地鶏の白レバー炙り焼き
地鶏の白レバーと呼ばれる脂肪分の多い肝臓を直火で炙って焼いた料理。
- 食材: 鶏レバー
- 調理方法: 焼く
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地鶏の赤レバー炙り焼き
地鶏のレバー（肝臓）を直火で炙って焼いた料理。
- 食材: 鶏レバー
- 調理方法: 焼く
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馬刺し盛り合わせ
数種類の馬の肉を一緒に盛り合わせた料理。
- 食材: 馬肉, ねぎ
- 調味料: 醤油, 生姜（ショウガ）, ニンニク
- 調理方法: 生
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馬肉のたたき
馬肉の表面を炙って、醤油や薬味などをつけて食べる料理。
- 食材: 馬肉, ねぎ
- 調味料: 醤油, 生姜（ショウガ）, ニンニク
- 調理方法: 直火焼き
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馬肉の赤身刺し
生の馬肉（赤身肉）の身を薄く切り、醤油や薬味などをつけて食べる料理。
- 食材: 馬肉
- 調理方法: 生
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刺身盛り合わせ
数種類の魚介類の刺身を盛り合わせた料理。
- 調理方法: 生
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日替わり鮮魚の刺身
日によって異なる種類の魚の身を薄く切り、醤油などで食べる料理。
- 調理方法: 生
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本マグロ（刺身）
生の本マグロの身を薄く切り、醤油などで食べる料理。
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鶏皮とせせりのゆず胡椒ポン酢和え
鶏の皮とせせりと呼ばれる鶏の首の部分を、ゆず胡椒と柑橘類の果汁を使った調味料で和える料理。
- 食材: 鶏せせり, 鶏皮
- 調味料: ポン酢（ポンズ）, 柚子胡椒(ゆずこしょう)
- 調理方法: 和える
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地鶏のとりわさ
地鶏のササミと呼ばれるあばら骨周辺の肉の表面を炙って、わさびにつけて食べる料理。
- 食材: 鶏ササミ
- 調味料: 山葵（わさび）
- 調理方法: 炙る
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地鶏のモツ味噌煮込み
地鶏の内臓を味噌で煮込んだ料理。
- 食材: 鶏もつ
- 調味料: 味噌
- 調理方法: 煮込む
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地鶏の竜田揚げ
下味をつけた地鶏の肉に片栗粉をまぶして、油で揚げた料理。
- 食材: 鶏モモ, 片栗粉
- 調理方法: 揚げる
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ささみ
ささみと呼ばれる鶏のあばら骨の周辺部分を使った肉料理。
- 食材: 鶏ササミ, アボカド
- 調理方法: 焼く
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地鶏ささみの昆布締め
地鶏のササミと呼ばれるあばら骨周辺の肉を昆布で挟み熟成させた料理。
- 食材: 鶏ササミ, 昆布
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コラーゲンスープ入り出し巻き玉子
溶き卵にだし汁とコラーゲンの入ったスープを混ぜて、巻きながら焼きあげる料理。
- 食材: 鶏卵
- 調味料: 出汁（だし）
- 調理方法: 焼く
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地鶏の炭火焼き盛り合わせ
- 食材: 鶏肉
- 調理方法: 炭火焼き
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ささみ
ささみと呼ばれる鶏のあばら骨の周辺部分を使った肉料理。
- 食材: 鶏ササミ
- 調理方法: 焼く
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手羽先
手羽先（鶏の羽先）を直火焼きした料理。
- 食材: 鶏手羽先
- 調理方法: 焼く
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地鶏胸肉の一枚焼き 塩・黒こしょう味
- 食材: 鶏ムネ
- 調味料: 塩, 胡椒（コショウ）・ペッパー
- 調理方法: 焼く
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地鶏もも肉の一枚焼き ゆず胡椒添え
- 食材: 鶏モモ
- 調味料: 柚子胡椒(ゆずこしょう)
- 調理方法: 焼く
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フルーツトマト
- 食材: フルーツトマト
- 調理方法: 生
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鶏味噌キャベツ
生のキャベツに味噌と鶏ひき肉をつけて食べる料理。
- 食材: 鶏ひき肉, キャベツ
- 調味料: 味噌
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山芋サラダ
山芋と野菜を一緒に盛り付けた料理。
- 食材: 山芋
- 調理方法: 混ぜる
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野菜盛り アンチョビソース付き
数種類の生野菜を、アンチョビと呼ばれる小魚の塩漬けが入ったソースにつけて食べる料理。
- 食材: アンチョビ
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浅漬け
野菜を調味液に短時間漬け込んだ漬物料理。
- 調理方法: 漬ける
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和牛ローストビーフ
- 食材: 和牛
- 調理方法: 焼く
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牛肉の炭火焼
牛肉を炭火で焼いた料理。
- 食材: 牛肉
- 調理方法: 炭火焼き
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肝入りイカの一夜干し
軽く水分を抜いた肝入りのイカを軽く直火で炙った料理。
- 食材: イカ
- 調理方法: 干す, 炙る
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さつま揚げの炙り焼き
魚のすり身を油で揚げ、直火で炙って焼いた料理。
