大トロ
- 食材: マグロ, 米
- 調味料: 酢
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炙り大トロ（寿司）
一口サイズに握った酢飯の上に、炙った大トロをのせて握った料理。
- 食材: 大トロ, 酢飯
- 調理方法: 炙る
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ねぎとろ巻き
海苔の上に酢飯とトロとネギをのせて一緒に巻き、一口大に切った寿司料理。
- 食材: マグロ, ねぎ, 海苔, 酢飯
- 調理方法: 巻く
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にぎり寿司盛り合わせ10種
お酢を混ぜたご飯の上に具材をのせて手で握った10種類のお寿司を盛り合わせた料理。
- 食材: 酢飯
- 調味料: 酢
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本マグロ（寿司）
- 食材: クロマグロ, 海苔, 酢飯
- 調理方法: 生, 切る
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ウニ
- 食材: ウニ, 米
- 調味料: 酢
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かわはぎの握り寿司
酢飯の上に、薄く切ったかわはぎをのせて握った料理。
- 食材: カワハギ, 酢飯
- 調理方法: 生
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昆布締め白身（寿司）
酢飯の上に、昆布で挟み、熟成させた白身魚をのせて握った料理。
- 食材: 白身魚, 酢飯
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サヨリ
- 食材: サヨリ, 米
- 調味料: 酢
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コハダ
- 食材: 米
- 調味料: 酢
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穴子
- 食材: 穴子（アナゴ）, 米
- 調味料: 酢
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活ホッキ貝の殻焼き
生きたままのホッキ貝を殻ごと焼いた料理。
- 食材: ホッキ貝
- 調理方法: 焼く
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キンキ（塩焼きまたは煮付け）
キンキに塩で味付けして焼いた料理か、醤油やみりんなどの調味料で煮た料理を選択可。
- 食材: キンキダイ
- 調味料: 塩, 醤油, 味醂（みりん）
- 調理方法: 煮る, 焼く
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生牡蠣
- 食材: 牡蠣（カキ）
- 調理方法: 生
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ししゃも焼き
- 食材: シシャモ
- 調理方法: 焼く
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鮑の天ぷら
鮑を小麦粉の衣に付けて、油で揚げた料理。
- 食材: 鮑（アワビ）, 小麦粉
- 調味料: サラダ油
- 調理方法: 揚げる
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のど黒の一夜干し
干して乾燥させたのどぐろを焼いた料理。
- 食材: アカムツ（のど黒）
- 調理方法: 干す, 焼く
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銀だらの西京焼き
銀だらを西京味噌に漬込んで焼いた料理。
- 食材: 銀ダラ
- 調味料: 西京味噌
- 調理方法: 焼く
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キンキの一夜干し
干して乾燥させたキンキを焼いた料理。
- 食材: キンキダイ
- 調理方法: 焼く
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海鮮丼
丼に盛ったご飯に、魚介類の刺身をのせた料理。
- 食材: 米
- 調理方法: 生
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