岐阜縣

岐阜縣的美食餐廳指南

歧阜縣地處中部地區,為內陸縣份,縣政府位於歧阜市。縣內為飛騨山脈(北阿爾卑斯) 、木曾山脈(中央阿爾卑斯)等山群綿延的山岳地區,相關山群有日本屋脊之稱。氣候方面,縣西部由於名為「伊吹強風」的冷風吹入,實際感受溫度與北日本不相上下,非常寒冷;相對地,美濃地區的多治見市曾經創下日本國內最高氣溫記錄,縣內寒暖差距極大。也由於是山岳地帶,林業鼎盛,檜木產量在日本國內

數一數二。 傳統工藝有「美濃和紙」,在江戶時代稱得上是日本拉門用紙的代名詞,十分普及。美濃和紙獲登錄為重要無形文化財,工匠人數雖少,仍然以傳統技巧生產手抄和紙。此外,東濃地區以日本最大的陶瓷器產地著稱,以「美濃燒」為代表,陶瓷器產量約佔日本全國的一半。觀光景點有保有濃濃江戶時代民房風情的高山市、北阿爾卑斯山麓的奧飛騨溫泉鄉及號稱日本三大名泉之一的「下呂溫泉」等。近年來,前往「白川鄉」觀光的外籍旅客激增,合掌建築於1995年獲登錄為世界文化遺產,使得白川鄉成為日本首屈一指的熱門觀光勝地。特別是荻町地區的合掌建築聚落馳名全球,景觀十分獨特。歧阜縣的代表性美食則是「飛騨牛肉」,備受矚目。飛騨優質清水與高原澄淨空氣培育下,飛騨牛肉質柔軟細緻。此外加入湯頭、醬汁一起烹調的「高山拉麵」也越來越受歡迎。

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從具有日本代表性的和牛,黑毛和牛,到各地方的名牌牛肉,請結合自己喜歡的烹飪方法盡情品味。

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橫隔膜(兩側特定肉)

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肉排

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