ラクレット
チーズの断面を直火で温め、溶けた所をナイフなどで削いで、具材に絡めて食べる料理。
- 食材: ラクレット, パン
- 調理方法: 焼く
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キャロットラペ
千切りにした人参に、オリーブオイルと塩などの調味料で味付けしたフランスの家庭料理。
- 食材: にんじん, レーズン
- 調味料: オリーブオイル
- 調理方法: 混ぜる
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マリネ
肉や魚介類、野菜をオリーブオイルと酢など数種類の調味料に漬けた料理。
- 食材: ヤリイカ, きのこ類
- 調味料: ソース・ジェノベーゼ
- 調理方法: 混ぜる
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パテ・ド・カンパーニュ
ペースト状にした肉や魚介を、野菜やハーブと一緒に加熱したフランスの家庭料理。
- 食材: 鶏レバー, 合いびき肉, たまねぎ, にんにく, 鶏卵, オリーブ, ベーコン, 牛乳
- 調味料: ブランデー, オリーブオイル, ローズマリー, ローリエ
- 調理方法: パテ
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ローストビーフ
- 食材: たまねぎ, にんにく, ルッコラ, チーズ, 牛サーロイン
- 調味料: 赤ワイン, ローズマリー, バルサミコ酢
- 調理方法: 焼く
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ローストチキン
- 食材: 鶏肉, にんにく
- 調味料: バター, 醤油, フレンチマスタード, 蜂蜜（はちみつ）, バーベキューソース
- 調理方法: 焼く
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牛肉のロッシーニ風
牛肉のステーキにフォアグラをのせ、トリュフを使ったソースをかけた料理。
- 食材: 牛肉, トリュフ, フォアグラ
- 調理方法: 焼く
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ビーフシチュー
一口大に切った牛肉と野菜を、赤ワインとトマトを加えたソースで煮込んだ料理。
- 食材: 牛ホホ, にんじん, じゃがいも, たまねぎ
- 調理方法: 煮込む
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鴨肉のコンフィ
下味をつけた鴨肉を油に浸して低温でじっくり煮込み、表面を焼いたフランス料理。
- 食材: 鴨肉
- 調理方法: 煮込む
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オムハヤシ
ご飯の上に、半熟の卵焼きと、薄切りの肉とタマネギをデミグラスソースで煮たものをかけた料理。
- 食材: たまねぎ, しめじ, 米, 鶏卵
- 調味料: デミグラスソース
- 調理方法: 煮る
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