てっさ
- 食材: フグ
- 調理方法: 生
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てっちり
フグと野菜などを煮込み、ポン酢や薬味につけて食べる鍋料理。
- 食材: フグ, 春菊, 白菜, 豆腐, かぶ
- 調味料: 出汁（だし）, ポン酢（ポンズ）
- 調理方法: 煮る
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とらふぐの唐揚げ
とらふぐの身やアラを醤油と酒に漬け、小麦粉をつけて油で揚げた料理。
- 食材: トラフグ
- 調理方法: 揚げる
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とらふぐ白子
- 食材: 白子 (精巣)
- 調味料: 酒（日本酒）, 塩, 醤油
- 調理方法: 焼く
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箱寿司
木製の箱に酢飯を入れて、魚介類や厚焼き玉子をのせ、蓋を押して固めた料理。
- 食材: 鱧（ハモ）, 酢飯
- 調味料: 濃口醤油, 味醂（みりん）
- 調理方法: 生, 固める
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鱧の湯引き
生の鱧に細かく切れ目を入れ、沸騰した湯にくぐらせた後、さっと氷水にさらした料理。
- 食材: 鱧（ハモ）
- 調味料: 梅肉醤油
- 調理方法: 茹でる
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お造り
- 食材: 鱧（ハモ）
- 調味料: たまリ醤油, 山葵（わさび）
- 調理方法: 生
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海鮮しゃぶしゃぶ
薄切りの魚介類を熱湯や出汁にさっとくぐらせて、タレをつけて食べる料理。
- 食材: 白菜, 鱧（ハモ）, みつば, 絹豆腐, たまねぎ, 青ネギ, 白こんにゃく, ごぼう
- 調味料: 酒（日本酒）, 塩, 薄口醤油・淡口醤油（うすくちしょうゆ）, 味醂（みりん）, 昆布だし
- 調理方法: 茹でる
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その他 煮魚・魚の煮つけ
- 食材: すっぽん
- 調味料: 濃口醤油, 料理酒, 味醂（みりん）, 生姜（ショウガ）
- 調理方法: 煮る
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魚の唐揚げ
魚に薄く衣をつけて、油で揚げた料理のこと。
- 食材: すっぽん
- 調味料: 濃口醤油, 料理酒, 塩, 胡椒（コショウ）・ペッパー
- 調理方法: 揚げる
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