前菜盛り合わせ
数種類の前菜を一緒に盛り合わせた料理。
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ピータン
- 食材: ピータン
- 調理方法: 熟成させる
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エビチリ
- 調味料: チリソース
- 調理方法: 炒める
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海老のマヨネーズ炒め
- 食材: 海老
- 調味料: マヨネーズ
- 調理方法: 炒める
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フカヒレ煮込み・フカヒレ姿煮
- 食材: フカヒレ
- 調理方法: 煮込む
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中華炒め物 その他
- 食材: 海老, ホタテ貝, イカ
- 調理方法: 炒める
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カニ爪
蟹の爪の部分を茹でたり、焼いたりする料理。
- 食材: 蟹
- 調理方法: 揚げる
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中華炒め物 その他
- 食材: イカ
- 調味料: 唐辛子（とうがらし）
- 調理方法: 炒める
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北京ダック
- 食材: きゅうり, ねぎ, 北京ダック, 小麦粉
- 調理方法: 焼く
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鶏の唐揚げ
鶏肉に薄く衣をつけて、油で揚げた料理のこと。
- 食材: 鶏モモ
- 調理方法: 揚げる
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鶏肉とカシューナッツ炒め
- 食材: 鶏その他, カシューナッツ
- 調理方法: 炒める
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豚の角煮
豚肉のばら肉（三枚肉）を香味野菜と一緒に煮込んだ料理。
- 食材: 豚バラ
- 調理方法: 煮る
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青椒肉絲
- 食材: 牛その他, ピーマン, たけのこ
- 調理方法: 炒める
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回鍋肉
- 食材: 豚ロース, ピーマン, キャベツ, 長ネギ, にんにく
- 調理方法: 炒める
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酢豚
衣をつけた豚肉を油で揚げ、野菜と一緒に炒めてから甘酢でからめた料理。
- 食材: 豚モモ, ピーマン, たけのこ, たまねぎ, にんじん
- 調味料: 黒酢
- 調理方法: 揚げる, 炒める
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レバニラ炒め
レバーとニラ、野菜などを油で炒めた料理。
- 食材: にら, 豚レバーパテ
- 調理方法: 炒める
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中華炒め物 その他
- 食材: 豚スペアリブ
- 調味料: 唐辛子（とうがらし）
- 調理方法: 炒める
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中華炒め物 その他
- 食材: 豚スペアリブ
- 調味料: 黒コショウ（ブラックペッパー）
- 調理方法: 炒める
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麻婆豆腐
切った豆腐とひき肉を豆板醤などと一緒に炒め、水溶き片栗粉や調味料で軽く煮た料理。
- 食材: 豚ひき肉, 豆腐, 片栗粉
- 調味料: 豆板醤（トウバンジャン、ドウバンジャン）, ごま油
- 調理方法: 炒める
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その他 煮込み料理
- 食材: 豆腐, 甲殻類
- 調理方法: 煮る
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麻婆茄子
茄子を豚ひき肉やその他の具と豆板醤などで炒めた料理。
- 食材: 豚ひき肉, なす, 長ネギ
- 調味料: 砂糖, 醤油, 豆板醤（トウバンジャン、ドウバンジャン）, サラダ油
- 調理方法: 炒める, 煮込む
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中華炒め物 その他
- 食材: 実野菜, 茎・花野菜, 蟹
- 調理方法: 炒める
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オイスターソース炒め
食材をオイスターソースにからめて、少量の油で炒めた料理。
- 食材: レタス
- 調味料: オイスターソース
- 調理方法: 炒める
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野菜炒め
野菜を少量の油でフライパンで炒めた料理。
- 調理方法: 炒める
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豆苗炒め
豆苗（とうみょう：エンドウの若菜）を炒めた料理。
- 食材: 豆苗
- 調理方法: 炒める
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