本日の松阪牛の寿司盛り合わせ
一口大に握った酢飯の上に、薄く切った松阪牛をのせて盛り合わせた料理。
- 食材: 牛肉, 米
- 調味料: 酢
- 調理方法: 切る
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おにくおすし ～京彩～
数種類の部位の肉の寿司を盛り合わせた料理。
- 食材: 松阪牛, 酢飯
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赤身の握り
一口大に握った酢飯の上に、和牛の肉をのせた料理。
- 食材: 和牛, 米
- 調味料: 酢
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霜降りの握り
一口サイズに握った酢飯の上に、薄く切った和牛をのせて握った料理。
- 食材: 和牛, 米
- 調味料: 酢
- 調理方法: 切る
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ユッケ軍艦
一口大に握った酢飯の上に、生の牛肉を細かく刻み、数種類の薬味と調味料を和えて、卵黄をのせ、側面に海苔を巻いた寿司料理。
- 食材: 牛肉, 卵黄, 海苔, 酢飯
- 調理方法: 巻く
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牛とろ軍艦
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そぼろ押し寿司
木枠の中に酢飯を詰め、その上に具をのせて押してつくる料理。
- 食材: 松阪牛, 米
- 調味料: 酢
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みすじのすき焼き包み寿司
酢飯の上に、ミスジと呼ばれる牛の肩甲骨の肉を薄く切ったものをのせて握った料理。
- 食材: 牛ミスジ, 酢飯
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シャトーブリアンの握り
一口大に握った酢飯の上に、和牛の肉をのせた料理。
- 食材: 和牛, 米
- 調味料: 酢
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トロタンの握り
酢飯の上に、上ランクのタンと呼ばれる舌の部分の肉をのせて握った料理。
- 食材: 牛カルビ, 酢飯
- 調理方法: 生
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ハラミの握り
酢飯の上に、牛のハラミと呼ばれる横隔膜の部分をのせて握った料理。
- 食材: 牛ハラミ, 酢飯
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松阪牛刺～赤身～
生の牛肉の身を薄く切り、醤油や薬味などをつけて食べる料理。
- 食材: 松阪牛
- 調理方法: 低温料理
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松阪牛刺～霜降り～
生の牛肉の身を薄く切り、醤油や薬味などをつけて食べる料理。
- 食材: 松阪牛
- 調理方法: 低温料理
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松阪牛刺 2種盛り合わせ
2種の生の牛肉の身を薄く切り盛り合わせたものを、醤油や薬味などをつけて食べる料理。
- 食材: 松阪牛
- 調味料: 醤油
- 調理方法: 低温料理
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松阪牛刺 センマイ
センマイと呼ばれる胃の部分を処理し、刺身にした料理。
- 食材: 牛その他
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松阪牛刺 ハツ
ハツと呼ばれる部分の生肉を切って、醤油や薬味などをつけて食べる料理。
- 食材: 鶏ハツ
- 調理方法: 生
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松阪牛一口ユッケ
生肉を細かく刻んで、数種類の薬味と調味料を和えて、卵黄をのせた料理。
- 食材: ねぎ, 卵黄, 松の実
- 調味料: コチュジャン
- 調理方法: 混ぜる
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松阪牛ユッケ（赤身）
生肉を細かく刻んで、数種類の薬味と調味料を和えて、卵黄をのせた料理。
- 食材: ねぎ, 卵黄, 松の実
- 調味料: コチュジャン
- 調理方法: 混ぜる
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松阪牛ユッケ（霜降り）
生肉を細かく刻んで、数種類の薬味と調味料を和えて、卵黄をのせた料理。
- 食材: ねぎ, 卵黄, 松の実
- 調味料: コチュジャン
- 調理方法: 混ぜる
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松阪牛ユッケ （塩/ローストビーフ/ピリ辛/肉味噌/柚子ポン/カプレーゼ/）
生肉を細かく刻んで、数種類の薬味と調味料を和えて、卵黄をのせた料理。
- 食材: ねぎ, 卵黄, 松の実
- 調味料: コチュジャン
- 調理方法: 混ぜる
