活魷魚生魚片
將活生生處理完畢的魷魚直接乘放於餐盤食用的料理。
- 食材: 烏賊
- 烹飪方法 : 生食
含税
活伊勢龍蝦（活跳握壽司或握壽司）
將活生生的伊勢龍蝦當場處理後生吃，或放在一口大小的醋飯上作成握壽司食用。
- 食材: 伊勢龍蝦, 醋飯
- 烹飪方法 : 生食
含税
活竹筴魚（活跳生魚片或燒烤）
活生生處理完畢的竹筴魚肉，可選擇直接乘放於餐盤食用，或作成燒烤料理。
- 食材: 竹莢魚
- 烹飪方法 : 生食, 烤
含税
活明蝦（活跳握壽司或天婦羅或鹽烤）
活生生剝完殼的明蝦肉，可選擇放在一口大小的醋飯上作成握壽司，或裹上麵衣油炸，或以鹽調味作成燒烤料理。
- 食材: 醋飯
- 烹飪方法 : 生食, 烤
含税
活比目魚（活跳生魚片或燉煮或燒烤）
活生生處理完畢的比目魚肉，可選擇直接乘放於餐盤食用，或以醬油或味醂等調味料燉煮，或作成燒烤料理。
- 食材: 比目魚
- 調味料: 醬油, 味醂
- 烹飪方法 : 生食, 煮, 烤
含税
活真鯛（活跳生魚片或燒烤）
活生生處理完畢的真鯛魚肉，可選擇直接乘放於餐盤食用，或作成燒烤料理。
- 食材: 真鯛
- 烹飪方法 : 生食, 烤
含税
活六線魚（活跳生魚片或燉煮或燒烤）
活生生處理完畢的六線魚肉，可選擇直接乘放於餐盤食用，或以醬油或味醂等調味料燉煮，或作成燒烤料理。
- 食材: 大瀧六線魚
- 調味料: 醬油, 味醂
- 烹飪方法 : 生食, 煮, 烤
含税
活橫帶石斑魚（活跳生魚片或燉煮或燒烤）
活生生處理完畢的橫帶石斑魚肉，可選擇直接乘放於餐盤食用，或以醬油或味醂等調味料燉煮，或作成燒烤料理。
- 食材: 赤石斑魚
- 調味料: 醬油, 味醂
- 烹飪方法 : 生食, 煮, 烤
含税
活赤點石斑魚（活跳生魚片或燉煮或燒烤）
活生生處理完畢的赤點石斑魚肉，可選擇直接乘放於餐盤食用，或以醬油或味醂等調味料燉煮，或作成燒烤料理。
- 食材: 紅斑魚
- 調味料: 醬油, 味醂
- 烹飪方法 : 生食, 煮, 烤
含税
活剝皮魚（活跳生魚片或燉煮）
活生生處理完畢的剝皮魚肉，可選擇直接乘放於餐盤食用，或以醬油或味醂等調味料作成燉煮料理。
- 食材: 絲背細鱗魨
- 調味料: 醬油, 味醂
- 烹飪方法 : 生食, 煮
含税
活鯛魚（活跳生魚片或燒烤）
活生生處理完畢的鯛魚肉，可選擇直接乘放於餐盤食用，或作成燒烤料理。
- 食材: 鯛魚
- 烹飪方法 : 生食, 烤
含税
活竹筴魚（活跳生魚片或燒烤）
活生生處理完畢的竹筴魚肉，可選擇直接乘放於餐盤食用，或作成燒烤料理。
- 食材: 竹莢魚
- 烹飪方法 : 生食, 烤
含税
活鯖魚（活跳生魚片或燒烤）
活生生處理完畢的鯖魚肉，可選擇直接乘放於餐盤食用，或作成燒烤料理。
- 食材: 鯖魚
- 烹飪方法 : 生食, 烤
含税
活鮑魚（生魚片或鹽烤或奶油風味燒烤）
活生生的鮑魚可選擇直接乘放於餐盤食用，或灑上鹽燒烤，或以奶油調味作成燒烤料理。
- 食材: 鮑魚
- 調味料: 食鹽, 奶油
- 烹飪方法 : 生食, 烤
含税
活角蠑螺（生魚片或壺燒）
活生生的角蠑螺可選擇直接乘放於餐盤食用，或作成直接帶殼燒烤的料理。
- 食材: 角蠑螺
