うなぎ 四代目菊川 名古屋グローバルゲート店

當然，這可能是餐廳的策略——讓妳排很久的隊，這樣妳吃到鰻魚飯的時候就已經特別餓了，所以就會覺得格外好吃。但思考不了那麽多了，真的覺得很好吃！這是第一次嘗試名古屋特色的三吃鰻魚飯，泡飯的吃法真的是太！滿！足！了！啊寫到這裏就又想買個機票特意去吃一次這家的鰻魚飯了，實在是讓人念念不忘，每個部分都做得那麽...完美——魚、米飯、醬汁、湯，就連芥末都是現磨的，太棒了！

January 2020訪問

#四代目菊川 #鰻魚飯 #名古屋 #globalgatenagoya 摘星之旅，今天來米其林推薦號稱神級鰻魚料理店《四代目菊川》拔草這個最豪華菊花大賞套餐，從6點30吃到9點 簡單的講，好吃是好吃，但從頭到尾都是鰻魚料理的確有點膩，甚至吃到後面都吃到怕怕了。口味重，味道比較咸。 圖4跟圖7味道...最驚艷。 題外話，這家森林系Gobal gate Shopping Mall 本人很喜歡，裏面的店鋪都很舒服，設計也很好，贊。 誕生自名古屋老字號供貨商的最高級“一本鰻（整條鰻魚）” 名古屋“鰻魚 第四代菊川”於2017年開業，主打“一本鰻”。餐廳由受到眾多鰻魚專賣店青睞的開業90年老字號鰻魚批發商經營，其食材的優質程度自不必多言。 這家餐廳美味的秘密，不僅在於其多年來培養出的甄別食材的能力，還在於他們60多年來都堅守的“位置”。存放活鰻魚的設施由地下200米處汲取井水，通過這些井水清洗鰻魚，可以去腥，讓鰻魚更加優質。“一本鰻”正是只有這家老字號供貨商才能提供的最高級美食。鰻魚通常是切斷後出售的，顧名思義，“一本鰻”是整條鰻魚出售。鰻魚大小約為300克，比一般的鰻魚大一些。因為肉質較厚，即便是把外表烤制熟透也不會使魚肉收縮，哪怕用備長碳的強火烘焙，其脂質也能很好的得到保持。此外，餐廳還可以根據顧客要求提供剛處理好的魚。 在名古屋的日料店擔任了近10年廚師長的茶田秀章帶領廚藝高超的廚師們，最大程度地調動了鰻魚的美味。為了保留其鮮味，要在很短時間內進行烤制，這樣烤出的鰻魚外皮酥脆，內里鬆軟，入口流油。鰻魚重盛放在滋賀縣信樂燒製成的容器中，此外還有鰻魚蓋飯、白烤鰻魚、全鰻魚套餐等供客人選擇。還有處理后10秒立刻提供給客人的少見的生心臟、魚鰭肉、翅片、魚頭等，因為是鰻魚批發商直接經營，更是安全放心，十分具有人氣。