馬刺5点盛り合わせ
5種類の馬の肉を一緒に盛り合わせた料理。
- 食材: 馬肉, 馬フタエゴ, 馬ハツ, 馬タテガミ, 馬霜降り
- 調味料: 醤油, 生姜（ショウガ）, ニンニク
- 調理方法: 生
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馬刺 赤身
- 食材: 馬肉, ねぎ
- 調味料: 醤油, 生姜（ショウガ）, ニンニク
- 調理方法: 生
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馬刺 しもふり
霜降り状に脂がのった部分の馬の生肉を切って、醤油や薬味などをつけて食べる料理。
- 食材: 馬霜降り, ねぎ
- 調味料: 醤油, 生姜（ショウガ）, ニンニク
- 調理方法: 生
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馬ユッケ
生肉を細かく刻んで、数種類の薬味と調味料を和えて、卵黄をのせた料理。
- 食材: 卵黄, ゴマ
- 調味料: コチュジャン
- 調理方法: 混ぜる
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馬モツ煮込み
馬の内臓を醤油や味噌で煮込んだ料理。
- 食材: 牛モツ, 青ネギ, 長ネギ
- 調味料: 味噌, 醤油, 砂糖, ニンニク, 生姜（ショウガ）
- 調理方法: 煮る
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さつま知覧どり炭火もも焼き
- 食材: 薩摩地鶏, 鶏モモ, ねぎ
- 調味料: 醤油
- 調理方法: 炭火焼き
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さつま知覧どり たたきくすお風
地鶏の表面を炙って、醤油や薬味などをつけて食べる料理。
- 食材: 薩摩地鶏, 卵黄, たまねぎ, ゴマ
- 調味料: タレ
- 調理方法: 和える
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さつま知覧鶏の2点盛り
- 食材: 地鶏, ねぎ
- 調味料: 醤油, 生姜（ショウガ）, ニンニク
- 調理方法: 炭火焼き
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本日のお刺身
日によって異なる種類の魚の身を薄く切り、醤油などで食べる料理。
- 食材: 季節の魚
- 調味料: 醤油, 山葵（わさび）
- 調理方法: 生
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鯨ベーコン
塩漬けにした鯨肉を、燻製にした料理。
- 食材: 鯨肉
- 調味料: からし（芥子、辛子）
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くすお盛り（九州珍味盛り合わせ）
珍味を盛り合わせた料理。
- 食材: 海鮮, 明太子, れんこん, さつま揚げ
- 調味料: 醤油, 山葵（わさび）, 生姜（ショウガ）, ニンニク
- 調理方法: 生
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もつ鍋（醤油／味噌／柚子味噌/旨塩）
出汁に牛や豚のモツと野菜を入れ、一緒に鍋で煮込んだ料理。
- 食材: 牛モツ, 豚モツ, キャベツ, ねぎ
- 調味料: 出汁（だし）, 醤油, 味噌, 柚子味噌, 塩
- 調理方法: 煮る
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もつ鍋追加野菜
お鍋の追加として、野菜をご注文いただけます。
- 食材: 野菜
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追加もつ
お鍋の追加として、モツをご注文いただけます。
- 食材: 牛モツ, 豚モツ
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〆の雑炊セット 又は 〆のちゃんぽん麺
- 食材: 米, ちゃんぽん麺
- 調理方法: 煮る
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明太もつ鍋
出し汁に牛や豚などのもつと野菜、明太子を一緒に鍋に入れて煮込んだ鍋料理。
- 食材: 明太子
- 調味料: 出汁（だし）
- 調理方法: 煮る
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追加明太子
タラの卵巣を調味料に漬け込んで味付けした料理。
- 食材: 明太子
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博多 濃厚炊き餃子
小麦粉の皮に、ひき肉と野菜などの具を包み、スープと一緒に煮た料理。
- 食材: 豚ひき肉, にんにく, 餃子の皮
- 調味料: 鶏がらスープ, 豚骨スープ, 魚介スープ
- 調理方法: 茹でる
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餃子（追加用）
小麦粉の皮に、ひき肉と野菜などの具を包み、焼いた料理。
- 食材: 豚ひき肉, にんにく, 餃子の皮
- 調理方法: 茹でる, 蒸す, 焼く
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野菜（追加用）
お鍋の追加として、野菜をご注文いただけます。
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〆の雑炊セット 又は 〆のちゃんぽん麺