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松阪牛サーロインのユッケ
サーロインと呼ばれる和牛の背中から腰にかけての部分の肉を細かく刻んで、数種類の薬味と調味料を和えて食べる料理。
- 食材: 牛サーロイン
- 調理方法: 和える
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松阪牛シャトーブリアンのユッケ
生の牛肉を細かく刻んで、数種類の薬味と調味料を和えて、卵黄をのせた料理。
- 食材: 和牛, 卵黄
- 調理方法: 混ぜる
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松阪牛ハラミのユッケ
生の牛肉を細かく刻んで、数種類の薬味と調味料を和えて、卵黄をのせた料理。
- 食材: 和牛, 卵黄
- 調理方法: 混ぜる
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焼野菜盛り合わせ
- 調理方法: 焼く
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包み野菜
焼き肉などを包んで食べる用の野菜。
- 調理方法: 巻く
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WHAT'Sサラダ （チョレギドレッシング /豆乳胡麻ドレッシング /聖護院かぶらのドレッシング）
野菜などの食材とドレッシングを一緒に食べる料理。
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キムチ盛り合わせ
白菜などの野菜を、塩や唐辛子、魚介塩辛、ニンニクなどと一緒に漬け、盛り合わせた料理。
- 食材: とうがらし, 白菜, にんにく, 塩辛
- 調味料: 塩
- 調理方法: 漬ける
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キムチ （大根、きゅうり、白菜）
- 食材: にら, 白菜, にんにく
- 調味料: 魚醤（ぎょしょう）, 唐辛子（とうがらし）
- 調理方法: 漬ける
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ナムル盛り合わせ
豆もやしなどの野菜を茹で、ゴマ油や塩であえて盛り合わせた料理。
- 食材: 豆もやし
- 調味料: 塩, ごま油
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ナムル （豆もやし、ほうれん草、大根、ぜんまい）
野菜や山菜を茹で、ごま油と塩などの調味料で味付けした料理。
- 食材: 春菊, ほうれん草, にんじん
- 調味料: ごま油
- 調理方法: 和える
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打田漬物盛り合わせ
数種類の漬物を一緒に盛り合わせた料理。
- 調理方法: 漬ける
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ライス
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WHAT'Sの石焼きガーリックライス
ご飯をスライスにんにくやパセリ、和牛と一緒に炒めた料理。
- 食材: 和牛, パセリ, にんにく, 米
- 調理方法: 炒める
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石焼きビビンバ
石焼き鍋にご飯を入れて、焼いた牛肉とナムル、コチュジャンなどをのせて熱した韓国料理。
- 食材: 牛肉, 小松菜, にんじん, にんにく, 米, 卵黄, キムチ
- 調味料: コチュジャン
- 調理方法: 混ぜる, 焼く
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松阪牛とろ丼
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冷麺
冷たいスープにそば粉などで作った麺を入れて、肉や野菜をトッピングした料理。
- 食材: 冷麺
- 調理方法: 茹でる, 冷やす
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松阪牛ビーフシチュー
一口大に切った牛肉と野菜を、赤ワインとトマトを加えたソースで煮込んだ料理。
- 食材: 牛肉, にんじん, じゃがいも
- 調理方法: 煮込む
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卵スープ
- 食材: 鶏卵
- 調理方法: 煮る
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アイスクリーム シャーベットなど
- 食材: 鶏卵, 牛乳
- 調理方法: 凍らせる
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水わらび
わらび粉と水と砂糖を火にかけて混ぜ、冷して固めたものに、きな粉と黒蜜をかけて食べる和菓子。
- 食材: わらび粉
- 調味料: 黒蜜, 黄粉（きなこ）
- 調理方法: 固める
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