- 烹飪方法 : 生食, 直火燒烤
含税
帶殼扇貝（生魚片或奶油風味燒烤）
活生生的帶殼扇貝可選擇直接乘放於餐盤食用，或以奶油調味作成燒烤料理。
- 食材: 扇貝
- 調味料: 奶油
- 烹飪方法 : 生食, 直火燒烤
含税
毛蚶（生魚片）
- 食材: 毛蚶
- 烹飪方法 : 生食
含税
活大顆蛤蜊（現烤或天婦羅）
可選擇將活生生的蛤蜊作成燒烤料理，或裹上麵衣用油酥炸。
- 食材: 蛤仔, 小麥粉
- 烹飪方法 : 炸, 直火燒烤
含税
活蛤蜊（奶油風味燒烤或酒蒸或紅味噌湯）
可選擇將活生生的蛤蜊以奶油燒烤，或以調味料調味後加酒一起蒸，或以豆味噌的調和味噌作成味噌湯。
- 食材: 蛤仔
- 調味料: 紅味噌, 日本清酒, 奶油, 高湯
- 烹飪方法 : 蒸, 烤
含税
烤鰻魚（醬烤或者鹽烤）
可以選擇將切開的鰻魚穿成串，經無調味烤製後清蒸，加上以甜辣醬油為底料的醬汁烤製而成的料理，後者不添加醬汁烤製而成的料理。
- 食材: 鰻魚
- 調味料: 醬油
- 烹飪方法 : 蒸, 烤
含税
鰻魚捲
在蛋汁中加入高湯攪拌後，將鰻魚夾在中心邊煎邊捲所做成的料理。
- 食材: 雞蛋
- 烹飪方法 : 烤
含税
鰻魚蓋飯
用碗裝的飯蓋上烤鰻魚淋上蒲燒醬汁的料理。
- 食材: 鰻魚, 白飯
- 調味料: 蒲燒醬
- 烹飪方法 : 烤
含税
和牛沙朗牛排
將被稱作沙朗的和牛的背中心到腰部位的肉切成厚片烤製而成的料理。
- 食材: 牛沙朗, 黒毛和牛
- 烹飪方法 : 烤
含税
和牛壽喜鍋
將和牛的肉和蔬菜用醬油和砂糖燉煮而成的甜辣料理。
- 食材: 牛肉, 和牛, 菇類
- 調味料: 砂糖, 醬油
- 烹飪方法 : 煮
含税
星鰻天婦羅
將星鰻裹上麵衣後油炸的料理。
- 食材: 糯鰻, 小麥粉
- 調味料: 沙拉油
- 烹飪方法 : 炸
含税
天婦羅雙拼
將2種海鮮類、蔬菜等材料裹上麵衣後油炸的料理。
- 食材: 小麥粉, 天然明蝦, 烏賊
- 烹飪方法 : 炸
含税
活岩魚生魚片和炸魚骨
將活生生處理完畢的岩魚肉切成薄片，以蘸醬油等方式直接食用的料理，再加上將岩魚骨裹上薄麵衣後用油酥炸的料理。
- 食材: 岩魚
- 烹飪方法 : 生食, 炸
含税
鹽烤魚
- 食材: 岩魚
- 調味料: 鹽
- 烹飪方法 : 烤
含税
其他 鮮魚料理
- 食材: 岩魚
- 調味料: 日本清酒
- 烹飪方法 : 醃
含税
醃野澤菜
將野澤菜和調味料（鹽，米糠，醋，味噌，醬油等）一起醃製而成的料理。
- 食材: 野澤菜
- 調味料: 食鹽
- 烹飪方法 : 醃
含税
醋苔
- 食材: 醋苔
含税
豆腐（冷或熱）
冰鎮後的豆腐或加熱後的豆腐上放上辛香料後，蘸醬油食用的料理。
- 食材: 豆腐
- 烹飪方法 : 川燙, 冰鎮
含税
土雞蛋捲
在土雞蛋液中加入高湯攪拌後，邊煎邊捲所做成的料理。
- 食材: 雞蛋, 名古屋交趾雞
- 調味料: 高湯
- 烹飪方法 : 烤
含税
醬拌魷魚
將魷魚用醬油醃漬而成的料理。
- 食材: 烏賊
- 調味料: 醬油
- 烹飪方法 : 醃
含税
醃菜拼盤
組合數種醃菜做成的拼盤。
- 烹飪方法 : 醃
含税
米糠醃鯖魚
將鹽腌的鯖魚，用米糠和辣椒等再次腌漬而成的料理。
