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食材:
香魚, 哈密瓜
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調味料:
番茄糊
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烹飪方法 :
燉
北海道産 本日のカルパッチョ ガルムと長期熟成バルサミコのヴィネグレットフレッシュレフォールの香り
意式生醃肉片(魚)
紀伊海道の鱧と車海老のセモリナフリット 桃のコンジェラートと共に
油炸
シャラン鴨モモ肉とフォアグラのインボルティーニ バリック熟成ハチミツとイチジクソース
烤鴨肉
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食材:
鴨肉, 鵝肝
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調味料:
蜂蜜
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烹飪方法 :
烤
カナダ産オマール海老のエスカベッシュ 宮崎完熟マンゴーのインサラータ仕立て
餐前小菜
豪快!オマール海老のペスカトーレ イカスミのタリオリーニ
義大利漁夫麵
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食材:
大蒜, 義大利麵, 大龍蝦(奧馬爾蝦)
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調味料:
橄欖油, 辣椒, 牛至
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烹飪方法 :
川燙
ゴールドラッシュのニョッキ 仔牛ホホ肉のラグーと四角豆
玉棋
岩牡蠣の軽いスモークリゾット 国産レモンと赤米のアクセント
其他 燉飯
塩水ウニとキャビア、赤茄子ピューレの冷製フェデリーニ ペリーラを散りばめて
極細麵條
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食材:
極細麵條, 海膽, 魚子醬, 茄子
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烹飪方法 :
川燙
フルーツトマトと水牛モッツァレラチーズのバジルジェノベーゼ 生パスタ“スパゲティ”
青醬
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食材:
羅勒, 大蒜, 義大利麵, 水果番茄, 莫札瑞拉起司
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調味料:
橄欖油
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烹飪方法 :
川燙
A5ランク黒毛和牛フィレ肉のロースト 柑橘香るポルト酒ソース
和牛牛排
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食材:
牛菲力
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調味料:
波特酒醬
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烹飪方法 :
烤
特選牛フィレ肉とフォアグラの重ね焼き “ロッシーニ”イタリア産 赤ワインソース
里脊牛排
用厚切牛里脊肉煎製而成。
フィレンツェ風 Tボーンステーキのグリッリア
肉排
特選牛フィレ肉のロースト イタリア産赤ワインソース
里脊牛排
用厚切牛里脊肉煎製而成。
スペイン産乳飲み仔豚のサルティンボッカ チンタセネーゼ生ハムの塩気で
肉排
オーストラリア産仔羊肩ロース肉のコトレッタ トロナスのグリッリャとトラパネーゼ
肉類料理
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