もつ鍋
出汁に牛や豚のモツと野菜を入れ、一緒に鍋で煮込んだ料理。
- 食材: 牛モツ, 豚モツ, キャベツ, ねぎ
- 調味料: 出汁（だし）
- 調理方法: 煮る
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追加トッピング
- 食材: 牛モツ, 野菜, ラーメン, 米
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鶏すき
鶏肉と野菜などの具を、醤油や砂糖で甘辛く煮た料理。
- 食材: 名古屋コーチン, 春菊, 長ネギ, しいたけ, 鶏卵, シラタキ, 豆腐
- 調味料: 砂糖, 醤油, 味醂（みりん）
- 調理方法: 煮る
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追加トッピング
- 食材: 名古屋コーチン, 鶏卵, うどん, 野菜
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鶏肉の西京焼き
鶏肉を西京味噌で作った漬け床に漬込んで焼いた料理。
- 食材: 名古屋コーチン, 鶏モモ
- 調味料: 味噌：その他
- 調理方法: 漬ける, 焼く
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手羽先揚げ
手羽先（鶏の翼の端部分）を油で揚げた料理。
- 食材: 鶏手羽先, 名古屋コーチン
- 調理方法: 揚げる
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レバーの炭火炙り
肝臓を炭火で炙った料理。
- 食材: 名古屋コーチン, 鶏レバー
- 調理方法: 焼く
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とり天
鶏肉を小麦粉の衣に付けて、油で揚げた料理。
- 食材: 名古屋コーチン
- 調味料: 山椒（サンショウ）, 塩
- 調理方法: 揚げる
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地鶏のたたき
地鶏の表面を炙って、醤油や薬味などをつけて食べる料理。
- 食材: 名古屋コーチン
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鶏もも炙り焼き
鶏もも肉を、直火で炙って焼いた料理。
- 食材: 鶏モモ, 名古屋コーチン
- 調理方法: 直火焼き
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鶏もも串焼き
一口サイズの鶏のもも肉を串に刺し、直火焼きした料理
- 食材: 鶏モモ, 名古屋コーチン
- 調理方法: 串焼き
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砂肝の串焼き
下味をつけた砂肝（鶏の胃の一部）を串に刺して直火焼きした料理。
- 食材: 鶏砂肝, 名古屋コーチン
- 調理方法: 焼く
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ハツの串焼き
- 食材: 名古屋コーチン, 鶏ハツ
- 調理方法: 串焼き
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鶏レバー
下味をつけた一口サイズの鶏レバーを串に刺して直火焼きした料理。
- 食材: 鶏レバー, 名古屋コーチン
- 調理方法: 焼く
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茶豆
豆の鞘の中の薄皮が茶色の茶豆は、塩茹でなどの料理が定番。
- 食材: 茶豆
- 調理方法: 茹でる
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漬物盛り合わせ
数種類の漬物を一緒に盛り合わせた料理。
- 調理方法: 漬ける
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鶏キムチ
鶏肉を、塩や唐辛子、魚介塩辛、ニンニクなどと一緒に漬けた料理。
- 食材: 鶏肉, にんにく, キムチ
- 調味料: 塩, 唐辛子（とうがらし）
- 調理方法: 漬ける
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鶏皮ポン酢
茹でた鶏の皮をポン酢であえた料理。
- 食材: 鶏皮, 名古屋コーチン
- 調味料: ポン酢（ポンズ）
- 調理方法: 和える
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鴨たたきのユッケ
鴨肉の表面を炙って細かく刻み、数種類の薬味と調味料を和えて卵黄をのせた料理。
- 食材: 鴨肉, 卵黄
- 調理方法: 混ぜる
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よだれ鶏
茹でた鶏肉をスライスし、香辛料や薬味をのせ、辛みのあるタレをかけた料理。
- 食材: 鶏肉
- 調味料: 豆板醤（トウバンジャン、ドウバンジャン）, ごま油, 唐辛子（とうがらし）, 鶏がらスープ, 麻辣醤
- 調理方法: 茹でる
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キュウリの肉味噌がけ
生のキュウリを切って、炒めた肉と味噌を混ぜたものをのせた料理。
- 食材: きゅうり, 鶏肉
- 調味料: 味噌
- 調理方法: かける
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ナッツのチキンロール 野菜添え
- 食材: 鶏肉, 季節野菜, ナッツ
- 調理方法: 蒸す
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地鶏のレバーの冷製
塩茹でした地鶏の肝臓を冷蔵庫で冷やし、大根おろしを入れたポン酢をつけて食べる料理。
- 食材: 鶏レバー
- 調味料: おろしポン酢
- 調理方法: 茹でる, 冷やす
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レバーパテのバケット
- 食材: パン, レバーパテ, 名古屋コーチン
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茹で鶏のネギ油がけ
鶏肉を茹でたものに、ネギで香り付けした油をかけた料理。
- 食材: 鶏肉, ねぎ
- 調味料: 植物性油
- 調理方法: 茹でる
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鴨ロースのシーザーサラダ
- 食材: 温泉卵, 野菜
- 調味料: シーザードレッシング
- 調理方法: 生
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棒棒鶏風サラダ
蒸した鶏肉と野菜を一緒に盛り付けて胡麻ドレッシングをかけたサラダ料理。
- 食材: 鶏肉
- 調味料: 芝麻醤（ジーマージャン）
- 調理方法: 混ぜる
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蒸し鶏のささみサラダ
- 食材: 鶏ササミ, オリーブ
- 調理方法: 蒸す
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パクチーサラダ
- 食材: パクチー, 鶏ムネ
- 調味料: レモン汁
- 調理方法: 混ぜる
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だし巻き卵
溶き卵にだし汁を混ぜて、巻きながら焼きあげる料理。
- 食材: 鶏卵
- 調理方法: 焼く
