天ぷら盛り合わせ
魚介類、野菜等の食材に衣をつけて油で揚げ、盛り合わせた料理。
- 食材: 海老, キス, なす, ピーマン, にんじん, インゲン, しいたけ, 大葉, しょうが
- 調味料: 醤油, 味醂（みりん）, 出汁（だし）, 揚げ油
- 調理方法: 揚げる
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野菜の天ぷら
野菜を小麦粉の衣に付けて、油で揚げた料理。
- 食材: なす, ピーマン, しいたけ, にんじん, インゲン, 大葉, たまねぎ, だいこん
- 調味料: 醤油, 揚げ油
- 調理方法: 揚げる
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かき揚げ
小さく切った魚介類や野菜等を衣でまとめ、油で揚げた料理。
- 食材: 海老, みつば
- 調味料: 醤油, 味醂（みりん）, 揚げ油, 出汁（だし）
- 調理方法: 揚げる
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炙り焼き
肉、魚介類、野菜などの食材を炙りの手法によって焼く料理。
- 食材: 鴨肉, 長ネギ
- 調味料: 塩
- 調理方法: 焼く
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炙り焼き
肉、魚介類、野菜などの食材を炙りの手法によって焼く料理。
- 食材: 鴨肉, 長ネギ
- 調味料: 塩
- 調理方法: 焼く
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栃尾の油揚げ
新潟県長岡市栃尾地域で作られる豆腐を油で揚げた料理。
- 食材: 豆腐, 豚ひき肉, 長ネギ
- 調味料: 味噌, 味醂（みりん）, 酒（日本酒）, 生姜（ショウガ）, そばつゆ
- 調理方法: 揚げる
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さつま揚げ
魚肉のすり身を油で揚げた魚肉練り製品で揚げかまぼこのひとつ。
- 食材: 魚のすり身
- 調味料: 醤油, 揚げ油
- 調理方法: 揚げる
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鶏の唐揚げ
鶏肉に薄く衣をつけて、油で揚げた料理のこと。
- 食材: 鶏モモ
- 調味料: 醤油, 酒（日本酒）, 生姜（ショウガ）, 塩, 胡椒（コショウ）・ペッパー
- 調理方法: 揚げる
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カマンベールチーズの天ぷら
カマンベールチーズを小麦粉の衣に付けて、油で揚げた料理。
- 食材: カマンベールチーズ
- 調味料: 天つゆ, 塩
- 調理方法: 揚げる
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舞茸の天ぷら
舞茸を小麦粉の衣に付けて、油で揚げた料理。
- 食材: まいたけ
- 調味料: 天つゆ, 塩
- 調理方法: 揚げる
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竹輪の天ぷら
竹輪を青のりと混ぜた小麦粉の衣に付けて、油で揚げた料理。
- 食材: ちくわ
- 調味料: 天つゆ, 塩
- 調理方法: 揚げる
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鶏もも
鶏のモモ肉を焼いた料理。
- 食材: 鶏モモ, 長ネギ
- 調味料: 醤油, 味醂（みりん）, 酒（日本酒）
- 調理方法: 焼く
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厚焼き卵・卵焼き
溶き卵にだし汁を混ぜて、厚めに巻きながら焼きあげる料理。
- 食材: 鶏卵
- 調味料: 醤油, 味醂（みりん）, 出汁（だし）, 塩
- 調理方法: 焼く
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だし巻き卵
溶き卵にだし汁を混ぜて、巻きながら焼きあげる料理。
- 食材: 鶏卵
- 調味料: 濃口醤油, 薄口醤油・淡口醤油（うすくちしょうゆ）, 味醂（みりん）, 出汁（だし）, 上白糖（じょうはくとう）
- 調理方法: 焼く
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冷奴
冷やした豆腐に薬味をのせて醤油で食べる料理。
- 食材: ねぎ, 豆腐, しょうが, 万能ねぎ
- 調味料: 醤油
- 調理方法: かける
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肉豆腐
牛肉や豚肉等を豆腐と一緒に煮込んだ料理。
- 食材: 絹豆腐, 鶏モモ, 長ネギ
- 調味料: そばつゆ, 上白糖（じょうはくとう）
- 調理方法: 煮る
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湯豆腐
昆布入りお鍋に豆腐を入れて温めて、つけだれで食べる料理。
- 食材: 豆腐, 長ネギ, エノキ, 水菜, 鰹節, しょうが
- 調味料: 醤油
- 調理方法: 煮る
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あん肝ポン酢
塩茹でして水にさらしたあんこう（魚）の肝臓をポン酢であえる料理。
- 食材: 鮟鱇（アンコウ）, ワカメ, きゅうり, 万能ねぎ, だいこん
- 調味料: ポン酢（ポンズ）
- 調理方法: 和える, 蒸す
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