生牡蠣
- 食材: 牡蠣（カキ）
- 調理方法: 生
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前菜
- 食材: クロマグロ, 鯛, ヒラメ, タコ, ヤリイカ, ホタテ貝, サラダ菜
- 調味料: エクストラバージンオイル, ワインビネガー
- 調理方法: 生
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レバーペースト
- 食材: 鶏レバー, 生クリーム, フォアグラ
- 調味料: ナツメグ, ローリエ, オリーブオイル, コニャック, 赤ワインビネガー
- 調理方法: 混ぜる
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パテ・ド・カンパーニュ
- 食材: 豚肩ロース
- 調味料: ブランデー, オリーブオイル, ローズマリー, ローリエ
- 調理方法: パテ
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生ハム
- 食材: 豚その他
- 調理方法: 生
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チーズ盛り合わせ
数種類のチーズを一緒に盛り合わせた料理。
- 食材: チーズ
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ピクルス
- 食材: ピクルス
- 調理方法: 漬ける
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オリーブ
オリーブ（果実）をオリーブオイルに漬け込んだ料理。
- 食材: オリーブ
- 調理方法: 漬ける
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その他 テリーヌ・パテ・ムース
- 食材: 豚肩ロース, 豚バラ, 豚モモ, 豚ロース, 鶏モモ, 鶏レバー, 鴨肉, ミニトマト, サラダ菜, トレビス, バジル, エシャロット, 牡蠣（カキ）, 鮭（サケ）
- 調味料: エクストラバージンオイル, ワインビネガー, 黒コショウ（ブラックペッパー）, 西洋ワサビ（レフォール）, マスタード
- 調理方法: パテ, ムース
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バーニャカウダ
- 食材: にんじん, アンチョビ, フルーツトマト, パプリカ, とうもろこし, アスパラガス, カリフラワー, ラディッシュ
- 調味料: アンチョビソース
- 調理方法: 生
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ニース風サラダ
- 食材: じゃがいも, 鶏卵, アンチョビ, クロマグロ, にんじん, フルーツトマト, レタス
- 調味料: 白ワインビネガー, エクストラバージンオイル, 胡椒（コショウ）・ペッパー
- 調理方法: 和える, 生
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その他 シチュー・煮込み料理
- 食材: イトヨリダイ, イサキ, カサゴ, 舌平目（シタビラメ）, 海老, イカ, ムール貝, ホタテ貝, じゃがいも
- 調味料: サフラン
- 調理方法: 煮る
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その他 シチュー・煮込み料理
- 食材: パプリカ, ミニトマト, 実野菜, キャベツ, 芽キャベツ, ルッコラ, カリフラワー, 茎・花野菜, たまねぎ, 根菜類, インゲン, 豆・発芽野菜, くわい, じゃがいも, しいたけ
- 調理方法: 煮込む
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アヒージョ
魚介類や野菜をニンニクとオリーブオイルなどで煮込んだスペイン料理。
- 食材: にんにく, 牡蠣（カキ）
- 調味料: オリーブオイル, 唐辛子（とうがらし）
- 調理方法: 煮る
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アヒージョ
魚介類や野菜をニンニクとオリーブオイルなどで煮込んだスペイン料理。
- 食材: にんにく, 海老
- 調味料: オリーブオイル, 唐辛子（とうがらし）
- 調理方法: 煮る
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海老の唐揚げ
海老に薄く衣をつけて、油で揚げた料理のこと。
- 食材: 海老
- 調理方法: 揚げる
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イカの唐揚げ
イカに薄く衣をつけて、油で揚げた料理のこと。
- 食材: イカ
- 調理方法: 揚げる
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野菜炒め
野菜を少量の油でフライパンで炒めた料理。
- 調味料: アンチョビオイル漬け, ニンニク
- 調理方法: 炒める
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フライドポテト
- 食材: じゃがいも
- 調味料: アンチョビオイル漬け, ニンニク
- 調理方法: 揚げる
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ミックスグリル
- 食材: 牛肉, 豚肉, 鶏肉
- 調味料: 塩, 胡椒（コショウ）・ペッパー
- 調理方法: 焼く
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ビーフシチュー
- 食材: 牛スジ
- 調味料: デミグラスソース
- 調理方法: 煮込む
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チーズオムレツ
- 食材: 鶏卵, チーズ
- 調味料: 塩, 胡椒（コショウ）・ペッパー
- 調理方法: 焼く
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ジビエ料理
- 食材: 鴨肉
- 調味料: 赤ワイン
- 調理方法: 焼く
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ステーキ
- 食材: 牛イチボ
- 調味料: ガーリックソース, 塩, 赤ワイン
- 調理方法: 焼く
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フォアグラステーキ
- 食材: フォアグラ
- 調味料: コニャック, オリーブオイル, 胡椒（コショウ）・ペッパー
- 調理方法: 焼く
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仔羊のロースト
- 食材: 羊肉
- 調味料: 胡椒（コショウ）・ペッパー, パセリ, ローズマリー, タイム
- 調理方法: 焼く
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豚のロースステーキ
- 食材: 豚ロース
- 調味料: 塩, 黒コショウ（ブラックペッパー）
- 調理方法: 焼く
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その他 リゾット
- 食材: 米, 牡蠣（カキ）, パルミジャーノ・レッジャーノ
- 調味料: 塩
- 調理方法: 煮込む
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ペペロンチーノ
- 食材: にんにく, スパゲティ, 白身魚(小)
- 調味料: オリーブオイル, 唐辛子（とうがらし）
- 調理方法: 茹でる
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アラビアータ
- 食材: 豚肉, トマト, バジル, たまねぎ, にんにく, スパゲティ
- 調味料: 唐辛子（とうがらし）
- 調理方法: 茹でる
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クレープ
- 食材: 鶏卵, 小麦粉, 牛乳
- 調味料: バター
- 調理方法: 焼く
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シュークリーム
- 食材: 鶏卵, 小麦粉, 生クリーム
- 調味料: バター, チョコレートソース
- 調理方法: かける
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クレームブリュレ
- 食材: 卵黄, 生クリーム, 牛乳
- 調味料: カソナード, バニラビーンズ
- 調理方法: 固める
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