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地鶏の丸焼き
下処理した地鶏を丸ごと焼いた料理。
- 食材: 鶏肉
- 調理方法: 焼く
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炙り鴨のジンジャーマスタードソース マッシュポテト添え
表面を高温で加熱した鴨肉にジンジャーマスタードソースをかけ、茹でたじゃがいもをすりつぶして牛乳やバター、塩コショウなどで味付けしたものを添えた料理。
- 食材: 鴨肉, じゃがいも
- 調味料: 塩, バター, 胡椒（コショウ）・ペッパー, 生姜（ショウガ）, フレンチマスタード
- 調理方法: 炙る
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砂肝バター焼き
砂肝にバターを加えてフライパンなどで焼く料理。
- 食材: 鶏砂肝, エリンギ
- 調味料: バター
- 調理方法: 焼く
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モツ煮込み
豚や牛等の内臓を醤油や味噌で煮込んだ料理。
- 食材: ごぼう, だいこん, にんじん, こんにゃく, 鶏もつ
- 調味料: 味噌
- 調理方法: 煮る
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鶏もも串焼き
一口サイズの鶏のもも肉を串に刺し、直火焼きした料理
- 食材: 鶏モモ
- 調理方法: 串焼き
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ねぎま
一口サイズの鶏肉とネギを串に刺し、直火焼きした料理。
- 食材: 鶏モモ, 長ネギ
- 調理方法: 焼く
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ハツ
鶏の心臓を串に刺して直火焼きした料理。
- 食材: 鶏ハツ
- 調理方法: 焼く
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砂肝の串焼き
下味をつけた砂肝（鶏の胃の一部）を串に刺して直火焼きした料理。
- 食材: 鶏砂肝
- 調理方法: 焼く
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鶏皮串
一口サイズの鶏の皮を串に刺して直火焼きした料理。
- 食材: 鶏皮
- 調理方法: 焼く
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つくね焼き
肉や魚介類のすり身を、片栗粉やパン粉と一緒に練り合わせ、串に刺して焼いた料理。
- 調理方法: 串焼き
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銀杏
銀杏（イチョウの種子）を串に刺して直火焼きした料理。
- 食材: ギンナン
- 調理方法: 焼く
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うずらの卵
うずら（鶏の卵）を串に刺して直火焼きした料理。
- 食材: ウズラの卵
- 調理方法: 焼く
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しいたけ串焼き
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エリンギ串焼き
一口サイズのエリンギを串に刺し、直火焼きした料理。
- 食材: エリンギ
- 調理方法: 串焼き
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ししとう
ししとうを串に刺して直火焼きした料理。
- 食材: ししとうがらし
- 調理方法: 焼く
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プチトマト串焼き
一口サイズのプチトマトを串に刺し、直火焼きした料理。
- 食材: ミニトマト
- 調理方法: 串焼き
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串焼き盛り合わせ10種
10種類の一口大に切った肉や野菜などの具を串に刺し、直火焼きして盛り付けた料理。
- 調理方法: 直火焼き
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フライドポテト
- 食材: じゃがいも
- 調理方法: 揚げる
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ヤゲン軟骨唐揚げ
一口サイズのヤゲン（鶏の軟骨）に薄く衣をつけて、油で揚げた料理のこと。
- 食材: 鶏なんこつ
- 調理方法: 揚げる
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油淋鶏
衣をつけた鶏肉を油で揚げ、酢や醤油などを合わせたタレをかけた料理。
- 食材: 鶏モモ, 長ネギ
- 調味料: 生姜（ショウガ）
- 調理方法: 揚げる
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揚げワンタン
ワンタンの皮に、肉と野菜を包み、揚げた料理。
- 食材: 豚ひき肉, ワンタンの皮
- 調理方法: 揚げる, 餡かけ
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卵かけご飯
ご飯に、生卵をのせて醤油などで味付けした料理。
- 食材: 米, 竹鶏たまご, 鶏肉
- 調理方法: かける
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親子丼
丼に盛ったご飯に、鶏肉を割下で煮ながら卵でとじた具をのせた料理。
- 食材: 名古屋コーチン, 米, 鶏卵
- 調理方法: 煮る
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ささみ茶漬け
ご飯に軽く茹でた鶏肉をのせて、出汁や日本茶をかけた料理。
- 食材: 鶏肉, 米
- 調味料: 出汁（だし）, 山葵（わさび）
- 調理方法: かける
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おにぎり
ご飯を手で握り、丸型や三角型や俵型などに成形した料理。
- 食材: 米, 海苔, 鶏ひき肉
- 調味料: 味噌
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バニラアイスクリーム
- 食材: 鶏卵, 牛乳
- 調味料: バニラエッセンス, 梅酒
- 調理方法: 凍らせる
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ティラミス大福
ティラミスを餅で包んだデザート。
- 食材: もち米, 鶏卵, 生クリーム, マスカルポーネ, コーヒー, ココア
- 調理方法: 包む
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わらび餅
わらび粉と水と砂糖を火にかけて混ぜ、冷して固めたものに、きな粉と黒蜜をかけて食べる和菓子。
- 食材: わらび粉
- 調味料: 黒蜜, 黄粉（きなこ）
- 調理方法: 固める
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エッグタルト
卵黄を多く使ったカスタードクリームをパイ生地につめて焼いた料理。
- 食材: 鶏卵, 小麦粉, 牛乳
- 調味料: 砂糖, バター
- 調理方法: 焼く
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