お鍋の追加として、雑炊セット又はちゃんぽん麺をご注文いただけます。
- 食材: 米, ちゃんぽん麺
- 調理方法: 煮る
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鹿児島黒豚しゃぶしゃぶ
薄切りの黒豚の肉を熱湯や出汁にさっとくぐらせて、タレをつけて食べる料理。
- 食材: 黒豚
- 調味料: そばつゆ
- 調理方法: 茹でる
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豚肉（追加用）
お鍋の追加として、豚肉をご注文いただけます。
- 食材: 黒豚
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追加やさい
お鍋の追加として、野菜をご注文いただけます。
- 食材: 野菜
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ちゃんぽん麺（麺のみ）
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黒毛和牛のくすお風
炙った和牛の肉を細かく刻み、数種類の薬味と調味料を和えて、卵黄をのせた料理。
- 食材: 黒毛和牛, 卵黄, ゴマ
- 調味料: タレ
- 調理方法: 混ぜる, 炙る
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佐世保レモンステーキ
肉や魚介類、野菜の具材を厚めに切って焼いた料理。
- 食材: 黒毛和牛, たまねぎ, レモン
- 調味料: レモン, 黒コショウ（ブラックペッパー）, バター
- 調理方法: 焼く, 鉄板焼き
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ふぐの一夜干し炙り
魚介類などの身を軽く水分を抜く為に干した料理。
- 食材: フグ, レモン
- 調理方法: 干す, 炙る
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えいひれ炙り
乾燥させたエイのひれ部分を、軽く炙った料理。
- 食材: エイヒレ
- 調味料: マヨネーズ
- 調理方法: 炙る
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きびなごの炙り焼き
- 食材: キビナゴ
- 調味料: 醤油
- 調理方法: 炙る
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炙り〆鯖
塩締めした鯖の表面を高温で加熱した料理。
- 食材: しめさば, ねぎ, 白髪ねぎ
- 調味料: 醤油
- 調理方法: 炙る
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炙り明太子
明太子の表面を直火で炙って焼いた料理。
- 食材: 明太子
- 調味料: 唐辛子（とうがらし）, 塩
- 調理方法: 炙る
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いわしめんたい
いわしに明太子を入れて焼いた料理。
- 食材: イワシ, 明太子, レモン
- 調味料: 大根おろし, 醤油
- 調理方法: 焼く
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明太子のポテトサラダ
- 食材: じゃがいも, 明太子, チーズ
- 調理方法: 焼く
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酢もつ
もつ（鶏、牛、豚などの内臓）を酢であえる料理。
- 食材: 牛モツ, 豚モツ, 鶏もつ, ねぎ, たまねぎ
- 調味料: 酢
- 調理方法: 和える
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いかめんたい
イカと明太子を和えた料理。
- 食材: イカ, 明太子, 海苔
- 調理方法: 混ぜる
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黒糖そらまめと紫そらまめ
とうきびから作られた黒糖をそら豆にまぶした豆菓子。
- 食材: そら豆
- 調味料: 黒糖
- 調理方法: 和える
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高菜のピリ辛油炒め
高菜を唐辛子に漬け込んだ料理。
- 食材: 高菜
- 調味料: 唐辛子（とうがらし）
- 調理方法: 炒める
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ウズラの柚子胡椒漬け
食材を調味料（塩，米糠，酢，味噌，醤油など）と一緒に漬込んだ料理。
- 食材: ウズラの卵
- 調味料: 柚子胡椒(ゆずこしょう)
- 調理方法: 漬ける
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中州屋台のバリバリきゃべつ
一口大にぶつ切りした生のキャベツを盛った料理。
- 食材: キャベツ, ゴマ
- 調味料: ごま油
- 調理方法: 生
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クリームチーズの九州醤油漬
クリームチーズを醤油に漬け込んだ料理。
- 食材: クリームチーズ
- 調味料: 醤油, 山葵（わさび）
- 調理方法: 漬ける
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ごまかんぱち
