地鶏のたたき
地鶏の表面を炙って、醤油や薬味などをつけて食べる料理。
- 食材: 鶏肉
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その他 酢の物・和え物・おひたし
- 食材: 鶏肉, ウメ, しそ
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地鶏のもも炭火焼き
- 食材: 鶏モモ
- 調理方法: 炭火焼き
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日替わりおばんざい盛り合わせ
日によって変わる数種類の京都の家庭料理を盛り合わせた料理。
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豆腐料理
- 食材: 豆腐
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鶏ユッケ
生または軽く茹でた鶏肉を1cm角程度に切り、タレや薬味をからめ、卵黄をのせた料理。
- 食材: 鶏肉
- 調理方法: 生, 切る
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鶏皮ポン酢
茹でた鶏の皮をポン酢であえた料理。
- 食材: 鶏皮
- 調味料: ポン酢（ポンズ）
- 調理方法: 和える
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地鶏の炭火焼き
- 食材: 鶏肉
- 調理方法: 炭火焼き
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地鶏の炭火焼き盛り合わせ
- 食材: 鶏肉
- 調理方法: 炭火焼き
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地鶏の炭火焼き盛り合わせ
- 食材: 鶏肉
- 調理方法: 炭火焼き
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地鶏の手羽先焼き
- 食材: 鶏手羽先
- 調理方法: 焼く
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鶏肉のアヒージョ
一口大に切った鶏肉をニンニクとオリーブオイルなどで煮込んだスペイン料理。
- 食材: 鶏肉
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その他 煮込み料理
- 食材: トマト, チーズ
- 調理方法: 煮る
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鶏皮の唐揚げ
鶏肉に薄く衣をつけて、油で揚げた料理。
- 食材: 鶏肉
- 調理方法: 揚げる
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チキン南蛮
鶏の唐揚げに甘酢をからめて、タルタルソースをかけた料理。
- 食材: 鶏肉, たまねぎ, 鶏卵, 小麦粉
- 調味料: マヨネーズ
- 調理方法: 揚げる
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鶏メンチカツ
玉ねぎと鶏の挽肉を練り合わせて衣につけ、油で揚げた料理。
- 食材: 鶏肉, たまねぎ
- 調理方法: 揚げる, 練る
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チーズつくね
肉や魚介類などのすり身と、つなぎを練り合わせた生地に、チーズをのせて焼いた料理。
- 食材: 鶏ひき肉, チーズ
- 調理方法: 焼く
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地鶏の親子丼
丼に盛ったご飯に、地鶏を割下で煮ながら卵でとじた具をのせた料理。
- 食材: 鶏肉, 米, 鶏卵
- 調理方法: 煮る
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ラーメン
スープに麺を入れて、肉や野菜をトッピングした料理。
- 食材: ラーメン
- 調理方法: 茹でる
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地鶏スープ
鶏肉で作ったスープ。
- 食材: 鶏肉
- 調理方法: 煮る
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