特級上等握壽司拼盤
在以醋調拌的白飯上放上特級上等材料後以手捏製的壽司後，一起拼盤盛裝的料理。
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海膽鮭魚子蓋飯 (需提前2天預約)
在盛好米飯的深碗上放生鮭魚子和海膽製作而成的料理。
- 食材: 海膽, 鮭魚卵, 白飯
- 烹飪方法 : 生食
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海鮮蓋飯 (需提前2天預約)
用碗裝的飯蓋上海鮮類生魚片的料理。
- 食材: 白飯
- 烹飪方法 : 生食
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鮭魚卵蓋飯
用碗裝的飯蓋上鮭魚子的料理。
- 食材: 鮭魚卵, 白飯
- 烹飪方法 : 生食
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海膽蓋飯 (需提前2天預約)
用碗裝的飯蓋上生海膽的料理。
- 食材: 海膽, 白飯
- 烹飪方法 : 生食
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小樽海膽蓋飯 (六月至八月 / 需提前2天預約)
用碗裝的飯蓋上生海膽的料理。
- 食材: 海膽, 白飯
- 烹飪方法 : 生食
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黃瓜捲壽司
海苔上放醋米飯和黃瓜一起捲製後切成一口大小的壽司料理。
- 食材: 黃瓜, 海苔, 醋飯
- 烹飪方法 : 切, 捲
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金槍魚捲壽司
海苔上放醋米飯和金槍魚一起捲製後切成一口大小的壽司料理。
- 食材: 鮪魚, 海苔, 醋飯
- 烹飪方法 : 切, 捲
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蔥鮪魚腹捲壽司
海苔上放醋米飯，鮪魚腹和蔥一起捲製後切成一口大小的壽司料理。
- 食材: 鮪魚, 蔥, 海苔, 醋飯
- 烹飪方法 : 捲
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魚骨湯
將魚骨（將魚片成三部分後所剩下的部分）作為配料所做成的湯料理。
- 調味料: 味噌
- 烹飪方法 : 煮
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香烤喜知次魚
燒烤喜知次（大翅鮶鮋）魚的料理；或使用醬油和味醂等調味料紅燒喜知次魚的料理。
- 食材: 石狗公魚
- 烹飪方法 : 烤
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烤遠東多線魚
- 食材: 遠東多線魚
- 烹飪方法 : 烤
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活烤鮑魚
將活鮑魚網上火烤的料理。 （看起來就好像鮑魚在跳舞一樣）
- 食材: 鮑魚
- 烹飪方法 : 烤
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生海膽
- 食材: 海膽
- 烹飪方法 : 生食
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