- 食材: 鯖魚
- 調味料: 食鹽
- 烹飪方法 : 醃
含税
味噌螃蟹
將螃蟹內的中腸線連殼燒烤，也可作為握壽司。
- 食材: 蟹黃
- 烹飪方法 : 川燙
含税
蒸蛋羹
在碗裡將蛋液、配料、高湯攪拌均勻，再用蒸器蒸的料理。
- 食材: 雞小胸肉, 鴨兒芹, 香菇, 雞蛋, 銀杏
- 烹飪方法 : 蒸
含税
鹽烤土雞
- 食材: 雞肉
- 調味料: 食鹽
- 烹飪方法 : 烤
含税
多脂鮪魚一夜乾
將鮪魚最肥美的部分稍微去除水分晾乾製成的料理。
- 食材: 鮪魚腹
- 調味料: 醬油, 味醂
- 烹飪方法 : 乾燥
含税
海參腸/烏魚子/海膽拼盤
將被稱為Konowata的海參內臟以鹽醃漬發酵的料理、被稱為烏魚子（Karasumi）的鹽漬烏魚卵巢乾貨，再加上海膽所組成的拼盤料理。
- 食材: 海膽, 烏魚子
含税
5種生魚片拼盤
5種海鮮刺身的拼盤料理。
- 烹飪方法 : 生食
含税
7種生魚片拼盤
7種海鮮刺身的拼盤料理。
- 烹飪方法 : 生食
含税
鮪魚壽司拼盤
多種鮪魚的壽司拼盤料理。
- 食材: 醋飯, 黑鮪魚, 中腹, 鮪魚腹, 赤身
- 烹飪方法 : 生食
含税
豆腐培根生鮮蔬菜沙拉
- 食材: 培根, 豆腐
- 烹飪方法 : 攪和
含税
生火腿酪梨沙拉
- 食材: 酪梨, 生火腿
- 烹飪方法 : 攪和
含税
蟹肉沙拉
- 食材: 螃蟹
- 烹飪方法 : 攪和
含税
鮪魚壽司拼盤
多種鮪魚的壽司拼盤料理。
- 食材: 醋飯, 鮪魚腹, 中腹, 赤身, 黑鮪魚
- 烹飪方法 : 生食
含税
金槍魚捲壽司
海苔上放醋米飯和金槍魚一起捲製後切成一口大小的壽司料理。
- 食材: 海苔, 醋飯, 黑鮪魚
- 烹飪方法 : 切, 捲
含税
鮪魚中腹肉鐵火捲
在海苔上放上醋飯及鮪魚中腹肉後捲起，再切成一口大小的壽司料理。
- 食材: 中腹, 海苔, 醋飯
- 烹飪方法 : 捲
含税
和牛肉手握壽司
在握成一口大小的醋米飯上放上和牛肉的料理。
- 食材: 黒毛和牛, 白飯
- 調味料: 醋
含税
5種握壽司拼盤
5種將食材擺放於以醋調拌的白飯上，用手捏出的手握壽司的組合。
- 食材: 醋飯
含税
活跳生明蝦握壽司
將活生生的明蝦當場處理後，放在一口大小的醋飯上作成握壽司料理。
- 食材: 明蝦, 醋飯
- 烹飪方法 : 生食
含税
箱押糯鳗寿司
在木盒裡裝入壽司飯，上面放糯鰻後，推擠而成的壽司。
- 食材: 糯鰻, 醋飯, 香菇
- 調味料: 醬汁
- 烹飪方法 : 煮, 凝固
含税
天婦羅蓋飯
用碗裝的飯蓋上海鮮和蔬菜天婦羅的料理。
- 食材: 白飯, 烏賊
- 調味料: 醬油, 味醂
- 烹飪方法 : 炸
含税
茶蕎麥麵
蕎麥粉加抹茶等混合和成麵，再切細後煮製的料理。
- 食材: 抹茶蕎麥麵
- 烹飪方法 : 川燙
含税
鯛魚茶泡飯
在白飯上放上生鯛魚片和調味料後，倒入高湯或日本茶的料理。
- 食材: 白飯, 鯛魚
- 調味料: 高湯
- 烹飪方法 : 澆
含税
冰淇淋
- 食材: 雞蛋, 牛奶
- 烹飪方法 : 冷凍
含税
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