- 食材: さつま揚げ
- 調理方法: 焼く, 炙る
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炙り明太子
明太子の表面を直火で炙って焼いた料理。
- 食材: 明太子
- 調理方法: 焼く
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生麩田楽
生麩を網で直火焼きし、味噌ベースのソースを塗った料理。
- 食材: 生麩
- 調味料: 味噌
- 調理方法: かける
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カマンベールチーズの炭火焼き
- 食材: カマンベールチーズ
- 調理方法: 炭火焼き
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エイヒレ炭火炙り焼き
- 食材: エイヒレ
- 調理方法: 炭火焼き
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しいたけの炙り焼き
しいたけの表面を直火で炙って焼いた料理。
- 食材: しいたけ
- 調理方法: 炙る
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季節の焼き野菜
- 調理方法: 焼く
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肉の炭火焼き盛り合わせ
- 調理方法: 炭火焼き
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豚の竜田揚げ
下味をつけた豚肉に片栗粉をまぶして、油で揚げた料理。
- 食材: 豚肉, 片栗粉
- 調理方法: 揚げる
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豚ロースの炭火焼き
- 食材: 豚ロース
- 調理方法: 炭火焼き
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チャーシュー
豚バラ肉を醤油ベースのタレで煮込んで作る料理。
- 食材: 豚肉
- 調理方法: 焼く
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クリームチーズとカツオの酒盗和え
カツオの内臓を調味料に漬け込み、発酵させたものとクリームチーズを和えた料理。
- 食材: カツオ, クリームチーズ
- 調理方法: 和える
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梅水晶
サメの軟骨と塩漬けした梅の果実をあえた料理。
- 食材: ウメ, サメ軟骨
- 調理方法: 漬ける
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ポテトサラダ
- 食材: にんじん, じゃがいも
- 調理方法: 混ぜる
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クリームチーズといぶりがっこ
クリームチーズと、囲炉裏の上に吊るして燻した大根を米ぬかで漬け込んだ漬物料理。
- 食材: だいこん, クリームチーズ
- 調理方法: 漬ける
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板わさ
薄く切った蒲鉾にワサビと醤油を添え付けた料理。
- 食材: わさび
- 調理方法: 蒸す
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アンチョビフライドポテト
- 食材: じゃがいも, アンチョビ
- 調理方法: 揚げる
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枝豆
未成熟時に収穫した大豆を、塩入りの熱湯で茹でる料理。
- 食材: 枝豆
- 調理方法: 茹でる
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湯葉刺し
カットした生湯葉をわさび醤油などで食べる料理。
- 食材: 湯葉
- 調理方法: 生
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焼おにぎり
おにぎり（握った飯）に醤油や味噌等を塗り、焼き網で焼く料理。
- 食材: 米
- 調理方法: 焼く
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焼おにぎり
おにぎり（握った飯）に醤油や味噌等を塗り、焼き網で焼く料理。
- 食材: 米, ウニ
- 調理方法: 焼く
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味噌汁
野菜や魚介類、豆腐などの具を出汁で煮込み、味噌で味付けした汁物料理。
- 食材: 豆腐
- 調味料: 味噌, 出汁（だし）
- 調理方法: 煮込む
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コラーゲンスープ
- 調理方法: 煮る
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ラーメン
スープに麺を入れて、肉や野菜をトッピングした料理。
- 食材: ラーメン
- 調理方法: 茹でる
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ヨーグルトのアイスケーキ
- 食材: ヨーグルト
- 調理方法: 冷やす
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りんごのコンポート 塩アイス添え
- 食材: リンゴ, アイスクリーム
- 調理方法: 煮る
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塩バニラのアイスクリーム
- 食材: アイスクリーム
- 調味料: 塩, バニラ
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ガトーショコラ
- 食材: 鶏卵, 小麦粉, 牛乳, チョコレート
- 調味料: バター
- 調理方法: 焼く
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抹茶ティラミス
- 調味料: 抹茶（粉）
- 調理方法: 冷やす
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クレームブリュレ
生クリームと砂糖、卵黄等を混ぜて器に入れ、表面に砂糖をかけて炙った洋菓子。
- 食材: 卵黄, 生クリーム, 牛乳
- 調味料: カソナード, バニラビーンズ
- 調理方法: 固める
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デザート盛り合わせ
数種類のデザートを一緒に盛り合わせた料理。
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