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食材:
カキ(柿)
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調味料:
オリーブオイル
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調理方法:
生
旬の貝の6種食べ比べ 自家製牡蠣醤油を添えて
その他 貝料理・磯料理
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食材:
牡蠣(カキ), ムール貝, ハマグリ
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調味料:
醤油
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調理方法:
生, 茹でる
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食材:
キャベツ, ブルーチーズ
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調味料:
塩, 胡椒(コショウ)・ペッパー
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調理方法:
焼く
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食材:
チーズ, ウォッシュチーズ, カマンベールチーズ, ゴルゴンゾーラ, ブルーチーズ
帆立貝とポルチーニ茸のクリームグラタン
海鮮グラタン
器に炒めた魚介類と野菜、ソースを混ぜて入れ、チーズをのせて焼いた料理。
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食材:
チーズ, ホタテ貝, ポルチーニ
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調味料:
クリームソース
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調理方法:
焼く
だるまマグロの筒切りステーキ ボルケーノフランベ
マグロステーキ
厚めに切ったマグロを、調味料で味付けして焼いた料理。
ムール貝のワイン蒸し スモーク香るクリームソース
ムール貝のワイン蒸し
ムール貝を調味料で味付けして、ワインと一緒に蒸した料理。
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食材:
ムール貝
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調味料:
ワイン, クリームソース
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調理方法:
蒸す
本日の鮮魚のカルパッチョ 塩昆布のラヴィゴットソース
カルパッチョ(魚)
薄切りにした魚の切り身に、オリーブオイルや塩こしょうをかけた料理。
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食材:
魚加工品, 葉野菜
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調味料:
オリーブオイル, 塩:その他
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調理方法:
混ぜる
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食材:
魚加工品
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調味料:
岩塩
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調理方法:
焼く
漁師のスペシャリテ 焼石ブイヤベース
ブイヤベース
魚介類と野菜を、ニンニクとオリーブオイルで炒め、白ワインと香辛料を加えて煮込んだ料理。
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食材:
アサリ, トマト, セロリ, たまねぎ, 海老, 青魚
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調味料:
オリーブオイル, タイム, サフラン, ローリエ
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調理方法:
煮込む
パスタに、味付けしたアサリと煮込んだトマトソースをからめた料理。
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食材:
アサリ, トマト, にんにく, アンチョビ, スパゲティ
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調味料:
唐辛子(とうがらし), 塩, オリーブオイル
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調理方法:
茹でる, 炒める
米と野菜、魚介類、肉などをイカスミで炊き込んだ料理。
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食材:
米, イカ, イカ墨, パプリカ
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調理方法:
炒める
生クリームと砂糖、卵黄等を混ぜて器に入れ、表面に砂糖をかけて炙った洋菓子。
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食材:
卵黄, 生クリーム, 牛乳, イチゴ
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調味料:
カソナード, バニラビーンズ
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調理方法:
固める
ほのかに温かいショコラテリーヌ ヘーゼルナッツ風味
クラシックショコラ
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食材:
鶏卵, 小麦粉, ココア, チョコレート
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調味料:
バター
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調理方法:
焼く
*こちらに記載されている食材情報等は代表的なもので、他にも使用されている食材がある場合もございます。また、季節や食材の入荷状況によりメニューや品数が変更になる場合がございますので、ご注意ください。
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