豚バラ（塩）【薫香】
一口サイズの豚バラ肉を串に刺し、直火焼きした料理。
- 食材: 豚バラ
- 調理方法: 串焼き
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白肝（タレ）［希少部位］
白レバー（鶏の肝臓）を串に刺して直火焼きした料理。
- 食材: 鶏レバー
- 調理方法: 焼く
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とり肝（タレ）
下味をつけた一口サイズの鶏レバーを串に刺して直火焼きした料理。
- 食材: 鶏レバー
- 調理方法: 焼く
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せせり（ポン酢）
下味をつけた一口サイズのせせり（鶏肉）を串に刺して直火焼きした料理。
- 食材: 鶏その他
- 調味料: ポン酢（ポンズ）
- 調理方法: 焼く
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スモークベーコン【薫香】
ベーコンを串に刺し、直火焼きした料理。
- 食材: ベーコン
- 調理方法: 串焼き
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手羽先（塩）【薫香】
手羽先（鶏の羽先）を直火焼きした料理。
- 食材: 鶏手羽先
- 調理方法: 焼く
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皮（塩・タレ）
一口サイズの鶏の皮を串に刺して直火焼きした料理。
- 食材: 鶏皮
- 調理方法: 焼く
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ずり（塩）【薫香】
塩で味をつけた砂肝（鶏の胃の一部）を串に刺して直火焼きした料理。
- 食材: 鶏砂肝
- 調味料: 塩
- 調理方法: 串焼き
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銀皮（塩・ガーリック塩）［希少部位］
砂ずりと呼ばれる、鶏の胃の部分の皮を串に刺して直火焼きした料理。
- 食材: 鶏その他
- 調理方法: 串焼き
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心（ガーリック塩）［希少部位］
鶏の心臓を串に刺して直火焼きした料理。
- 食材: 鶏ハツ
- 調理方法: 焼く
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心のこり（タレ）
心のこりと呼ばれる、鶏の心臓と肝臓をつないでいる部分を串に刺して直火焼きした料理。
- 食材: 鶏その他
- 調理方法: 串焼き
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塩ささみ
一口サイズに切ったササミを串に刺し、直火焼きした料理。
- 食材: 鶏ササミ
- 調理方法: 串焼き
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梅ささみ
下味をつけたささみ（鶏肉）に梅しそをトッピングし、串にさして直火焼きした料理。
- 食材: 鶏ササミ, 梅肉
- 調理方法: 串焼き
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わさびささみ
串に刺して直火焼きしたささみに、わさびをのせた料理。
- 食材: 鶏ササミ, わさび
- 調理方法: 串焼き
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博多三昧ささみ
一口サイズに切ったササミを串に刺し、直火焼きして薬味や食材を添えたものを2種盛り合わせた料理。
- 食材: 鶏ササミ
- 調理方法: 串焼き
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明太ささみ
串に刺して直火焼きしたささみに、明太子をのせた料理。
- 食材: 鶏ササミ, 明太子
- 調理方法: 串焼き
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塩つくね
肉や魚介類のすり身を、片栗粉やパン粉と一緒に練り合わせ、串に刺して焼き、塩で味付けした料理。
- 食材: 鶏ひき肉
- 調味料: 塩
- 調理方法: 串焼き
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タレつくね
鶏肉のすり身と、つなぎを一緒に練り合わせ、タレを付けて串に刺し、焼いた料理。
- 食材: 鶏ひき肉
- 調味料: 焼き鳥のたれ
- 調理方法: 串焼き
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黄身のせつくね
肉や魚介類などのすり身と、つなぎを練り合わせた生地を焼き、卵黄につけて食べる料理。
- 食材: 鶏ひき肉, 卵黄
- 調理方法: 焼く
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【大将渾身の創作！】和牛肉豆腐
牛肉や豚肉等を豆腐と一緒に煮込んだ料理。
- 食材: 豆腐
- 調理方法: 煮る, 焼く
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【大将渾身の創作！】ただしの豚巻き（生しょうがとニンニク）
生姜に肉を巻いて串に刺し、直火焼きした料理。
- 食材: しょうが, 肉加工品, にんにく
- 調理方法: 直火焼き
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【大将渾身の創作！】ネギとりもも
一口サイズの鶏のもも肉を串に刺し、直火焼きして、ネギをかけた料理。
- 食材: 鶏モモ, ねぎ
- 調理方法: 串焼き
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うずらのベーコン巻【薫香】
うずら（鶏の卵）を串に刺して直火焼きした料理。
- 食材: ウズラの卵, ベーコン
- 調理方法: 焼く
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半熟玉子のベーコン巻【薫香】
半熟卵をベーコンで巻いて串に刺し、直火焼きした料理。
- 食材: 鶏卵, ベーコン
- 調理方法: 串焼き
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チーズベーコン巻【薫香】
カマンベールチーズをベーコンで巻いて串に刺し、直火焼きした料理。
- 食材: ベーコン, カマンベールチーズ
- 調理方法: 串焼き
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アスパラぶた巻
豚肉で巻いたアスパラを串に刺して直火焼きした料理。
- 食材: 豚肉, アスパラガス
- 調理方法: 串焼き
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エノキ巻
- 食材: エノキ
- 調理方法: 串焼き
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ミニトマト巻
- 食材: トマト
- 調理方法: 串焼き
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豚バラキムチ巻
肉を巻いて串に刺し、直火焼きした料理。
- 食材: 肉加工品, 豚バラ, キムチ
- 調理方法: 直火焼き
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のどなんこつ
一口サイズの豚のナンコツ部分を串に刺し、直火焼きした料理。
- 食材: 豚軟骨
- 調理方法: 串焼き
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豚味噌さがり
味噌味のタレに漬込んだ豚肉を串に刺して直火焼きした料理。
- 食材: 豚肉
- 調味料: 味噌, タレ
- 調理方法: 串焼き
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ウィンナー
一口サイズのソーセージを串に刺し、直火焼きした料理。
- 食材: ソーセージ
- 調理方法: 串焼き
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ピリ辛ウィンナー
一口サイズのチョリソーソーセージを串に刺し、直火焼きした料理。
- 食材: チョリソー
- 調理方法: 串焼き
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豚足【炭火焼】
豚足と呼ばれる豚の足先部分を塩で味付けして焼いた料理。
- 食材: 豚その他
- 調味料: 塩
- 調理方法: 焼く
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ピーマン
野菜を串にさして焼いた料理。
- 食材: ピーマン
- 調理方法: 串焼き
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玉ねぎ
野菜を串にさして焼いた料理。
- 食材: たまねぎ
- 調理方法: 串焼き
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ニンニク
一口サイズのニンニクを串に刺し、直火焼きした料理。
- 食材: にんにく
- 調理方法: 串焼き
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白ネギ
野菜を串にさして焼いた料理。
- 食材: 長ネギ
- 調理方法: 串焼き
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ししとう
ししとうを串に刺して直火焼きした料理。
- 食材: ししとうがらし
- 調理方法: 焼く
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しいたけ
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厚揚げ
軽く揚げた厚切りの豆腐を焼いた料理。
- 食材: 厚揚げ
- 調理方法: 揚げる, 焼く
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