鶏もも
鶏のモモ肉を焼いた料理。
- 食材: 鶏モモ
- 調理方法: 燻す, 焼く
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肉の炭火焼
- 食材: 鶏モモ
- 調味料: 柚子胡椒(ゆずこしょう)
- 調理方法: 網焼き
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牛タン
- 食材: 牛タン
- 調理方法: 燻す, 焼く
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ベーコン
- 食材: 豚バラ
- 調味料: 塩, 黒コショウ（ブラックペッパー）
- 調理方法: 燻す, 網焼き
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サーロインステーキ
- 食材: 牛サーロイン
- 調理方法: 焼く
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炙り焼き
肉、魚介類、野菜などの食材を炙りの手法によって焼く料理。
- 食材: スモークサーモン, ソーセージ
- 調理方法: 燻す, 焼く
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イカの一夜干し
軽く水分を抜いたイカを軽く直火で炙った料理。
- 食材: イカ
- 調理方法: 干す
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燻製
魚や肉を木材を高温に熱した時に出る煙に当てて風味付けした料理。
- 食材: 鶏卵
- 調理方法: 燻す
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炭火焼
肉、魚介類、野菜などの食材を炭火で焼く料理。
- 食材: しいたけ
- 調理方法: 焼く
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一夜干し
魚介類などの身を軽く水分を抜く為に干した料理。
- 食材: エイヒレ
- 調理方法: 干す
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肉豆腐
牛肉や豚肉等を豆腐と一緒に煮込んだ料理。
- 食材: 豆腐, 牛スジ, ねぎ, 万能ねぎ
- 調味料: ざらめ, 濃口醤油, 料理酒, 味醂（みりん）
- 調理方法: 煮る
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山芋の梅肉和え
山芋と梅干し（塩漬けした梅の果実を干したもの）をあえた料理。
- 食材: 山芋, ウメ, きゅうり, 青のり, 海苔, 鰹節
- 調理方法: 和える, 漬ける
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地鶏のたたき
地鶏の表面を炙って、醤油や薬味などをつけて食べる料理。
- 食材: 鶏肉
- 調味料: 醤油, 醤油：その他, リンゴ酢
- 調理方法: 直火焼き, ベリーレア（焼き方）, 冷やす
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馬刺し
- 食材: 馬肉, にんにく, しょうが, 長ネギ, 万能ねぎ
- 調味料: 濃口醤油
- 調理方法: 生
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その他 おつまみ・珍味
- 食材: タコ, トマト, きゅうり
- 調味料: 上白糖（じょうはくとう）, 味噌, 豆板醤（トウバンジャン、ドウバンジャン）, ごま油, ニンニク
- 調理方法: 和える
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