生のカンパチの切り身を、胡麻と醤油、味醂などで味付けした福岡県の郷土料理。
- 食材: カンパチ, かいわれ大根, わさび, レモン
- 調味料: 醤油, 胡麻（ごま）
- 調理方法: 生
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桜島大根の味噌漬け
大根を調味料（塩，米糠，酢，味噌，醤油など）と一緒に漬込んだ料理。
- 食材: 桜島大根
- 調味料: 味噌
- 調理方法: 漬ける
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佐賀かけあえ
- 食材: 魚介類
- 調味料: 酢味噌
- 調理方法: 和える
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からし蓮根
蓮根の穴に、辛子と味噌を混ぜたものを詰め、油で揚げて輪切りにした熊本県の郷土料理。
- 食材: れんこん
- 調味料: 味噌, サラダ油, からし（芥子、辛子）
- 調理方法: 揚げる, 切る
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きゅうり一本漬け
きゅうりを一本まるごと、塩などの調味料に漬け込んだ料理。
- 食材: きゅうり
- 調味料: 塩
- 調理方法: 漬ける
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茄子の漬物
茄子を調味料（塩，米糠，酢，味噌，醤油など）と一緒に漬込んだ料理。
- 食材: なす
- 調理方法: 漬ける
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じゃがバタめんたい
切ったじゃがいもの上に明太子とバターをのせて焼いた料理。
- 食材: じゃがいも, 明太子
- 調味料: バター
- 調理方法: 蒸す
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呼子のいかしゅうまい
小麦粉の皮で、いかと野菜などの具を包み、短い円柱状に形を整えて蒸した料理。
- 食材: イカ, 小麦粉
- 調味料: 醤油, からし（芥子、辛子）
- 調理方法: 蒸す
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博多一口餃子
小麦粉の皮に、ひき肉と野菜などの具を一口大に包み、焼いた料理。
- 食材: 豚ひき肉, にんにく, 餃子の皮, キャベツ
- 調味料: サラダ油, 醤油, 酢, ラー油（辣油、ラーヨウ）
- 調理方法: 焼く, 鉄板焼き
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イカバター焼き
バターで焼いたイカに、イカワタと呼ばれるイカの内臓や醤油等で味付けする料理。
- 食材: イカ
- 調味料: バター, 醤油
- 調理方法: 焼く
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長崎サラダくすお風
- 食材: ねぎ, パプリカ, 麺, 水菜
- 調味料: サラダドレッシング
- 調理方法: 混ぜる
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黒豚しゃぶサラダ
- 食材: 黒豚, 野菜, パプリカ, 水菜, ねぎ
- 調味料: 胡麻ドレッシング
- 調理方法: 茹でる, 混ぜる
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カリカリじゃこと山盛りキャベツサラダ
- 食材: ちりめんじゃこ, キャベツ, ねぎ, 海苔
- 調味料: サラダドレッシング
- 調理方法: 混ぜる
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明太ポテトサラダ
- 食材: じゃがいも, 明太子, 海苔, レタス
- 調味料: マヨネーズ
- 調理方法: 混ぜる
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サクサクごぼうのからあげ
ごぼうに薄く衣をつけて、油で揚げた料理のこと。
- 食材: ごぼう, 小麦粉
- 調味料: 塩
- 調理方法: 揚げる
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宮崎チキン南蛮
鶏の唐揚げに甘酢をからめて、タルタルソースをかけた料理。
- 食材: 鶏肉, たまねぎ, 鶏卵, 小麦粉
- 調味料: マヨネーズ, タルタルソース
- 調理方法: 揚げる
税込
大分とり天
鶏肉を小麦粉の衣に付けて、油で揚げた料理。
- 食材: 鶏肉, 大根おろし
- 調味料: からし（芥子、辛子）, めんつゆ
- 調理方法: 揚げる
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大判さつま揚げ
魚肉のすり身を油で揚げた魚肉練り製品で揚げかまぼこのひとつ。
- 食材: ねぎ, さつま揚げ
- 調理方法: 揚げる
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自家製厚揚げ
軽く揚げた厚切りの豆腐を焼いた料理。
- 食材: 厚揚げ, 鰹節
- 調味料: 生姜（ショウガ）, 醤油
- 調理方法: 揚げる, 焼く
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あおさののり塩ポテト
- 食材: じゃがいも, アオサ, 青のり
- 調味料: 塩
- 調理方法: 揚げる
