粒粉パン

其他麵包

食材: 小麥粉
調味料: 食鹽
烹飪方法 : 烤

含税

ペコリーノチーズのフライドポテト

炸薯條

食材: 馬鈴薯, 義大利綿羊起司
調味料: 食鹽, 黑胡椒
烹飪方法 : 炸

含税

焼きカチョカバロチーズと蜂蜜

其他燒烤、嫩煎料理

食材: 卡丘卡巴羅奶酪, 核桃
調味料: 蜂蜜
烹飪方法 : 烤

含税

モルタデッラハムカツとモッツァレラ

炸火腿

將火腿裹上小麥粉、蛋液、麵包粉後油炸的料理。

食材: 火腿, 莫札瑞拉起司
調味料: 沙拉油
烹飪方法 : 炸

含税

パルマ産生ハムとトルタフリッタ

披薩

食材: 小麥粉, 生火腿, 奶油起司
調味料: 橄欖油, 黑胡椒
烹飪方法 : 炸

含税

海老クリーム春巻き揚げ

鮮蝦炸春捲

將蝦和蔬菜等食材用小麥粉麺皮包卷，然後用油炸製的料理。

食材: 春捲皮, 蝦, 奶油起司
烹飪方法 : 炸

含税

辛モツ煮込み

燉內臟

是將豬或牛的內臟，以醬油或是味噌來燉煮的料理。

食材: 牛內臟, 豬內臟, 薯類加工品, 起司
調味料: 半釉汁
烹飪方法 : 煮

含税

自家製サルシッチャ　ンドゥイア添え

義大利新鮮香腸

在義大利語裡是指香腸。

食材: 豬, 香腸
調味料: 迷迭香, 百里香, 鼠尾草
烹飪方法 : 烤

含税

帆立とキノコのアヒージョ

西班牙蒜香燉菜

將海鮮，蔬菜用大蒜和橄欖油燉煮的西班牙料理。

食材: 大蒜, 扇貝, 菇類, 小番茄
調味料: 奶油, 橄欖油, 辣椒
烹飪方法 : 煮

含税

チーズ3種盛り合わせ

起司拼盤

組合數種起司做成的拼盤。

食材: 起司

含税

ゴルゴンゾーラ　ポテトサラダ

馬鈴薯沙拉

食材: 胡蘿蔔, 馬鈴薯
烹飪方法 : 攪和

含税

日替わり前菜盛合せ

前菜拼盤

組合數種前菜做成的拼盤。

含税

季節の野菜バーニャカウダ　ヴェルデ

香蒜鯷魚熱沾醬

食材: 黃瓜, 番茄, 胡蘿蔔, 鳀魚
烹飪方法 : 攪和

含税

サルシッチャと肉厚しいたけのカチョエペペ

香蒜辣椒義大利麵

食材: 大蒜, 義大利麵, 香腸, 香菇, 起司
調味料: 橄欖油, 辣椒, 胡椒
烹飪方法 : 川燙

含税

からすみのクリームソース　スパゲティ

烏魚子義大利麵

食材: 烏魚子, 義大利麵, 西葫蘆
調味料: 白醬
烹飪方法 : 川燙

含税

牛肉のラグーソーススパゲティ

燉煮義大利麵

食材: 牛肉, 番茄, 義大利麵, 鮮奶油
調味料: 紅葡萄酒
烹飪方法 : 川燙

含税

ボローニャ風　ラザニア

千層麵

食材: 千層麵, 起司
調味料: 法式奶油白醬, 肉醬
烹飪方法 : 烤

含税

自家製ニョッキ　タコのアラビアータソース

玉棋

使用被稱為玉棋的用馬鈴薯和小麥粉做成團子狀意麵製作的義大利料理。

食材: 玉棋, 章魚, 橄欖
調味料: 辣椒
烹飪方法 : 川燙

含税

ゴルゴンゾーラチーズのリゾット

起司燉飯

在用黃油炒好的米中放入葡萄酒和高湯燉煮後再混合起司的料理。

食材: 白飯, 古岡左拉起司
調味料: 奶油
烹飪方法 : 燉

含税

ヒラメとタラの芽のフリット

油炸

將食材裹好外衣用油炸製的料理。

食材: 比目魚, 野生楤木芽, 小麥粉
調味料: 食鹽
烹飪方法 : 炸

含税

滝川産鴨のロースト　ゴボウのソース

烤鴨肉

食材: 鴨肉, 牛蒡
調味料: 醬油, 食鹽, 胡椒
烹飪方法 : 烤

含税

当別産黒豚のコンフィ

功封豬肉

將入味的豬肉用低溫的油慢慢燉煮後再將表面烤製的法國料理。

食材: 豬肉, 洋蔥
調味料: 橄欖油, 顆粒芥末, 香醋
烹飪方法 : 燉

含税

仔羊とピスタチオのロースト

烤羊羔肉

食材: 羊肉, 開心果, 洋蔥
調味料: 顆粒芥末, 胡椒, 食鹽
烹飪方法 : 烤

含税

牛タンのグリル　ハリッサ添え

烤牛舌

被稱作舌的牛舌部分烤製的肉類料理。

食材: 牛舌
調味料: 孜然, 辛香料, 顆粒芥末, 食鹽
烹飪方法 : 烤

含税

牛ホホ肉の赤ワイン煮込み

燉煮牛頰肉

將牛頰肉用醬油和味噌燉煮的料理。

食材: 牛頬肉, 馬鈴薯
調味料: 紅葡萄酒
烹飪方法 : 燉

含税

ティラミス

堤拉米蘇

食材: 雞蛋, 餅乾, 鮮奶油, 奶油起司, 可可, 吉利丁
烹飪方法 : 冰鎮

含税

生チョコテリーヌ

法式醬糜

食材: 巧克力, 鮮奶油
烹飪方法 : 冰鎮

含税

ジェラート

義式冰淇淋

食材: 鮮奶油, 牛奶
烹飪方法 : 冷凍

含税

ゆり根のクリームブリュレとほうじ茶のジェラート

焦糖布丁

將鮮奶油，砂糖，蛋黃等混合等後放入容器，再在表面上撒上砂糖炙烤的洋果子。

食材: 蛋黃, 鮮奶油, 牛奶, 百合根, 冰淇淋
調味料: 粗紅糖, 香草豆
烹飪方法 : 凝固

含税

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