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中津の唐揚げ
多めのにんにくと数種類の調味料に漬け込んだ鶏肉を、薄く衣をつけて油で揚げた料理。（大分県中津市ご当地料理）
- 食材: 鶏肉, レモン
- 調味料: マヨネーズ
- 調理方法: 揚げる
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あおさの揚げ出し豆腐
揚げた豆腐に、出し汁をかけた料理。
- 食材: 豆腐, ねぎ, アオサ
- 調味料: 出汁（だし）
- 調理方法: 揚げる
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イカの唐揚げ
イカに薄く衣をつけて、油で揚げた料理のこと。
- 食材: イカ
- 調理方法: 揚げる
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ハトシ揚げ
レンコンの挟み上げの様な具材を具材で挟んで、油で揚げる料理。
- 食材: 海老, パン
- 調理方法: 揚げる
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黒豚春巻き
小麦粉の皮に、醤油などで味付けしたひき肉と野菜などの具を巻き、油で揚げた料理。
- 食材: 豚ひき肉, キャベツ, たけのこ, しいたけ, 春巻の皮
- 調味料: 醤油, からし（芥子、辛子）
- 調理方法: 揚げる
税込
博多華味鳥のつくね
肉や魚介類などのすり身と、つなぎを練り合わせた生地を焼き、卵黄につけて食べる料理。
- 食材: 鶏ひき肉, 卵黄
- 調理方法: 焼く
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肉巻きおにぎり
醤油漬けにした豚肉をご飯に巻いて焼いたおにぎり料理。
- 食材: 豚肉, 米
- 調味料: タレ
- 調理方法: 焼く
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その他 コロッケ（魚）
- 調理方法: 揚げる
税込
知覧鳥まぜごはん
- 食材: 鶏肉, 米, ねぎ
- 調理方法: 煮る, 炊く
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角煮めし
米と豚肉のばら肉を香味野菜と一緒に煮込んだものなどを一緒に炊き込んだ料理。
- 食材: 豚バラ, 野菜, 米, 長ネギ
- 調理方法: 煮る, 炊く
税込
焼きカレー
- 食材: たまねぎ, にんじん, じゃがいも, チーズ
- 調理方法: 煮る, 焼く
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あつめし
- 食材: 米, ねぎ, 海苔, 鰤（ブリ）
- 調味料: 出汁（だし）
- 調理方法: かける
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めんたい茶づけ
ご飯に明太子をのせて、出汁や日本茶をかけた料理。
- 食材: 米, 明太子, 海苔, ねぎ
- 調味料: 出汁（だし）
税込
とりめしおにぎり
米と鶏肉などの具を、一緒に炊き込んだものを手で握り、丸型や三角型や俵型などに成形した料理。
- 食材: 鶏肉, 米, しいたけ
- 調味料: 出汁（だし）
- 調理方法: 蒸す, 炊く
税込
豚骨ラーメン
とんこつスープに麺を入れて、肉や野菜をトッピングした料理。
- 食材: ラーメン, 紅しょうが, ねぎ, キクラゲ
- 調味料: 豚骨（とんこつ）, 豚骨スープ
- 調理方法: 茹でる
税込
焼きらーめん
麺に豚骨スープとソースをからめて、肉と野菜を一緒に鉄板で焼いた料理。
- 食材: 豚肉, キャベツ, ラーメン, 紅しょうが, 海苔, ねぎ
- 調味料: 鶏がらスープ
- 調理方法: 焼く
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しろくまプリン
- 食材: 牛乳, バニラアイスクリーム, 季節の果物, 小豆
- 調味料: バニラエッセンス
- 調理方法: 固める
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さつまいもバター
カットしたさつまいもを油で素揚げしてバターベースのタレで味付けする料理。
- 食材: さつまいも, バニラアイスクリーム
- 調味料: バター
- 調理方法: 焼く
税込
長崎カステラ
- 食材: 鶏卵, 小麦粉, 牛乳, バニラアイスクリーム
- 調味料: 水飴
- 調理方法: 焼く
税込
黒蜜きな粉アイス
- 食材: きなこ, バニラアイスクリーム
- 調味料: 黒蜜
- 調理方法: かける
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【鹿児島】自家製紫芋のしっとりムース
- 食材: 紅芋, アイスクリーム
- 調理方法: 凍らせる, 蒸す
税込
いきなりだんご
- 食材: 丸餅, あん（あんこ）, さつまいも
- 調理方法: 固める
税込
モンブラン
- 食材: 鶏卵, クリ, 小麦粉, 濃抹茶餡
- 調味料: バター
- 調理方法: 焼く
税込
いももち
さつまいもでつくった団子を焼き、甘辛く味付けした料理。
- 食材: じゃがいも, さつまいも
- 調味料: 蜂蜜（はちみつ）
- 調理方法: 揚げる
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アイスクリーム
- 食材: 鶏卵, 牛乳
- 調理方法: 凍らせる
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